奶油水果裝飾可可蛋糕的做法

今年四月開始學習烘焙，經歷了無數次失敗，迷茫之後，終於有一點點成績了，很開心，我也能為家人做健康美食啦，這是今年最有成就感的事情啦！兒子過生日做給他的，第二次裱花，真心不咋地哈哈～還好兒子不嫌棄，很開心！

主料
可可粉（蛋黃糊）15克	熱水（蛋黃糊）80克	低粉（蛋黃糊）60克
蛋黃（蛋黃糊）2個	細砂糖（蛋白糊）40克	蛋白（蛋白糊）2個
檸檬汁（蛋白糊）幾滴	淡奶油（抹面+裱花）550克	各種水果丁適量

奶油水果裝飾可可蛋糕的做法，共28個步驟

1/28. 準備可可蛋糕底材料
2/28. 製作可可蛋黃糊：可可粉用熱水攪勻
3/28. 篩入低粉，攪拌均勻
4/28. 分離蛋白蛋黃，將蛋黃加入可可麵糊中
5/28. 攪拌至無顆粒，備用（原方本著健康原則沒有放油，我也就沒放）
6/28. 製作蛋白糊：蛋白中加入幾滴檸檬汁
7/28. 用打蛋器低速打發至體積增大，一次性加入全部細砂糖，同時預熱烤箱130度
8/28. 蛋白打發至乾性
9/28. 先把1/3加入可可蛋黃糊翻拌均勻
10/28. 再把可可蛋黃糊全部倒入蛋白中，繼續翻拌均勻
11/28. 倒入6寸活底圓模中，震出大氣泡
12/28. 送入烤箱，中下層130度，約50分鐘左右，低溫烘焙的蛋糕比較細膩
13/28. 出爐震出熱氣，倒扣，放涼
14/28. 放涼脫模，我一般都徒手脫模，方子主人做出來是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚風，我的剛好相反，沒辦法，來不及再做了，對付用了吧！
15/28. 藉助牙籤將可可戚風蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一塊油紙，等裱花完畢，抽出油紙，防止奶油到處飛濺）
16/28. 打發淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打發了300克，第二次打發了200克，第三次打發了100克但是沒用完，大約就550克左右
17/28. 取一片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀取一些打發好的奶油放在蛋糕中央
18/28. 轉動裱花台，鋪平奶油（我的奶油鋪得很狼狽）
19/28. 鋪上一層黃桃果粒，再放上一層奶油
20/28. 塗抹均勻放上第二層蛋糕片，重複抹奶油鋪水果再抹平奶油的過程（我這步總是抹不平）
21/28. 放上最後一片蛋糕片，建議把底層蛋糕片放到最上面，比較平整，然後開始整體的奶油抹面工作，我還是初級水平很有限，自己還在摸索中，沒有什麼好的經驗分享，抹的相當崩潰啦！
22/28. 來張特寫照，欣賞下我慘不忍睹滴抹面技術
23/28. 打發好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面擠出花紋，用了鋸齒刮片做了個橫紋的效果掩飾下殘次滴裱花技術，側面用了草莓裝飾，小清新
24/28. 得到了老公滴稱讚，不枉費我做到半夜啊，老公還拍了照片發朋友圈哈哈～
25/28. 表面用了各種水果丁，大功告成
26/28. 切面圖
27/28. 之前用了三種水果，可朋友說還是擺四種水果漂亮
28/28. 獻給我最愛滴大寶貝兒，生日快樂！

小竅門

水果裝飾：各種水果丁適量，草莓對開，夾層我用了黃桃罐頭，其他都是新鮮水果，按自己喜好隨意搭配（此處用的6寸活底圓形模具）