| 主料 | ||
| 草魚500克 | 酸菜半棵 | 泡椒4個 |
| 指天椒看個人情況 | 大蒜3個 | 蔥少許 |
| 姜適量 | 紅薯澱粉少許 | 雞蛋清一個 |
| 鹽少許 | 黑胡椒粉適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 草魚 | 克 | 565千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 紅薯澱粉 | 克 | 508千卡 | 332千卡 | 2.7克 | 0.3克 |
| 雞蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 總量 | 1274克 | 夏天必備酸菜魚熱量/卡路里1368千卡 | |||
| 熱量1368千卡，相當於草地保齡球456分鐘消耗的熱量...180 | |||||
夏天必備酸菜魚的做法，共7個步驟
1/7. 魚肉切蝴蝶片，就是一刀不割斷魚皮的切，再一刀切開，攤開就成蝴蝶片，魚頭骨頭那些洗凈血水待用，最好用料酒腌制一會去腥再用清水過濾
2/7. 切好的魚肉用冷水沖洗幾遍，直到水變得不再渾濁，這樣做出來的魚肉才不會太腥
3/7. 過濾後的魚肉用鹽，黑胡椒粉，雞蛋清，少許油拌勻，然後加入紅薯澱粉（生粉也可以，但我試過生粉好像沒有紅薯澱粉做出來的嫩）拌勻
4/7. 鍋里加少許油加入魚頭和大骨頭煎稍微煎下，撈出備用
5/7. 剛剛的油鍋里還有少許油，加入薑片蒜瓣蔥白和泡椒丁爆香，再加入酸菜丁炒勻，加入高湯（清水也可以）再把剛剛煎過的魚頭放入煮開，撈出酸菜和魚頭，剩下湯
6/7. 魚肉一片片攤開放入高湯里，大火一分鐘就好了，不要攪拌，以免魚肉煮散開，最後一鍋倒入骨頭和酸菜盆里
7/7. 最後灑上少許蔥花，喜歡麻辣的可以另起油鍋煸香花椒淋上去
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