這兩天上火，但是又特想吃烤排骨，真是饞死我算了！只能想辦法做個不太上火的烤排骨解下饞！不過排骨買回來才發現家裡沒有花椒粉了，幸好前兩天還買了瓶黃酒和一瓶醬油，不然還得跑一趟！重點說下這瓶千禾頭道原香醬油，零添加，不添加味精，用來拌涼菜炒菜都很不錯，很香！
1/9. 排骨浸泡一小時去血水後先用適量黃酒搓揉腌制半小時，這一步是為了去腥味。腌制完後把盆里的黃酒只留5到6ml其餘可以倒在一個小碗中一會還能用。用適量鹽、醬油和黑胡椒粉、干迷迭香，干百里香搓揉腌制排骨兩小時以上，配料表上的用量僅供參考，迷迭香只用一半，剩下的烤土豆用。鹽不用放太多，因為是腌制，還有醬油，放多了會太咸。
2/9. 腌好的排骨上鍋蒸，大火上氣後中火蒸半小時到四十分鐘，如果你買的排骨軟骨比較多或肉比較厚就要多蒸會。
3/9. 蒸排骨的時間削土豆皮，土豆切滾刀塊，別切太大，不好熟！快蒸熟排骨的時候再切，表面的澱粉可洗可不洗，一會兒解釋！
4/9. 蒸好的排骨碗里會有不少湯汁，把排骨撈出來，放在鋪了錫紙的烤盤裡晾乾表面，不然烤得時候會濺得烤箱裡到處都是油。
5/9. 切好的土豆放進剛才倒進炒鍋的湯汁里煮，之前腌排骨多的黃酒可以倒進來，如果湯太少可以再加點水，煮到土豆七八成熟，撈出來，撒上適量鹽，黑胡椒粉，干迷迭香拌勻。
6/9. 煮完土豆的湯汁因為土豆里有澱粉，會變得有點濃稠，先把它倒出來，鍋里加一點油，一點就好，不加也行，在鍋里留一點湯汁，把番茄醬全部倒進來，稍微翻炒出香味後把其他湯汁倒進來，煮至濃稠，如果土豆洗過才下鍋煮的，可能就需要加點澱粉了。如果不喜歡番茄醬，不妨用炒西紅柿鍋底的方法，可以參考我以前的菜單，如果用西紅柿，就需要在湯里加少量糖調味。
7/9. 湯汁煮到濃稠後，把表面水汽晾乾的排骨放進去腌制裹漿。
8/9. 拌好的土豆先放進烤箱200烤10到15分鐘，根據烤箱情況調整溫度和時間，烤到表面焦黃就可以了！迷迭香烤小土豆！
9/9. 盤裡的錫紙一直不要拿掉，墊上點白菜葉，不墊也行，我家還有一點剩的，不用就乾了。排骨200度先反正面各烤5分鐘把湯汁鎖住，再調到140度15分鐘讓排骨熟透（因為我的排骨就剁了一刀，比較大，不好熟，但吃起來過癮）。如果想吃表面焦點的，就再高溫烤幾分鐘，不然就這樣就可以開始吃了！有嚼勁，超過癮的！嘿嘿！
基本上這道菜是我拿來當零食的，所以喜歡焦一點的就再多烤幾分鐘，調料什麼的可以自己根據口味調整
| 主料 | ||
| 豬排骨5條約1300克 | 鹽適量 | 醬油6毫升 |
| 黃酒適量 | 干迷迭香5克 | 干百里香2克 |
| 黑胡椒粉3克 | 番茄醬100克 | 土豆2個中等大小 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豬排骨 | 克 | 1978千卡 | 361千卡 | 20.89克 | 30.86克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 醬油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黃酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | |
| 干百里香 | 克 | 6千卡 | 276千卡 | 9.11克 | 7.43克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 8千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 番茄醬 | 克 | 97千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 總量 | 1184克 | 不上火烤排骨迷迭香小土豆熱量/卡路里2468千卡 | |||
| 熱量2468千卡，相當于越野摩托617分鐘消耗的熱量...240 | |||||
不上火烤排骨迷迭香小土豆的做法，共9個步驟
1/9. 排骨浸泡一小時去血水後先用適量黃酒搓揉腌制半小時，這一步是為了去腥味。腌制完後把盆里的黃酒只留5到6ml其餘可以倒在一個小碗中一會還能用。用適量鹽、醬油和黑胡椒粉、干迷迭香，干百里香搓揉腌制排骨兩小時以上，配料表上的用量僅供參考，迷迭香只用一半，剩下的烤土豆用。鹽不用放太多，因為是腌制，還有醬油，放多了會太咸。
2/9. 腌好的排骨上鍋蒸，大火上氣後中火蒸半小時到四十分鐘，如果你買的排骨軟骨比較多或肉比較厚就要多蒸會。
3/9. 蒸排骨的時間削土豆皮，土豆切滾刀塊，別切太大，不好熟！快蒸熟排骨的時候再切，表面的澱粉可洗可不洗，一會兒解釋！
4/9. 蒸好的排骨碗里會有不少湯汁，把排骨撈出來，放在鋪了錫紙的烤盤裡晾乾表面，不然烤得時候會濺得烤箱裡到處都是油。
5/9. 切好的土豆放進剛才倒進炒鍋的湯汁里煮，之前腌排骨多的黃酒可以倒進來，如果湯太少可以再加點水，煮到土豆七八成熟，撈出來，撒上適量鹽，黑胡椒粉，干迷迭香拌勻。
6/9. 煮完土豆的湯汁因為土豆里有澱粉，會變得有點濃稠，先把它倒出來，鍋里加一點油，一點就好，不加也行，在鍋里留一點湯汁，把番茄醬全部倒進來，稍微翻炒出香味後把其他湯汁倒進來，煮至濃稠，如果土豆洗過才下鍋煮的，可能就需要加點澱粉了。如果不喜歡番茄醬，不妨用炒西紅柿鍋底的方法，可以參考我以前的菜單，如果用西紅柿，就需要在湯里加少量糖調味。
7/9. 湯汁煮到濃稠後，把表面水汽晾乾的排骨放進去腌制裹漿。
8/9. 拌好的土豆先放進烤箱200烤10到15分鐘，根據烤箱情況調整溫度和時間，烤到表面焦黃就可以了！迷迭香烤小土豆！
9/9. 盤裡的錫紙一直不要拿掉，墊上點白菜葉，不墊也行，我家還有一點剩的，不用就乾了。排骨200度先反正面各烤5分鐘把湯汁鎖住，再調到140度15分鐘讓排骨熟透（因為我的排骨就剁了一刀，比較大，不好熟，但吃起來過癮）。如果想吃表面焦點的，就再高溫烤幾分鐘，不然就這樣就可以開始吃了！有嚼勁，超過癮的！嘿嘿！
小竅門
基本上這道菜是我拿來當零食的，所以喜歡焦一點的就再多烤幾分鐘，調料什麼的可以自己根據口味調整
收藏