檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用

檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。
檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用
檸檬的功效：
抗氧化、防衰老
檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。
美白護膚
檸檬含豐富的維他命C，被美容界視為製作美白護膚品的重要成分。對熱衷水果美容的女性，檸檬更是其不可或缺的美容主角。除了富含豐富的維他命C外，檸檬還含有維他命A、B1、B2，它不僅有美白功效，對皮膚中已形成的黑色素也有淡化作用。
解毒潤喉
蜂蜜是一種天然的營養品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調和，製成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營養組合。
感冒初起時喝蜂蜜檸檬水還可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨乾燥等不適。
檸檬在烹調中的妙用
防止食物變色。
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨（牛油果）、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
防止米飯過於黏稠。
蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
防止紅糖結塊變硬。
在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。
讓肉更嫩。
檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
防止煮雞蛋破殼。
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
提升食物口感。
檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。
讓生菜口感更脆。
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。