| 主料 | ||
| 中種麵糰適量 | 高筋麵粉200克 | 牛奶120克 |
| 細砂糖20克 | 酵母2.5克 | 漢堡胚（主麵糰）適量 |
| 低筋麵粉50克 | 全蛋液40克 | 黃油25克 |
| 奶粉15克 | 細砂糖15克 | 鹽1克 |
| 輔料 | ||
| 蜜汁雞腿無骨雞腿肉5塊 | 蜂蜜適量 | 蚝油適量 |
| 醬油適量 | 鹽適量 | 胡椒粉適量 |
| 以上調料根據口味添加使雞肉全部腌在調料里即可。漢堡包沙拉醬、番茄醬、蔬菜、芝麻什麼的適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 高筋麵粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 細砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 低筋麵粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黃油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 細砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 總量 | 488.5克 | 拒絕過期肉-自製漢堡熱量/卡路里1445千卡 | |||
| 熱量1445千卡，相當於廣場舞482分鐘消耗的熱量...180 | |||||
拒絕過期肉-自製漢堡的做法，共7個步驟
1/7. 蜜汁烤雞腿的做法：
1. 將市場上買到的無骨雞腿肉洗凈、瀝干水份；
2. 取一大小合適的容器，放入雞腿，倒入蜂蜜、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉等調料（最好使調料沒過雞肉），而後放入冰箱冷藏腌制12小時以上；
3. 在烤盤內鋪一層錫紙，烤盤上架烤網，把腌制好的雞肉放在烤網上，放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱，溫度210度，先烤15分鐘，而後翻面再烤10分鐘，至雞肉里外全熟即可出爐～
2/7. 漢堡包的做法：
1. 將中種麵糰所需材料依次稱量好，然後將麵粉、白糖和酵母倒在一起；
2. 分次慢慢加入牛奶，邊加邊將材料混合均勻，將其揉成麵糰。而後放入容器蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上；
3/7. 冷藏發酵好的中種麵糰會變大，此時，把主麵糰材料中的蛋液、奶粉、白糖、鹽混合均勻，然後將中種麵糰撕成小塊，放入蛋液中，使其與蛋液充分混合。4.分次加入主麵糰中的低粉，邊加邊揉。一開始麵糰會非常黏手，隨著不斷的揉摔，慢慢的麵粉將水份吸收，麵糰會變得不那麼黏手。
4/7. 將麵糰揉至擴展階段（麵糰可以抻的比較薄，但是用手指捅破後破洞的邊緣呈鋸齒狀），此時加入主麵糰中的黃油，記得提前軟化哦。6.將黃油包進麵糰內，繼續揉勻，使黃油全部浸入麵糰中，揉至麵糰表面光滑，呈完全擴展階段（即麵糰可以被抻的很薄很薄，此時用手指捅破後，破洞的邊緣呈光滑規則的圓形）為止
5/7. 蓋上保鮮膜，室溫靜置40min。8.把靜置好的麵糰分成大小相同的5份，之後排氣，滾圓，擺在鋪好油紙的烤盤上。放入烤箱進行2次發酵（此時不用開烤箱電源，只在烤箱內放一碗開水，把麵糰放入烤箱即可），發酵至兩倍大。9.將發酵好的麵糰刷上一層蛋液，撒上白芝麻，即可放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱開始烘焙，上火150度，下火160度，時間17分鐘，至表面上色，香氣四溢即可出爐～至此，漢堡胚製作完成。
6/7. 漢堡胚冷卻後，用刀從中間一分為二，抹上沙拉醬、番茄醬、再夾上各種新鮮蔬菜和特製的蜜汁雞腿，一款比任何快餐店都健康美味的蜜汁雞腿漢堡就製作完成咯～
7/7. 和其他麵包做法一樣，由於麵粉的吸水性不同，建議大家在做中種加入牛奶時一點點的分次加入，以免麵糰過濕。2.主麵糰中加入低筋麵粉可以使成品的漢堡配口感更鬆軟。3.漢堡胚揉至完全擴展階段即可，完全不需要追求手套膜。4.所謂排氣、滾圓，就是用手使勁按壓麵糰，將內部的大氣泡排出，再將麵糰揉圓的過程。5.因為麵糰2次發酵時會蓬髮的比較大，所以一盤最多放2-3個，其他的可以等一會再發酵，或用同樣的方法放到微波爐里發酵也可以。6.烤雞腿的時候最好把錫紙墊滿烤盤，這樣比較容易清潔。
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