好像北方人不怎麼吃這道菜，來西安5年了，就吃過一次，今天不知怎麼了，想起長江邊的老家，想起家鄉的江、家鄉的湖，更想那鮮美的魚蝦，剛巧逛超市見到了，趕緊買來解饞！
1/5. 買來黃丫頭，去內臟、洗凈，可讓賣家處理好
2/5. 南豆腐切塊開水煮3分鐘，去豆腥，也不容易碎
3/5. 切好蔥、姜、蒜、干辣椒
4/5. 由於第一次上傳，忘了邊做也拍，見諒！ 熱鍋下油，油八成熱時下魚雙面煎，煎前用廚房紙，吸干水份，煎時不要頻繁翻動，煎至兩面微黃，把魚推到一邊，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，和魚翻炒，加入料酒、醋,然後加入豆腐輕輕翻動，倒入生抽及少量老抽，上色後加500ml涼開水，倒入陶瓷煲，水開後小火燉20分鐘
5/5. 臨出鍋時撒上香蔥，魚肉鮮嫩，豆腐鮮香，魚湯很下飯哦
| 主料 | ||
| 黃丫頭500克 | 南豆腐500克 | 蔥適量 |
| 生抽適量 | 老抽適量 | 醋適量 |
| 料酒適量 | 食鹽適量 | 姜適量 |
| 大蒜適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 南豆腐 | 克 | 280千卡 | 56千卡 | 6.1克 | 2.5克 |
| 蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 食鹽 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 總量 | 767克 | 黃丫頭燒豆腐熱量/卡路里441千卡 | |||
| 熱量441千卡，相當於華爾茲舞147分鐘消耗的熱量...180 | |||||
黃丫頭燒豆腐的做法，共5個步驟
1/5. 買來黃丫頭，去內臟、洗凈，可讓賣家處理好
2/5. 南豆腐切塊開水煮3分鐘，去豆腥，也不容易碎
3/5. 切好蔥、姜、蒜、干辣椒
4/5. 由於第一次上傳，忘了邊做也拍，見諒！ 熱鍋下油，油八成熱時下魚雙面煎，煎前用廚房紙，吸干水份，煎時不要頻繁翻動，煎至兩面微黃，把魚推到一邊，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，和魚翻炒，加入料酒、醋,然後加入豆腐輕輕翻動，倒入生抽及少量老抽，上色後加500ml涼開水，倒入陶瓷煲，水開後小火燉20分鐘
5/5. 臨出鍋時撒上香蔥，魚肉鮮嫩，豆腐鮮香，魚湯很下飯哦
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