普洱茶按是否壓制，可分為散茶和緊壓茶，而餅茶是緊壓茶的其中一種形態。
普洱散茶，是指曬青毛茶，保持其茶葉原本零散、蓬鬆的狀態，沒有被壓製成任何的形狀。
而普洱餅茶是在散茶的基礎上經過蒸軟，然後重力壓製成餅狀，當然，除了餅狀還有磚、團、沱等形狀。
關於普洱茶散茶和餅茶的選擇，堪稱歷史性難題。今天我們就來簡單探討一下，散茶和餅茶各自的優勢與劣勢。
一、普洱散茶
優勢１：原生滋味保留好，特徵明顯。因為沒有經過高溫蒸軟，鮮爽度高，比餅茶保留了更多的茶葉原生滋味，茶葉條索完整且清晰分明，特徵明顯便於觀察外形、色澤等。
優勢２：不用撬茶、方便取茶。方便快捷，即泡即取，沖泡更省心省力，投茶量也很好控制，不會浪費茶葉，非常適合日常泡飲。
優勢３：在一定時間內轉化速度相對較快。散茶葉片與葉片間存在的間隙大，茶葉與空氣的接觸面大，氧化速度快，短時間內能達到較為理想的口感效果。
劣勢１：占用空間，不便存放。因為散茶蓬鬆，與餅茶相比體積更大，占用空間也就更大，容易在運輸、存放的過程中造成較大的損耗，對於存茶空間有限的茶友來說，大量存儲散茶顯然不明智。
劣勢２：內質逸散快，不利於後期存放。散茶容易氧化過度和吸附外界的水分和異味，隨著存儲時間的加長，內質逸散快導致茶香流失嚴重，滋味變得寡淡，整體品質下降。
二、普洱餅茶
優勢１：便於運輸，節約空間。葉片與葉片間的縫隙被壓縮，使得餅茶的體積變小，占用空間也就更小。便於運輸且損耗小，同時對於存茶空間有限的茶友來說，存儲餅茶是更為明智的選擇。
優勢２：內質保留好，有利於後期轉化。緊壓使得茶葉果膠充分溢出，相互緊粘，與空氣接觸面小，不會過快氧化或是過度氧化，還創造了更有利於微生物的環境，內質充分凝聚，能夠更聚香、更聚味，轉化速度雖然相對緩慢但充分均衡，讓餅茶越陳越香。
優勢３：壓餅後變得規整，餅茶外觀統一，有了固定的形狀，便於包裝和商品化。
劣勢：取茶不便，需要撬茶。經驗不足：不趁手的工具，以及不正確的方法，都會導致在撬餅茶的時候翻車，要麼過厚，不便沖泡；要麼過碎，造成浪費。
三、普洱散茶和普洱餅茶的選擇
１、短期泡飲、喜歡清爽滋味的可選散茶
天天要喝，散茶方便拿取、即泡即取的優勢就凸顯出來了。不用考慮長期轉化的結果，趁香氣、滋味正好儘快品飲完。散茶原汁原味，相對來說更加清新、鮮爽。
２、長期存茶、喜歡醇厚滋味的可選餅茶
如果是考慮存儲價值，餅茶後期轉化更優的特點就彰顯出來了，隨著時間的推移，不斷發生奇妙的變化，可以感受到不同時期的風味。並且餅茶相對來說滋味更醇、更厚。
當然，不論是散茶還是餅茶，兩者各有利弊，也都有著各自的受眾群體。歸根結底，如何選擇關鍵還是要看自身的需求和喜好。
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