主材 ：肥牛 配料 ：洋蔥、青椒、紅椒 調味汁 ：高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉 做法 ： 1、洋蔥、青椒、紅椒切塊。 2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。 3、煮鍋坐水，水開後放
主材：肥牛 配料：洋蔥、青椒、紅椒 調味汁：高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉 做法：1、洋蔥、青椒、紅椒切塊。 2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。 3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出。 4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒。 5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。 小貼士： 1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。 2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。 3、澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。 4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。 5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。 |
收藏