筍衣燒肉

用料：干筍衣80克、五花肉5O0克、老薑1塊、八角2枝、桂皮1塊、米酒適量、老抽1大勺、生抽1大勺、白砂糖2大勺、鹽適量 筍衣燒肉的做法 1、干筍衣用淘米水提前一天泡至回軟．換清水洗凈之後備用。 2、豬內洗凈切成3cm見萬的大塊．冷水下鍋．在鍋中放入薑片和酒

用料：干筍衣80克、五花肉5O0克、老薑1塊、八角2枝、桂皮1塊、米酒適量、老抽1大勺、生抽1大勺、白砂糖2大勺、鹽適量 筍衣燒肉的做法 1、干筍衣用淘米水提前一天泡至回軟．換清水洗凈之後備用。 2、豬內洗凈切成3cm見萬的大塊．冷水下鍋．在鍋中放入薑片和酒．焯好後撈起洗凈浮沫備用。 3、炒鍋中放八少量油燒熱，下八薑片、八角、桂皮煽香。加入五花肉煸炒至內塊表面徽微焦黃時，淋入米酒，隨後加入老抽、生抽和糖．翻炒均勻至所有肉塊都完全上色。 4、往鍋中加入泡好的筍衣，加開水至沒過食材，大火煮開後轉小火燜煮1小時，最後打開鍋蓋，加少許鹽調味，用中大火把湯汁牧至濃稠即可。 美食小提示 1、筍衣用淘米水電發可以使筍衣顏色潔白，口感更加趕脆。 2、這道菜我用的米酒是自釀的，用的量比較多，因為個凡比較偏愛酒香味濃一點的紅燒內，沒有自釀的米酒可以用花雕酒代替，用量根據自己喜好添加。 3、豬內一定要煸進．也就是肉塊的表面微微焦黃時再淋入米酒，這樣才能激發酒的香氣，使肉的口味更佳。 4、加水的時候一定要加開水．吾則內的組織會收緊．失去軟糯的口感。 5、這道幕．隔天熱過之後會更好吃，尤其是筍衣吸收了濃濃湯汁味道．會比五花肉更好吃。