撈汁蘸餛飩

昨天剛剛收貨，第一次嘗試撈汁，咸鮮中略帶微甜，小朋友說非常好吃……

撈汁蘸餛飩的用料

餛飩皮 400克	豬前腿肉 600克
雞蛋 2個	薺菜 400克
料酒 2勺	姜 2片
生抽 2勺	老抽 1勺
蔥 數根	鹽 5克
珍選撈汁 1勺

撈汁蘸餛飩的做法

步驟1
肥瘦肉分開切，肥肉熬油渣
步驟2
肥肉渣切碎
步驟3
肉餡攪拌上勁
步驟4
瘦肉絞肉機攪碎，剁碎的肥肉渣料酒、鹽、生抽、老抽、蔥、姜調餡，攪拌上勁後倒入兩個雞蛋
步驟5
好多薺菜呀
步驟6
薺菜洗凈
步驟7
薺菜焯水
步驟8
薺菜焯水、過涼水、切碎
步驟9
放入薺菜
步驟10
生的豬肉餛飩餡
步驟11
薺菜切碎
步驟12
炒熟的餛飩餡，炒熟肉沫、把切碎的薺菜加一起炒變色
步驟13
買的餛飩皮
步驟14
包餛飩
步驟15
包好了這麼多
步驟16
開水煮餛飩
步驟17
倒點珍選撈汁
步驟18
撈汁蘸餛飩，準備就緒
步驟19
很好吃的樣子
步驟20
撈汁蘸餛飩
步驟21
一起來吃餛飩，好鮮……

撈汁蘸餛飩的烹飪技巧

個人感覺生的餛飩餡更鮮，熟的餛飩餡味道鹹淡更好掌握一點。