正準備下班去吃飯，好友的QQ卻發了個大哭的表情過來，我很納悶，回復了個問號，很快她就粘貼了兩段話給我——
A網頁說：痛風病人忌吃黃豆
黃豆營養豐富，還含有人體不可缺少的亞油酸和磷脂質，因而向來為人們所喜愛。但是並非人人都可吃黃豆，如痛風病人就不能吃。因為黃豆中含有較多的嘌呤，能引起痛風發作。
患了痛風病，除了服藥加速排泄血液中過多的尿酸，抑制體內嘌呤的產生外，合理飲食，不吃黃豆，減少嘌呤攝入，也是防治此病的一個重要方面。
B網頁說：痛風病人也可以吃黃豆
一般民眾對黃豆普遍存有誤解，認為黃豆的嘌呤含量高，罹患痛風的病人應該避免吃豆製品。但有專家認為，黃豆不是不能吃，少量食用尚可。此外，黃豆經加工後，嘌呤早就被稀釋了，例如做成豆腐、豆漿之後，嘌呤被稀釋到十分之一含量，成為中、低嘌呤含量食品，只要少量食用，對痛風病人並沒有影響。
接著好友埋怨道，這些網頁公說公有理，婆說婆有理，看似雙方都有道理，但痛風病人究竟可不可以吃黃豆，心裡卻拿不准。
原來，好友的父親被診斷為痛風，有諸多飲食禁忌，由於他最愛豆類食品，於是好友特別上網查詢痛風病人能不能吃豆類食品，結果卻得到兩個截然不同的答案。而我一時也難以斷定，為求一個放心答案，只好求助於營養專家。
營養師點評：
痛風是人體內的嘌呤代謝發生異常而使尿酸代謝失調，血尿酸過高，尿酸鹽沉積於關節等處，導致局部腫脹、疼痛、變形的一種疾病。所以，營養治療原則為：無論急性還是慢性痛風症，飲食上均應控制攝入富含嘌呤的食品，以避免誘發因素。
因此，除了藥物治療，日常飲食的節制也是十分重要的。在臨床工作中，筆者發現，痛風病人對於基本的飲食宜忌還是比較清楚的，但很多病人對豆製品不知如何取捨，報紙雜誌與網絡中對於痛風病人能否吃豆製品也多有爭執，那麼，痛風病人到底能不能吃豆製品呢？下面我們就一起來了解一下。
豆製品嘌呤，何去何從
發芽豆類、黃豆芽、豆漿、豆苗等嘌呤含量很高，大多數人也因此將豆製品列入痛風病人的飲食禁忌。其實，大部分豆製品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下，究其原因，主要是豆製品在加工過程添加和去除了某些成分，此外，加工過程也會使豆類的營養物質組成發生改變。由於嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶於水中，從而使這類豆製品保持低嘌呤含量。對於這類豆製品，痛風病人是完全可以選擇進食的。
過過水，豆製品食用更保險
豆類含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，脂肪含量很低，和穀類食品混合食用，可以互相提高營養價值，起到良好的互補作用。總的來說，痛風病人不宜大量進食整粒黃豆、豆芽和豆漿，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。
病人如對豆製品實在不放心，可以仿照肉類的食法，把豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊，放入開水鍋煮燙3～5分鐘，撈起豆製品，棄湯即可。這樣，其中的嘌呤會因溶於水而使得含量降低。
所以，豆製品不應是痛風病人的禁忌，如果把如此家常又如此有益的食品拒之門外，實在有些可惜。
食物嘌呤巧分級
微量級，但吃無妨
如米飯、麵包、雞蛋、牛奶、番茄、蘿蔔、水果等。
輕量級，適量食用
痛風病人須小心選擇及節制攝取量，如螃蟹、鰻魚、生蚝、雞肉、火腿、蘆筍、菠菜等。
建議病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物，豆腐、百葉、豆乾等均在此列，適量食用有益健康。
中量級，頗為危險
有些食物，特別是肉類，如貝類、章魚、鯉魚、臘肉、牛肉、豬肉、香腸、肉湯等，吃少量可能已超出一天的嘌呤攝取量，容易促使痛風發作。
重量級，不吃為妙(每100克食物中含嘌呤150～1000毫克）
很多人喜歡吃動物內臟，如豬肝、雞腎等，這些食物除了含高膽固醇外，還含極高的嘌呤。對這類食物，痛風病人應避之為吉。
（
A網頁說：痛風病人忌吃黃豆
黃豆營養豐富，還含有人體不可缺少的亞油酸和磷脂質，因而向來為人們所喜愛。但是並非人人都可吃黃豆，如痛風病人就不能吃。因為黃豆中含有較多的嘌呤，能引起痛風發作。
患了痛風病，除了服藥加速排泄血液中過多的尿酸，抑制體內嘌呤的產生外，合理飲食，不吃黃豆，減少嘌呤攝入，也是防治此病的一個重要方面。
B網頁說：痛風病人也可以吃黃豆
一般民眾對黃豆普遍存有誤解，認為黃豆的嘌呤含量高，罹患痛風的病人應該避免吃豆製品。但有專家認為，黃豆不是不能吃，少量食用尚可。此外，黃豆經加工後，嘌呤早就被稀釋了，例如做成豆腐、豆漿之後，嘌呤被稀釋到十分之一含量，成為中、低嘌呤含量食品，只要少量食用，對痛風病人並沒有影響。
接著好友埋怨道，這些網頁公說公有理，婆說婆有理，看似雙方都有道理，但痛風病人究竟可不可以吃黃豆，心裡卻拿不准。
原來，好友的父親被診斷為痛風，有諸多飲食禁忌，由於他最愛豆類食品，於是好友特別上網查詢痛風病人能不能吃豆類食品，結果卻得到兩個截然不同的答案。而我一時也難以斷定，為求一個放心答案，只好求助於營養專家。
營養師點評：
痛風是人體內的嘌呤代謝發生異常而使尿酸代謝失調，血尿酸過高，尿酸鹽沉積於關節等處，導致局部腫脹、疼痛、變形的一種疾病。所以，營養治療原則為：無論急性還是慢性痛風症，飲食上均應控制攝入富含嘌呤的食品，以避免誘發因素。
因此，除了藥物治療，日常飲食的節制也是十分重要的。在臨床工作中，筆者發現，痛風病人對於基本的飲食宜忌還是比較清楚的，但很多病人對豆製品不知如何取捨，報紙雜誌與網絡中對於痛風病人能否吃豆製品也多有爭執，那麼，痛風病人到底能不能吃豆製品呢？下面我們就一起來了解一下。
豆製品嘌呤，何去何從
發芽豆類、黃豆芽、豆漿、豆苗等嘌呤含量很高，大多數人也因此將豆製品列入痛風病人的飲食禁忌。其實，大部分豆製品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下，究其原因，主要是豆製品在加工過程添加和去除了某些成分，此外，加工過程也會使豆類的營養物質組成發生改變。由於嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶於水中，從而使這類豆製品保持低嘌呤含量。對於這類豆製品，痛風病人是完全可以選擇進食的。
過過水，豆製品食用更保險
豆類含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，脂肪含量很低，和穀類食品混合食用，可以互相提高營養價值，起到良好的互補作用。總的來說，痛風病人不宜大量進食整粒黃豆、豆芽和豆漿，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。
病人如對豆製品實在不放心，可以仿照肉類的食法，把豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊，放入開水鍋煮燙3～5分鐘，撈起豆製品，棄湯即可。這樣，其中的嘌呤會因溶於水而使得含量降低。
所以，豆製品不應是痛風病人的禁忌，如果把如此家常又如此有益的食品拒之門外，實在有些可惜。
食物嘌呤巧分級
微量級，但吃無妨
如米飯、麵包、雞蛋、牛奶、番茄、蘿蔔、水果等。
輕量級，適量食用
痛風病人須小心選擇及節制攝取量，如螃蟹、鰻魚、生蚝、雞肉、火腿、蘆筍、菠菜等。
建議病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物，豆腐、百葉、豆乾等均在此列，適量食用有益健康。
中量級，頗為危險
有些食物，特別是肉類，如貝類、章魚、鯉魚、臘肉、牛肉、豬肉、香腸、肉湯等，吃少量可能已超出一天的嘌呤攝取量，容易促使痛風發作。
重量級，不吃為妙(每100克食物中含嘌呤150～1000毫克）
很多人喜歡吃動物內臟，如豬肝、雞腎等，這些食物除了含高膽固醇外，還含極高的嘌呤。對這類食物，痛風病人應避之為吉。
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