龍井蝦仁的這款菜是以龍井茶的嫩芽配是蝦仁製作而成，是富有杭州地方特色的名菜，很多人在問這款天堂名菜龍井蝦仁是怎麼來的，聚餐網今天把龍井蝦仁的來歷和歷史傳說詳細給大家講解一下。
龍井蝦仁的這款菜是以龍井茶的嫩芽配是蝦仁製作而成，是富有杭州地方特色的名菜，很多人在問這款天堂名菜龍井蝦仁是怎麼來的，聚餐網今天把龍井蝦仁的來歷和歷史傳說詳細給大家講解一下。
龍井蝦仁始於何時已無從考證，但在龍井茶區，卻傳說與乾隆皇帝游江南，並私訪杭州龍井茶區有關。據說，有一次，乾隆身著便服，游西湖龍井茶區，當時正值清明時節，當他來到龍井茶鄉時，天公不作美，下起雨來。於是他只得就近來到一位老太太家裡避雨。
龍井人好客，老太太見有人躲雨，忙讓座泡茶。哪知乾隆皇帝是一位品茗高手，能飲到如此香馥味醇的龍井茶，真是喜出望外，便想要一點帶回去品嘗，可又不好開口，更不願意暴露自己的身份。為此，只得在老太太不注意時，抓上一把，藏在便服內的龍袍袋裡。
到雨過天睛才告別老太，繼續遊山玩水去了。一直到日落西山，乾隆皇帝已覺口渴肚飢，於是就在西湖邊的一家小酒肆內入座，隨便點了幾個菜，其中一隻是炒蝦仁。
點好菜後，乾隆皇帝忽然想起剛才帶來的明前龍井茶，便想泡來解渴，於是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。這位店小二在接茶時，看見了乾隆皇帝的龍袍，不免嚇了一跳。於是趕緊跑進廚房，面告掌勺的店主。
而店主這時正在烹炒蝦仁，一聽聖上駕到，心上甚為緊張，在慌亂之中，竟將店小二拿進來的龍井茶當作蔥段撒在剛炒好的蝦仁之中。誰知這盤一口，又覺得鮮嫩可口。再看盤中之菜，但見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩。於是，不覺連聲稱讚：好菜，好菜!
從此以後，這隻慌忙中出錯的龍井炒蝦仁，經過烹調高手的不斷總結完善，正式定名為龍井蝦仁，它與杭州的另一隻名菜西湖醋魚一起，成了浙江人民宴請中外貴賓的一道美饌佳肴。
另傳，龍井蝦仁，是活大河蝦和清明前後的龍井新茶烹制，相傳當年乾隆來杭州西湖遊玩，時值清明，乾隆到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龍井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶後感覺香馥味醇，喜出望外，就想帶一點回去慢慢品嘗，可又不好開口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服內的龍袍里。一會，雨過天晴，乾隆告別村姑，繼續遊山玩水，到了太陽下山了，又餓又渴，便在西湖邊一家小酒店入座，點完菜，忽然想起帶來的龍井茶葉，於是撩起便服，邊取茶葉，邊叫店小二泡茶。店小二接茶葉時，瞥見乾隆便服內穿著龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽聖上駕到，心裡一慌，忙中出錯，竟將小二拿進來的龍井茶葉，當成切細的蔥花，撒進了鍋中，蔥花拌蝦仁，變成了茶葉燴蝦仁。這盤菜端到乾隆面前，乾隆聞了下，清香撲鼻，盤子裡蝦仁鮮嫩晶瑩，嘗了一口，頓時覺的美味可口，禁不住連聲稱讚，好菜!好菜!正是：乾隆無意露龍袍，廚師出錯成佳肴。從此龍井蝦仁聞名於世。
據說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節。他遊覽了西湖龍井，茶農將新茶進獻給他，他帶回行宮，御廚在炒玉白蝦仁時放進茶葉，燒出了這道名菜。不久，樓外樓菜單上，就出現了龍井蝦仁這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發，而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。這個菜，不僅用料別出心裁，火候也必須掌握得恰到好處。製作時，廚師用油滑鍋再下熟豬油後，立即放入上過漿的蝦仁，約滑15秒鐘，就倒入漏勺瀝去油，再同用沸水泡過的新茶一起下鍋，用料酒一噴，在火上一顛，就起鍋裝盤。功夫就是在這一轉眼中把這道名菜燒出來。
龍井蝦仁的這款菜是以龍井茶的嫩芽配是蝦仁製作而成，是富有杭州地方特色的名菜，很多人在問這款天堂名菜龍井蝦仁是怎麼來的，聚餐網今天把龍井蝦仁的來歷和歷史傳說詳細給大家講解一下。
天堂名菜龍井蝦仁的來歷
龍井蝦仁始於何時已無從考證，但在龍井茶區，卻傳說與乾隆皇帝游江南，並私訪杭州龍井茶區有關。據說，有一次，乾隆身著便服，游西湖龍井茶區，當時正值清明時節，當他來到龍井茶鄉時，天公不作美，下起雨來。於是他只得就近來到一位老太太家裡避雨。
龍井人好客，老太太見有人躲雨，忙讓座泡茶。哪知乾隆皇帝是一位品茗高手，能飲到如此香馥味醇的龍井茶，真是喜出望外，便想要一點帶回去品嘗，可又不好開口，更不願意暴露自己的身份。為此，只得在老太太不注意時，抓上一把，藏在便服內的龍袍袋裡。
到雨過天睛才告別老太，繼續遊山玩水去了。一直到日落西山，乾隆皇帝已覺口渴肚飢，於是就在西湖邊的一家小酒肆內入座，隨便點了幾個菜，其中一隻是炒蝦仁。
點好菜後，乾隆皇帝忽然想起剛才帶來的明前龍井茶，便想泡來解渴，於是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。這位店小二在接茶時，看見了乾隆皇帝的龍袍，不免嚇了一跳。於是趕緊跑進廚房，面告掌勺的店主。
而店主這時正在烹炒蝦仁，一聽聖上駕到，心上甚為緊張，在慌亂之中，竟將店小二拿進來的龍井茶當作蔥段撒在剛炒好的蝦仁之中。誰知這盤一口，又覺得鮮嫩可口。再看盤中之菜，但見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩。於是，不覺連聲稱讚：好菜，好菜!
從此以後，這隻慌忙中出錯的龍井炒蝦仁，經過烹調高手的不斷總結完善，正式定名為龍井蝦仁，它與杭州的另一隻名菜西湖醋魚一起，成了浙江人民宴請中外貴賓的一道美饌佳肴。
龍井蝦仁的由來傳說：
另傳，龍井蝦仁，是活大河蝦和清明前後的龍井新茶烹制，相傳當年乾隆來杭州西湖遊玩，時值清明，乾隆到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龍井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶後感覺香馥味醇，喜出望外，就想帶一點回去慢慢品嘗，可又不好開口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服內的龍袍里。一會，雨過天晴，乾隆告別村姑，繼續遊山玩水，到了太陽下山了，又餓又渴，便在西湖邊一家小酒店入座，點完菜，忽然想起帶來的龍井茶葉，於是撩起便服，邊取茶葉，邊叫店小二泡茶。店小二接茶葉時，瞥見乾隆便服內穿著龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽聖上駕到，心裡一慌，忙中出錯，竟將小二拿進來的龍井茶葉，當成切細的蔥花，撒進了鍋中，蔥花拌蝦仁，變成了茶葉燴蝦仁。這盤菜端到乾隆面前，乾隆聞了下，清香撲鼻，盤子裡蝦仁鮮嫩晶瑩，嘗了一口，頓時覺的美味可口，禁不住連聲稱讚，好菜!好菜!正是：乾隆無意露龍袍，廚師出錯成佳肴。從此龍井蝦仁聞名於世。
據說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節。他遊覽了西湖龍井，茶農將新茶進獻給他，他帶回行宮，御廚在炒玉白蝦仁時放進茶葉，燒出了這道名菜。不久，樓外樓菜單上，就出現了龍井蝦仁這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發，而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。這個菜，不僅用料別出心裁，火候也必須掌握得恰到好處。製作時，廚師用油滑鍋再下熟豬油後，立即放入上過漿的蝦仁，約滑15秒鐘，就倒入漏勺瀝去油，再同用沸水泡過的新茶一起下鍋，用料酒一噴，在火上一顛，就起鍋裝盤。功夫就是在這一轉眼中把這道名菜燒出來。
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