香草拿破崙蛋糕

今天這款香草拿破崙蛋糕是我自己比較喜歡的口味，一口下去，外酥里滑，酥皮掉渣，內餡入口即化，這裡面的內餡用的是主廚奶油口感比較美味。
拿破崙蛋糕第一次吃還是在一家中式點心店裡買來的。現在回憶起來，那個味道和真正的拿破崙蛋糕真的是相去甚遠。無論口感賣相都有不同。這款香草拿破崙是我自己比較喜歡的口味，一口下去，外酥里滑，酥皮掉渣，內餡入口即化。這裡面的內餡用的是主廚奶油，由於篇幅太長，所以這次就不寫主廚奶油的做法，下篇作為一個主題專門寫一寫吧。
材料：普通米粉200克、奶油22克、雞蛋20克、細砂糖10克、鹽2克、水100克、裹入黃油140克

香草拿破崙蛋糕的做法：

1、將麵糰材料混合揉成光滑的麵糰放入冰箱冷凍;
2、將裹入黃油切塊整形成一個長方形冷藏;
3、將麵糰擀開成正方形，大小約為黃油塊的2倍;
4、將黃油塊放在面塊的中間;
5、麵皮十字裹油法包裹住黃油，收口捏緊;
6、將麵糰擀開成長條;
7、將一端1/8的位置折起，另一端也折起，兩端對接;
8、然後對摺進行1次4折;
9、重複進行6-8步驟進行2次4折，放入冰箱冷藏20分鐘後進行第3次4折然後冷藏30分鐘;
10、最後擀開成4mm厚，將多餘的邊角切除;
11、在上面戳小孔;
12、烤箱預熱上火200°，下火170°，中層上下火，時間20分鐘;
13、烤好後取出切成3片一樣大小的備用;
14、製作香草卡仕達醬，取一塊，在上面擠上一條條主廚奶油醬;
15、然後蓋上一片後繼續擠滿奶油醬，最後蓋上第三片稍稍壓緊;
16、用剪好的紙模放在表面，撒上糖粉裝飾即可食用。
成品圖：

拿破崙蛋糕的起源：

拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關係，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。另有一說在十七世紀時，巴黎一個整餅師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，但是做一百層還是很有難度的，可是這師傅還是創作了這東西。但是到底當時最後做了幾層就沒人記載，一般都只做三幾層，是不是三層的太矮了，而拿破崙的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做拿破崙。