（一）採收的標準果實變為深紅色，果點明顯。一般在9月下旬至10月下旬採收。儘可能地用剪刀剪下果柄。採收的果實先放在涼棚下2～3天，以散去田間熱。然後在筐底墊上蒲包，將合格的山植裝入筐（或箱）內，每筐裝25～30千克，加蓋密封。
（二）適宜貯溫為0℃，包裝的可在0～3℃。適宜貯藏濕度為85％～90％。一般貯藏5個月左右。
二、貯藏方法
（一）溝貯法選擇地勢高燥陰涼的地方，開挖南北方向的槽形溝。溝深30厘米，從地面再加高10厘米，上寬100厘米，下寬90厘米，長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒（消毒用0.5％漂白粉水溶液浸泡，晾乾）的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實在溝里，堆成弧形，中間高出地面15厘米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然後再蓋一層葦席。在結凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦席。當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升後，覆蓋物留作隔熱用。山植最好一次性出溝。
（二）缸貯法先將缸用清水洗凈，再用0.5％～1％的漂白粉洗滌消毒，晾乾備用。在缸底鋪一層消過毒的細沙，然後將選好的山楂依次倒入缸中，堆至缸面，其上覆蓋鮮白菜葉或蘿蔔葉，以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房後蔭晾處。陰雨天時及時加蓋缸帽。「大雪」至「冬至」結合倒缸揀除爛果，並將缸移至不生火的屋裡，上大凍時綁草封口。一般貯藏到春節，好果率達95％以上。
（三）棚窖貯藏法將合格的山楂用0.1%多菌靈浸泡2分鐘，浸後晾乾，再裝入長100厘米、寬75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。前期溫度高，袋不扎口，相互交疊並留一定空隙。白天封閉窖口，夜晚打開。隨溫度降低，扎袋口並增厚覆蓋物，一般不通氣，儘量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較乾燥，應在地面上洒水增濕。山楂可存到第二年4月份。
（四）冷庫貯存法將合格並用多菌靈處理的山楂裝入100厘米x75厘米的聚乙烯塑料袋，每袋25千克，並放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用的碎泡沫，以吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。果實預冷後扎袋口，置於冷庫中貯藏。庫內溫度保持－2～0℃，袋內濕度保持在90％左右。當袋內氧氣低於2%或二氧化碳高於5％時開袋換氣。此法可貯藏半年。
（二）適宜貯溫為0℃，包裝的可在0～3℃。適宜貯藏濕度為85％～90％。一般貯藏5個月左右。
二、貯藏方法
（一）溝貯法選擇地勢高燥陰涼的地方，開挖南北方向的槽形溝。溝深30厘米，從地面再加高10厘米，上寬100厘米，下寬90厘米，長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒（消毒用0.5％漂白粉水溶液浸泡，晾乾）的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實在溝里，堆成弧形，中間高出地面15厘米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然後再蓋一層葦席。在結凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦席。當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升後，覆蓋物留作隔熱用。山植最好一次性出溝。
（二）缸貯法先將缸用清水洗凈，再用0.5％～1％的漂白粉洗滌消毒，晾乾備用。在缸底鋪一層消過毒的細沙，然後將選好的山楂依次倒入缸中，堆至缸面，其上覆蓋鮮白菜葉或蘿蔔葉，以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房後蔭晾處。陰雨天時及時加蓋缸帽。「大雪」至「冬至」結合倒缸揀除爛果，並將缸移至不生火的屋裡，上大凍時綁草封口。一般貯藏到春節，好果率達95％以上。
（三）棚窖貯藏法將合格的山楂用0.1%多菌靈浸泡2分鐘，浸後晾乾，再裝入長100厘米、寬75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。前期溫度高，袋不扎口，相互交疊並留一定空隙。白天封閉窖口，夜晚打開。隨溫度降低，扎袋口並增厚覆蓋物，一般不通氣，儘量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較乾燥，應在地面上洒水增濕。山楂可存到第二年4月份。
（四）冷庫貯存法將合格並用多菌靈處理的山楂裝入100厘米x75厘米的聚乙烯塑料袋，每袋25千克，並放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用的碎泡沫，以吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。果實預冷後扎袋口，置於冷庫中貯藏。庫內溫度保持－2～0℃，袋內濕度保持在90％左右。當袋內氧氣低於2%或二氧化碳高於5％時開袋換氣。此法可貯藏半年。
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