主料
韭菜，白菜，豬肉
輔料
大蔥，西紅柿
廚具
煮鍋
步驟
1、將韭菜切碎。
2、將白菜剁碎。
3、將肉切丁，一般都是自己切。如果直接購買肉泥，吃起來口感不如自己切的香。
4、混合均勻，倒入色拉油、鹽、五香粉、香油、生抽。拌勻。
5、開始動手包吧，看看看可愛的梯形皮。
6、捲起來，擰兩個角，一個小餛飩包好了。
7、一排一排待煮的餛飩。
8、煮熟的餛飩。煮餛飩的時候，鍋里先加水，注意水一定要沒過餛飩。水開後大火大約煮6分鐘就好了。往鍋里倒少些生抽，幾滴香醋，幾滴香油，半個西紅柿絲。（西紅柿可省去）
菜譜簡介
昨天中午包餃子剩下的餡子，今晚給兒子捏了幾十個餛飩。小兒就愛吃帶陷的主食，又不愛吃菜，所以包餃子包包子做餛飩成了我們家的主食。餛飩和水餃不一樣的地方就是帶湯吃，很適合早餐和晚餐。一般煮餛飩時，在水開了會先下點蔥花，這樣湯出味道，煮出來的餛飩不粘。
小常識
韭菜的作用
增進食慾、健胃消食、
散瘀活血、殺菌消炎、
護膚明目、
補氣壯陽。
韭菜食用禁忌
韭菜+酒=胃腸疾病
韭菜+蜂蜜=腹瀉
韭菜+菠菜=滑腸腹瀉
韭菜+牛肉=發熱上火
韭菜+牛奶=影響鈣吸收
白菜做法技巧
1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。
2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
白菜的作用
1、增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜食用禁忌
1、白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。
豬肉做法技巧
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。
豬肉的作用
補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬肉食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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