主料
米飯
輔料
廣味香腸，芥藍
廚具
砂鍋
步驟
1、準備好適量大米，廣味香腸斜刀切成片。
2、把手平方在大米上，水剛好淹住五個手指為宜。我做的2個人量的大米，如果大米放的多，水需要在加一點點。加好水後，大米浸泡2小時。
3、2小時候後，蓋上蓋子火開到最小，大概5分鐘以後就能聞到米飯的香味，繼續煮3分鐘左右。
4、這時打開蓋子，沿著鍋邊澆上一圈橄欖油，在米飯的中央，用筷子插4個空，在空里倒少許橄欖油。
5、在鋪上切好的廣味香腸，蓋上蓋子，在第二步驟的基礎上，把火在調小一些，保證火不會滅掉的狀態就好。繼續燜8-10分鐘左右。出鍋後加2棵水煮芥藍。
6、很漂亮的吧！
小訣竅
1.大米需要提前2小時浸泡，否則生硬的大米在短時間裡很難煮的開。浸泡過後，吸飽水分的大米，很快就會煮熟。
2.掌握好水分和火候是做好煲仔飯的關鍵，喜歡吃硬米飯的水分可以比我說的更少一點點，喜歡軟一點的，也最多和我方的水量一樣就好，我這個做出來的米飯，軟硬適中。
3.砂鍋上火後，火一定要小，如圖所示，澆上橄欖油以後，在如圖所示的基礎上，火要更小一些。
4.家裡如果沒有橄欖油，其它植物油也可以。
5.均勻的澆上一圈橄欖油以後，底部的米粒上喝足了橄欖油，小火慢慢的煎，底部的米飯就煎成了黃澄澄的鍋巴啦！
6.這樣的鍋巴，放置1個小時以後再吃，都不會疲軟的。
小常識
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