香滷鴨翅

大凡涼菜冷碟里，我獨愛雞爪、鴨翅一類的小食，既有嚼勁又好味，是佐酒的絕配，看電視的好伴侶。今天就做一道香滷鴨翅，香辣入味，咸香濃郁，忍不住多吃幾根。

用料

鴨翅	800克
小米辣	4個
蔥	1根
姜	3片
香葉	8片
冰糖	適量
八角	2個
桂皮	1塊
生抽	適量
老抽	適量
蚝油	適量
料酒	適量
油	適量
熱水	適量

香滷鴨翅的做法

1. 
   將鴨翅泡水洗凈，一剁兩截，入冷水鍋，加料酒焯水。
   
2. 
   水開煮幾分鐘，撈出鴨翅溫水洗凈瀝干。
   
3. 
   準備薑片、蔥花、小米辣、八角、桂皮、香葉放小碗里。
   
4. 
   鍋中放油，下冰糖炒化轉小火。
   
5. 
   下入鴨翅翻炒上色。
   
6. 
   加入香料繼續翻炒出香味。
   
7. 
   加生抽、老抽、蚝油繼續翻炒均勻。
   
8. 
   翻炒均勻如圖。
   
9. 
   加入熱水沒過鴨翅，大火燒開，轉小火燉30分鐘，收汁出鍋。
   
10. 
    裝盤享用美味吧!
    

小貼士

鴨翅冷水下鍋焯水目的是去血水；各種配料比例可按自己口味調整增減，但一定要入味。