自從帆少在1218烤肉店吃過豬頸肉，自此念念不忘，讓我複製豬頸肉菜式。晚上雖然有美淇阿姨給帆少打包的壹心雞，親媽還是決定做一道他期待中的菜。雙味豬頸肉香噴噴的出爐啦！蒜香和蜜汁，你更愛哪一款？
1/9. 豬頸肉一塊，我稱了一下，大約260克。
2/9. 豬頸肉斜切成片。生切豬頸肉有點不好掌握，偏綿韌。
3/9. 將切好的豬頸肉分成兩份。準備腌料，蒜香味腌料:拍爛的蒜兩瓣，鹽適量，料酒少許。蜜汁味腌料:薑末、料酒、紅燒醬油、白鬍椒粉、蚝油各適量，蜂蜜烤之前再放。
4/9. 分別按摩拌勻，讓調料的味道深入到裡面，蒙上保鮮膜，腌制兩個小時以上。
5/9. 烤之前提前將烤箱預熱。200度預熱15分鐘。烤盤裡鋪一層錫紙，也可以不鋪，還可以直接用錫盤，大家隨意。
6/9. 腌好的肉拿出來，再揉拌一下。其中蜜汁味的，加一勺蜂蜜。分別把兩種味道的肉片平鋪在烤盤裡，烤盤稍小，肉有點多。中間用錫紙捲成細棒隔開了一下。
7/9. 烤盤放入預熱好的烤箱，先200度烤10分鐘，再230度烤10分鐘。我是想讓200度的溫度慢慢釋放肉裡面的油脂，達到炒菜小火慢煎的效果，再提升溫度，效果更佳。每家烤箱溫度不同，大家根據實際情況調整溫度和時間。
8/9. 通過透視窗口觀察到肉片已經捲曲，散發出誘人的光澤，就可以開箱驗貨啦。高溫防燙，記得戴手套哦。
9/9. 一邊是帶著蒜香的原味，一邊是咸甜的混合蜜汁味，搭配清爽黃瓜絲，難以取捨。
| 主料 | ||
| 豬頸肉260克 | 大蒜3瓣 | 蚝油半勺 |
| 白鬍椒粉1/4匙 | 生薑1小塊 | 料酒每種腌料各半勺 |
| 紅燒醬油1/4勺 | 蜂蜜1勺 | 鹽適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豬頸肉 | 克 | 445千卡 | 171千卡 | 25.5克 | 7.5克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 白鬍椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 生薑 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 總量 | 506克 | 雙味豬頸肉熱量/卡路里888千卡 | |||
| 熱量888千卡，相當於肚皮舞197分鐘消耗的熱量...270 | |||||
雙味豬頸肉的做法，共9個步驟
1/9. 豬頸肉一塊，我稱了一下，大約260克。
2/9. 豬頸肉斜切成片。生切豬頸肉有點不好掌握，偏綿韌。
3/9. 將切好的豬頸肉分成兩份。準備腌料，蒜香味腌料:拍爛的蒜兩瓣，鹽適量，料酒少許。蜜汁味腌料:薑末、料酒、紅燒醬油、白鬍椒粉、蚝油各適量，蜂蜜烤之前再放。
4/9. 分別按摩拌勻，讓調料的味道深入到裡面，蒙上保鮮膜，腌制兩個小時以上。
5/9. 烤之前提前將烤箱預熱。200度預熱15分鐘。烤盤裡鋪一層錫紙，也可以不鋪，還可以直接用錫盤，大家隨意。
6/9. 腌好的肉拿出來，再揉拌一下。其中蜜汁味的，加一勺蜂蜜。分別把兩種味道的肉片平鋪在烤盤裡，烤盤稍小，肉有點多。中間用錫紙捲成細棒隔開了一下。
7/9. 烤盤放入預熱好的烤箱，先200度烤10分鐘，再230度烤10分鐘。我是想讓200度的溫度慢慢釋放肉裡面的油脂，達到炒菜小火慢煎的效果，再提升溫度，效果更佳。每家烤箱溫度不同，大家根據實際情況調整溫度和時間。
8/9. 通過透視窗口觀察到肉片已經捲曲，散發出誘人的光澤，就可以開箱驗貨啦。高溫防燙，記得戴手套哦。
9/9. 一邊是帶著蒜香的原味，一邊是咸甜的混合蜜汁味，搭配清爽黃瓜絲，難以取捨。
收藏