古人云：「陳年岩茶貴似金」，於是不少人認為「老茶」價值很高，認為保存的年數越久，越值錢。
焙火夠足、夠透的岩茶，不僅適宜存放，還可以穩定和提高茶葉的品質，內含物質的轉化也會更好，存放後口感會變得更加醇和飽滿，顯陳韻。
據一些老茶農的說法，那些存放了三年到五年的岩茶，最多叫作陳茶。而根據《陳年武夷岩茶》團體標準(T/CSTEA 00015—2021)文件，老岩茶指以武夷岩茶為原料，在適宜的貯存條件下，儲存時間在21年以上的適合飲用，具備「甘醇滑潤」特點的陳年武夷岩茶，才能稱為老茶。若是想要入手老茶的朋友，還得了解老茶的品質特徵。
老岩茶的特徵
外形01
老岩茶條索較緊結，勻整 ，潔凈，色澤呈紅褐至灰褐。光從外形上很難判斷到底是陳茶還是老茶。
內質02
老岩茶陳香較濃郁，帶有參藥香。味道甘醇較潤滑，顯陳韻。不過這種藥香，未必每個人都會喜歡，若是味蕾比較敏感、茶齡尚淺的茶友，還會覺得老茶喝起來像中藥，難以入口。
可成為老岩茶的條件
並不是所有岩茶，都適合存成老茶的，對品種、內質、火功等都有著嚴格的要求。
品種的選擇
01
在品種的選擇上，要以耐火性岩茶品種為主，老樅水仙、大紅袍、鐵羅漢一類，比較適宜。
內質要好02
目前市場上陳茶大致分兩種，一種是當時沒賣出去而陳的(品質較差)，另一種是當年品質很好而特別陳放的岩茶(品質較好)。
只有品質較好的才適合作為陳放老茶。如果茶葉內質不夠豐富，無法支撐起後期的陳化。這樣的茶經過反覆焙火，只會慢慢的消耗掉僅有的內質，最後只剩下乾枯的條索，喝起來沒有勁道。
然而，想要內質豐富的茶，還得山場好。而好山場的岩茶，往往都是供不應求，很少會以老岩茶的姿態出現，若是偶然喝到，一定要好好品鑑珍惜。
焙火要足03
足火茶經過多次的復焙，干茶的含水量大約為5%左右，趨於穩定狀態，不容易返青。而輕焙火茶，香氣雖好，但是稍微保管不當，容易出現返青現象，不建議陳放。
所以想要收藏出老岩茶，一定要選擇焙火到位的茶。
需要強調的一點是：焙火足的岩茶不等於火功高。焙火高的岩茶，它只是火功高，並不意味著火焙得透。故而在挑選岩茶時，不能盲目崇拜火功。
耐火性高04
所謂的耐火性，就是岩茶要耐得住焙火。比如，將火功焙到高火，茶葉依舊可以保持住內質的豐富以及高揚的香氣，說明也能扛得住日後的復焙，保證岩茶沒有青味。
如果耐火性差，焙到中足火就已經失去了活性，也就沒有任何收藏價值了。
水仙、肉桂、大紅袍、鐵羅漢等這類茶耐火性較高，能在炭焙後，依舊保持岩茶的個性，內質充足。
而黃觀音、黃玫瑰這類茶，耐火性較低，火功焙得高，易導致香氣全無且苦澀。
儲存條件
想要長期存放的岩茶，對環境要求比較高。所以在儲存的過程中，為防止出現返青要保證保存環境遮光、密封、乾燥。
若是出現返青的跡象，應當及時復焙，避免對岩茶品質造成不可修復的傷害。
老岩茶雖好，但少了新茶的鮮爽，同樣的，老茶細膩順滑，在新茶身上同樣難覓。老岩茶喝的不僅是一種滋味，更是一種格調、一種歲月。
焙火夠足、夠透的岩茶，不僅適宜存放，還可以穩定和提高茶葉的品質，內含物質的轉化也會更好，存放後口感會變得更加醇和飽滿，顯陳韻。
據一些老茶農的說法，那些存放了三年到五年的岩茶，最多叫作陳茶。而根據《陳年武夷岩茶》團體標準(T/CSTEA 00015—2021)文件，老岩茶指以武夷岩茶為原料，在適宜的貯存條件下，儲存時間在21年以上的適合飲用，具備「甘醇滑潤」特點的陳年武夷岩茶，才能稱為老茶。若是想要入手老茶的朋友，還得了解老茶的品質特徵。
老岩茶的特徵
外形01
老岩茶條索較緊結，勻整 ，潔凈，色澤呈紅褐至灰褐。光從外形上很難判斷到底是陳茶還是老茶。
內質02
老岩茶陳香較濃郁，帶有參藥香。味道甘醇較潤滑，顯陳韻。不過這種藥香，未必每個人都會喜歡，若是味蕾比較敏感、茶齡尚淺的茶友，還會覺得老茶喝起來像中藥，難以入口。
可成為老岩茶的條件
並不是所有岩茶，都適合存成老茶的，對品種、內質、火功等都有著嚴格的要求。
品種的選擇
01
在品種的選擇上，要以耐火性岩茶品種為主，老樅水仙、大紅袍、鐵羅漢一類，比較適宜。
內質要好02
目前市場上陳茶大致分兩種，一種是當時沒賣出去而陳的(品質較差)，另一種是當年品質很好而特別陳放的岩茶(品質較好)。
只有品質較好的才適合作為陳放老茶。如果茶葉內質不夠豐富，無法支撐起後期的陳化。這樣的茶經過反覆焙火，只會慢慢的消耗掉僅有的內質，最後只剩下乾枯的條索，喝起來沒有勁道。
然而，想要內質豐富的茶，還得山場好。而好山場的岩茶，往往都是供不應求，很少會以老岩茶的姿態出現，若是偶然喝到，一定要好好品鑑珍惜。
焙火要足03
足火茶經過多次的復焙，干茶的含水量大約為5%左右，趨於穩定狀態，不容易返青。而輕焙火茶，香氣雖好，但是稍微保管不當，容易出現返青現象，不建議陳放。
所以想要收藏出老岩茶，一定要選擇焙火到位的茶。
需要強調的一點是：焙火足的岩茶不等於火功高。焙火高的岩茶，它只是火功高，並不意味著火焙得透。故而在挑選岩茶時，不能盲目崇拜火功。
耐火性高04
所謂的耐火性，就是岩茶要耐得住焙火。比如，將火功焙到高火，茶葉依舊可以保持住內質的豐富以及高揚的香氣，說明也能扛得住日後的復焙，保證岩茶沒有青味。
如果耐火性差，焙到中足火就已經失去了活性，也就沒有任何收藏價值了。
水仙、肉桂、大紅袍、鐵羅漢等這類茶耐火性較高，能在炭焙後，依舊保持岩茶的個性，內質充足。
而黃觀音、黃玫瑰這類茶，耐火性較低，火功焙得高，易導致香氣全無且苦澀。
儲存條件
想要長期存放的岩茶，對環境要求比較高。所以在儲存的過程中，為防止出現返青要保證保存環境遮光、密封、乾燥。
若是出現返青的跡象，應當及時復焙，避免對岩茶品質造成不可修復的傷害。
老岩茶雖好，但少了新茶的鮮爽，同樣的，老茶細膩順滑，在新茶身上同樣難覓。老岩茶喝的不僅是一種滋味，更是一種格調、一種歲月。
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