主料
花生米，萵筍
輔料
廚具
煮鍋
步驟
1、花生米放入鍋中加入2個大料煮熟備用。
2、萵筍去皮香菜洗凈。
3、萵筍切片加鹽腌製片刻。
4、鍋中加入香油放入花椒小火炸香。
5、撈出花椒不要，關火餘溫炸香紅辣椒。
6、把萵筍瀝去水分加入煮熟的花生米，香菜。
7、加一些糖，雞精，蒸魚豉油，醋。
8、翻版均勻。
9、然後再把炸好的麻香油澆入碗中拌均勻，盛盤後撒一些熟芝麻即好。
菜譜簡介
很家常的一道爽口小拌菜。現在又是小拌菜當道的好時候，簡單方便又爽口開胃而且也可以做為做酒小菜。
小訣竅
萵筍無需焯燙只要用鹽腌制10-15分鐘，瀝出水分即可食用。
花椒炸香後把火關上，再放入切碎的辣椒，只用餘溫就能炸出辣椒的香味，這樣辣椒不會變色顏色鮮艷。
拌好之後稍微放置片刻在食用，會更有味。
小常識
萵筍做法技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有「青筍炒肉片」、「燒筍尖」「熗辣青筍」等;
2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的作用
開通疏利、消積下氣；利尿通乳；強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
萵筍食用禁忌
陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;
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