主料
黃油，低粉，細砂糖，全蛋
輔料
無
廚具
模具鍋
步驟
1、黃油切小塊，隔熱水融化。
2、融化好的黃油。
3、全蛋150克。
4、用打蛋器打散打勻。
5、加入細砂糖。
6、和蛋液一起攪打均勻。
7、加入融化的黃油液。
8、篩入低粉。
9、所有材料一起用打蛋器較大均勻，但不要過度攪打。
10、模具放在爐灶上，開小火加熱。
11、蛋卷模具不需要事先塗黃油。
12、加熱到滴一滴水在模具上，水滴很快就能蒸發的程度，模具就加熱的差不多了。
13、舀一勺麵糊到模具上。
14、蓋上蓋兒，然後用筷子這樣壓一壓模具的底部（壓的時候不要太用力）。
15、可以看到模具中間的麵糊已經四散開來。
16、這一面烤大約30-40秒鐘。
17、然後翻面，也是同樣烤30-40秒的時間。
18、揭開蓋，面片不會沾到模具上就是烤的差不多了（實際顏色會比照片上的更黃一些）。
19、面片薄厚很均勻。
20、用筷子這樣大小頭顛倒的放在面片的一端（即要開始卷的地方），然後捏住筷子的兩頭，向上卷面片至這樣既可。
21、卷到面片末端收尾的地方以後，摁住尾端的收口在模具上停幾秒鐘。
22、捏住筷子的兩個大頭，向兩邊抽出筷子即可。
23、蛋卷冷卻後就會變脆了。不吃的時候放進保鮮盒裡，等下次再吃前要是不酥脆了可以放進微波爐微波幾秒鐘即可。
菜譜簡介
用到模具鍋的小點心，沒有外面買的那麼脆，但是也很好吃。這次做沒有放黑芝麻，因為要用到炒熟的家裡木有現成滴，所以下次再加。
小常識
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
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