主料
肋排，胡蘿蔔，鮑貝，花菇
輔料
大蒜，姜
廚具
砂鍋
步驟
1、將材料準備，排骨焯水洗凈。
2、鮑貝取出用水沖洗備用。
3、鍋里放入1湯匙油加熱後放入姜和大蒜煸香。
4、然後倒入排骨炒5分鐘。
5、炒好後放入瓦煲里。
6、放入適量的水，水要沒過排骨。
7、繼續放入蚝油。
8、生抽。
9、紅燒汁。
10、大火燒開後放入花菇轉小火燜45分鐘，
11、45分鐘後倒入胡蘿蔔燜15分鐘。
12、胡蘿蔔燜15分鐘後取一塊吃吃看是否軟了，也不需要太軟。
13、然後放入鮑貝燜15分鐘。
14、最後勾薄芡就可以了。
15、成品。
菜譜簡介
這道菜是以前逢年過節才會煮的，小時候每逢年夜飯爸爸都會做這道菜；現在就不一樣了想吃了就做，家裡的蚝豉剛用完不然燜排骨的時候加入蚝豉會更美味，不過有鮑貝已經很提鮮了。老公也很喜歡這道燜排骨，湯汁可以拌飯吃是一道很簡單的菜；由於小時候吃飯都會很慢所以吃飯時家人都會把湯汁拌到飯里這樣會吃的比較快，這幾天做的菜都令我很回憶兒時的時光，想想時間也過的很快，轉眼間父母也有點年紀了。。
小訣竅
1.鮑貝可以用其它的材料代替如菜場賣的新鮮鮑魚，海螺等。
2. 鮑貝、鮑魚、海螺等燜的時候必須最後的15分鐘才放入，否則太早放入的話吃起來肉質就會很老，如果海螺是切片的話就要更晚放入了，大概在最後的8分鐘才放入。
3. 紅燒秘汁是著色的，沒有的話用醬油也可以。
小常識
胡蘿蔔做法技巧
一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2.烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿蔔的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿蔔食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿蔔同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
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