主料
五花肉，杏鮑菇，紅黃彩椒
輔料
冰糖，小蔥
廚具
燜燒鍋
步驟
1、準備好原材料；
2、將五花肉放入鍋中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；
3、直至油脂煸炒出且表面微微發黃， 下入薑片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
4、再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘；
5、下入杏鮑菇片；
6、慢慢煸炒， 直至杏鮑菇發軟且微微出水；
7、下入紅黃彩椒片翻炒；
8、最後加入鹽和胡椒粉調味即可；
9、裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。
小訣竅
1.此菜借鑑干鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後，加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟；
2.再加入杏鮑菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；
3. 由於彩椒含豐富的維C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻後最後加入鹽等調味。
小常識
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
杏鮑菇做法技巧
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
杏鮑菇的作用
提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低膽固醇、
防治心血管疾病、
促進胃腸消化、
美容養顏。
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