主料
蘆筍，鮮香菇，紅、黃椒
輔料
干辣椒，蒜，姜
廚具
炒鍋
步驟
1、主要材料。
2、蘆筍洗凈蘆筍切段；
3、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼；
4、黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5、香菇洗凈切小片；
6、熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7、再倒入香菇片翻炒至軟；
8、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
小常識
蘆筍做法技巧
1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;
2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
蘆筍的作用
護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤
1、抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍食用禁忌
痛風病人不宜多食;
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