小球家蝦仁韭菜三鮮水餃的做法

我覺得這才是真正值得分享我的新年美味，因為過年少不了餃子，而我們家的餃子餡調配方式確實蠻特別，集結了韭菜鮮蝦肉餡和雞蛋，口感很豐富，特別好吃呦～

主料
餃子粉適量	新鮮海蝦20隻	小葉韭菜1把
五花肉餡適量	雞蛋3枚
輔料
食鹽適量	料酒適量	雞粉適量
生抽適量	色拉油適量	小磨香油適量
蚝油適量

小球家蝦仁韭菜三鮮水餃熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
餃子粉	克	5573千卡	1383千卡	11.3克	1.5克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
總量	472克	小球家蝦仁韭菜三鮮水餃熱量/卡路里5672千卡
熱量5672千卡，相當於做題3151分鐘消耗的熱量...108

小球家蝦仁韭菜三鮮水餃的做法，共12個步驟

1/12. 這是小麥餃子粉，口感比較Q，其實我還是蠻懷念麵粉沒有那麼多分類的時候…
2/12. 因為是要煮餃子，所以和面的時候用常溫的水就好啦，水要根據麵粉的量適量慢慢的放，別一次倒多了，又得加麵粉，就越和越大啦，哈～
3/12. 和好的面，在鍋里加上蓋，讓它醒上半小時…
4/12. 接下來準備餃子餡兒吧
5/12. 鍋內熱油，把雞蛋磕鍋里炒散，因為是要入餡，所以儘可能的將它們炒碎吧…
6/12. 把海蝦的蝦殼剝了以後，將它們切成蝦仁丁，放入切好的韭菜上…
7/12. 將炒散過的雞蛋碎冷卻後，和五花肉餡一同也放入韭菜上。怎麼樣，顏色很美吧～
8/12. 在餡料中放入食鹽，料酒，雞粉，生抽，色拉油，香油，並用筷子攪拌均勻，根據個人口味還可以加入少量蚝油，讓餡料更鮮美…
9/12. 調好餃子餡以後，將醒好的麵糰在案板上揪出小麵糰並用擀麵杖擀出餃子皮，就可以包餃子啦！
10/12. 包出的餃子可能會不太好看，那都不是事，只要保證它們皮薄大餡，煮鍋里不破就是成功噠！
11/12. 煮鍋里的水放入一些鹽，這樣餃子不易粘連，口感更Q些，煮的過程中鍋開加涼水，這樣反覆三次，餃子就煮熟啦！
12/12. 裝盤吧，皮薄大餡的蝦仁韭菜三鮮餃子就齊活啦，嘖嘖，好香！

小竅門

選用新鮮海蝦，在剝蝦殼的時候，要留下蝦腦的部分，這樣煮熟後會有紅紅的蝦油，很鮮美！