自製大肉蘿蔔餡煎餃的做法

喜歡吃餃子，變化著花樣的吃，在我家水餃吃得太多了，這次就變化了做法，煎餃子。
餡還是比較喜歡的大肉蘿蔔餡的，用平底鍋做了煎餃子，味道和口感有了很大變化，煎餃比水餃口感更勁道，更有嚼頭，味道也比較水餃要香，特別是餃子的底部，煎出來脆脆的，咬一口出奇的香。。。。。。

主料
麵粉300克	清水180克
輔料
豬肉250克	白蘿蔔半個	大蔥適量
姜適量	鹽適量	老抽適量
香油適量	料酒適量	餃子餡調料適量

自製大肉蘿蔔餡煎餃熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
麵粉	克	1098千卡	366千卡	11.3克	1.5克
總量	300克	自製大肉蘿蔔餡煎餃熱量/卡路里1098千卡
熱量1098千卡，相當於幹活732分鐘消耗的熱量...90

自製大肉蘿蔔餡煎餃的做法，共9個步驟

1/9. 肉餡向一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加料酒，每次添加適量清水。
2/9. 蘿蔔擦絲，放開水中煮一會兒至熟，撈出，淋干水分，用手使勁把水擠出來，放案板上切成碎沫。
3/9. 大蔥和姜切沫。
4/9. 把蘿蔔碎和蔥姜沫放入肉餡中。
5/9. 加入老抽、餃子餡調料、鹽、香油，攪拌均勻即成餡料。
6/9. 麵粉加水和成麵糰，醒一會兒，然後搓成長條，切小擠子。擀皮，包餡，捏成餃子。
7/9. 預熱平底鍋，刷一層油，把餃子擺放裡面。
8/9. 煎至餃子底變黃色時，加入至餃子三分之一處的清水，蓋鍋蓋，轉小火。
9/9. 煎鍋中水份盡了，餃子熟時，轉中火，再煎一分鐘把水徹底收干即可。

小竅門

白蘿蔔焯水後，裡面的水分一定要擠干，餡料才香，才好吃。