這道梅乾菜香菇紅燒肉也是外婆常做的年菜之一， 一上桌就會被搶光， 嗜肉族就愛那大塊的紅燒肉，香而不膩； 而我呢， 則喜歡吃那香菇， 要知道它吸收肉汁的味道更香氣濃郁； 而老媽呢， 用那梅乾菜拌飯是她的最愛。經常是一碗不夠吃。。。
1/10. 準備好原材料；
2/10. 將五花肉放入鍋中煸炒， 煸炒出油脂來；
3/10. 下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒；
4/10. 翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒；
5/10. 將炒好的五花肉放入煲中；
6/10. 加入梅乾菜和香菇，及泡過香菇的水；
7/10. 加蓋燜煮25分鐘即可；
8/10. 揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味，
9/10. 再大火收汁即可盛入缽中， 表面上撒些小蔥末。
10/10. 端上桌了。
1 鍋中無須放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至將裡面油脂煸炒出來， 這樣才能香而不膩； 2. 用冰糖炒糖色更合適， 還能中和梅乾菜的鹹味； 3. 加入泡香菇的水就無須另外加水； 4. 燉煮好後加入鹽等調味， 最後大火收汁即可。
| 主料 | ||
| 豬肉300克 | ||
| 輔料 | ||
| 梅乾菜1小把 | 冰糖1大塊 | 生抽1勺 |
| 香菇20朵 | 薑片3片 | 料酒2勺 |
| 鹽適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豬肉 | 克 | 1185千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 總量 | 300克 | 香菇梅乾菜紅燒肉熱量/卡路里1185千卡 | |||
| 熱量1185千卡，相當於拳擊99分鐘消耗的熱量...720 | |||||
香菇梅乾菜紅燒肉的做法，共10個步驟
1/10. 準備好原材料；
2/10. 將五花肉放入鍋中煸炒， 煸炒出油脂來；
3/10. 下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒；
4/10. 翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒；
5/10. 將炒好的五花肉放入煲中；
6/10. 加入梅乾菜和香菇，及泡過香菇的水；
7/10. 加蓋燜煮25分鐘即可；
8/10. 揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味，
9/10. 再大火收汁即可盛入缽中， 表面上撒些小蔥末。
10/10. 端上桌了。
小竅門
1 鍋中無須放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至將裡面油脂煸炒出來， 這樣才能香而不膩； 2. 用冰糖炒糖色更合適， 還能中和梅乾菜的鹹味； 3. 加入泡香菇的水就無須另外加水； 4. 燉煮好後加入鹽等調味， 最後大火收汁即可。
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