做一罐「意」味滿滿的番茄醬的做法

山哥說，紅色是她今年的幸運色，所以做了草莓醬和紅油滿滿的牛肉辣醬，一起寄給她。草莓醬收到的第二天就被她和同事吃光了，只是辣醬，麻辣味重，閩南的小夥伴們無力接受，一個多月了還剩下大半瓶。除了拌飯，山哥平時不開火做飯，真材實料的一瓶牛肉醬恐怕是要作廢了，想想都覺得心塞。
才發現，今年開始好像突然喜歡上了做各種醬料，照燒醬、蔥油醬、羅勒醬，每次做一小罐，屯在冰箱裡，就算是一個人的時候，肚子撐得要命的時候，懶得動的時候，一勺醬就能做出一頓飯，一份宵夜，也想著一定要吃完一瓶再做新的，結果總是沒忍住，冰箱裡各式各樣的醬料越來越多。原本早就要做的番茄醬，因為看了《深夜食堂》中店老闆的那道那不勒斯意面，就覺得自己少了一塊鐵板而遲遲沒有動手。終於，在周末，以我種的香料徹底死掉前要好好利用的藉口，心滿意足地熬了一罐子。所以，食物這東西，想吃的時候就好好去吃，想做的時候就大膽的去做。

主料
番茄3個（650）克	番茄膏40克	洋蔥40克
水一碗
輔料
新鮮迷迭香（或者干迷迭香）一枝（4）克	牛至草（披薩草）和香葉4/3片克	百里香4克
黑胡椒粉3克	白糖4克	鹽適量
橄欖油6毫升

做一罐「意」味滿滿的番茄醬熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
番茄	克	54千卡	20千卡	0.9克	0.2克
洋蔥	克	16千卡	40千卡	1.1克	0.1克
水	克	2千卡	1千卡
總量	485克	做一罐「意」味滿滿的番茄醬熱量/卡路里72千卡
熱量72千卡，相當於看書55分鐘消耗的熱量...78

做一罐「意」味滿滿的番茄醬的做法，共12個步驟

1/12. 準備好材料。
2/12. 先處理番茄（給番茄去皮）：番茄用刀在表面輕輕劃成十字。
3/12. 取一口深點的鍋，裝入能沒過番茄的水，燒開後，放入番茄。番茄皮微卷！微卷的時候趕快撈出，別用手！
4/12. 放入涼水裡迅速冷卻，冷卻後的番茄用小刀從捲起的地方開始剝下番茄皮。
5/12. 切成小塊。
6/12. 將切碎的番茄放入攪拌機內打成番茄汁備用。
7/12. 鍋里放入橄欖油燒熱後，放入切碎的洋蔥炒啊炒，炒到開始發軟。
8/12. 倒入番茄汁和番茄膏再炒兩下後，加入除了鹽的所有香料攪拌後再倒入水，大火燒開後轉小火燉煮。
9/12. 燉煮的時候要時不時用勺子攪拌一下，防止糊鍋。大概煮至1小時，醬料變得濃稠時（多濃稠？自己看圖啊），可以加鹽進行最後的調味。
10/12. 冷卻後就可以裝瓶了。
11/12. 撰寫製作步驟
12/12. 當天，我就用這款醬做了意式的薄底披薩，味道很好。另外，我手上拿的那瓶，就是方子裡最後做完的量，你可以放冰箱冷藏，兩星期內吃完就可以。

小竅門

番茄膏不是番茄醬，番茄膏濃度大，口感上和番茄醬、番茄沙司有一些區別，如果實在買不到，可以選擇不用，或者加少量一些番茄醬，但是不要用番茄沙司代替好嗎！
一定要用新鮮的迷迭香嗎，用乾的可以嗎？當然可以啊。因為家裡有種新鮮的迷迭香所以就現采現用了，你們自己手上有新鮮或者乾的都可以。
如果家裡有小朋友吃不了辣，黑胡椒可以不放，但是口味上可能會差一些。這款紅醬味道要比在超市買的意式番茄醬好吃，做披薩、做意面都可以用，做紅酒燉牛肉也可以加一些調味。