純東北的燉酸菜—家庭版的做法

主料
東北酸菜適量
輔料
排骨（或五花肉、大脊骨）姜、大料、蔥、鹽、雞粉適量

純東北的燉酸菜—家庭版熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
東北酸菜	克	62千卡	14千卡	1.1克	0.2克
總量	444克	純東北的燉酸菜—家庭版熱量/卡路里62千卡
熱量62千卡，相當於摘水果21分鐘消耗的熱量...180

純東北的燉酸菜—家庭版的做法，共4個步驟

1/4. 挑酸菜是至關重要的，再好的大廚，食材不對路，也是要做砸鍋的。好酸菜的標準：顏色嫩黃，表示酸菜汲透，白菜無老幫。質地翠嫩，說明白菜選擇的好，酸菜無腐爛。味道酸的清洌無濁氣，證明無其他無益菌類滋生。看看圖，好酸菜一顆嘍。（再好的酸菜也架不住高溫，所以買成袋的看看保持環境也非常重要哦）
2/4. 切成線頭般的酸菜絲，第一要有一把鋒利的好刀，二是嫻熟的刀功。秘籍是每片刨諞三層。刀功不行的兩層是必須的哦（菜要切前洗凈攥干，切後洗影響口感）
3/4. 東北燉酸菜無外乎排骨、五花肉、脊骨，傳統的殺豬菜裡面再多放了豬血腸，不管是什麼吧，都是先洗出血水，冷水下鍋汆燙十分鐘，（水裡我一般放姜、一根蔥）之後撈出，熱水沖凈血沫油脂。再做熱水，放大料一朵、姜幾片，放入排骨脊骨，再開鍋十分鐘後放酸菜絲，到肉容易擼下來，關火，加鹽雞粉調味。如果是五花肉，煮五分鐘後加酸菜絲，把肉拿出了，切片，再放入鍋中燉熟。也是關火後調味。
4/4. 再溫馨的嘮叨下：如果只做了一頓的菜量，可加些粉條一起燉，但開始加的湯要寬，別半道加水哦。我一般不加粉，一是容易湯汁渾濁，二是影響口感、剩下的菜沒法保持原樣，三是粉條買不到放心的哦。