今天分享一個國民菜譜——當金針菇遇上肥牛，簡單又快手的做法，家庭小餐館完美復刻。
步驟1
所需食材
步驟2
金針菇去根洗凈撕成小塊，鍋中燒開水，放入金針菇焯水
步驟3
金針菇八分熟時，放入油菜一起焯水，煮熟後一同撈出瀝干水分
步驟4
蔬菜擺入盤底備用
步驟5
水再次燒開，放入肥牛卷焯水至變色，約八分熟撈出瀝干水分備用，焯水可以去除血末，有效去腥
步驟6
鍋中熱油，放入薑片、蒜片、蔥花小火煸香（金龍魚外婆鄉小榨菜籽油採用物理壓榨，地道菜籽油香味，小時候的味道）
步驟7
加入酸湯肥牛調味包，小火翻炒出香味
步驟8
加入兩碗清水（醬料中自帶鹹味，所以沒有加其他調味品，口重的小夥伴可以再加1小勺鹽）
步驟9
大火燒開後，放入焯過水的肥牛卷，大火煮1分鐘
步驟10
出鍋前加入線椒、小米椒即可出鍋裝盤
步驟11
最後撒上花椒、白芝麻，用熱油潑在表面激發香味
步驟12
成品圖，又是連湯都不想放過的一餐
步驟13
成品圖
步驟14
成品圖
步驟15
成品圖
金針菇肥牛的用料
| 肥牛卷 300克 | 金針菇 150克 |
| 小青菜 3顆 | 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量 |
| 酸湯肥牛復合調料 1包 | 蔥 1根 |
| 姜 4片 | 蒜 3瓣 |
| 線椒 1根 | 小米辣 2個 |
| 花椒 約30粒 | 熟白芝麻 少許 |
金針菇肥牛的做法
步驟1
所需食材
步驟2
金針菇去根洗凈撕成小塊，鍋中燒開水，放入金針菇焯水
步驟3
金針菇八分熟時，放入油菜一起焯水，煮熟後一同撈出瀝干水分
步驟4
蔬菜擺入盤底備用
步驟5
水再次燒開，放入肥牛卷焯水至變色，約八分熟撈出瀝干水分備用，焯水可以去除血末，有效去腥
步驟6
鍋中熱油，放入薑片、蒜片、蔥花小火煸香（金龍魚外婆鄉小榨菜籽油採用物理壓榨，地道菜籽油香味，小時候的味道）
步驟7
加入酸湯肥牛調味包，小火翻炒出香味
步驟8
加入兩碗清水（醬料中自帶鹹味，所以沒有加其他調味品，口重的小夥伴可以再加1小勺鹽）
步驟9
大火燒開後，放入焯過水的肥牛卷，大火煮1分鐘
步驟10
出鍋前加入線椒、小米椒即可出鍋裝盤
步驟11
最後撒上花椒、白芝麻，用熱油潑在表面激發香味
步驟12
成品圖，又是連湯都不想放過的一餐
步驟13
成品圖
步驟14
成品圖
步驟15
成品圖
金針菇肥牛的烹飪技巧
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