俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉獨特的營養和鮮美的風味以及驢產品的保健價值，在我國許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。在魯南享譽盛名的南石驢肉已成為為棗莊的地方名吃，製作精細講究，選用十幾種名貴作料，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳。
南石驢肉最早源於薛城區南石鎮石菜村，已有二百多年的歷史，祖傳方法製作，配料講究，風味獨特，有清香宜人，美而不膩之感。南石最有名的要數燙驢肉，其屠宰方法是將待宰的驢固定在屠宰坑裡，之後將驢活活燙死。據說這樣製作驢肉鮮美無比，但驢的悽厲慘叫和垂死時的痛苦使人毛骨悚然。燙驢說來是非常的殘忍，因為它不經宰殺，用沸湯的熱水將驢活活燙死，似乎比歷史上有過記載的炮烙鼎攫的酷刑，有過之無不及。現在，南石製作燙驢肉的已經沒有了，可能和製作方法殘忍有關吧。南石毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的「南石老地方驢肉店」，在驢肉的烹制上有獨到的工夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。製作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材二十多種，用多年老湯文火燉六至八小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。
南石的驢肉起源有一個傳說：有一年，乾隆皇帝私下山東尋父，一日中午，行至南石，感到口乾舌燥，腹中飢餓。望前看後，見有一莊，莊邊有一茅舍，煙上白煙裊裊。心中大喜，決定借這人家歇一會兒腳，找點食物充飢。進了門，見此人家十分貧寒、無甚擺設，只有夫婦兩人在家。乾隆便向他們說明來意。農婦見家中來了一位衣著華麗的官人，又驚又愁。驚的是，這偏僻村莊居然來了貴客；愁的是家中實在貧寒，沒有什麼招待。農家非常好客，家中來了貴客，決定卸磨殺驢。農夫殺驢之後取其胯肉，加入花椒、大葵、丁香、桂皮等作料，用柴火煮了六個時辰後拿給乾隆爺享用，乾隆爺吃後讚不絕口，回京後把這二個烹煮驢肉的農夫邀進京，專門為他烹制「南石驢肉」，從此這道菜遠近聞名，一直流傳至今。
諺語有云：「想長壽，吃驢肉；想健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。驢肉香，馬肉臭，寧死不吃騾子肉。」由此可見毛驢渾身是寶，烹製得當不僅味道鮮美，且養生功效極為卓越。驢肉肉質細嫩，其蛋白質含量遠高於牛肉、豬肉、羊肉，而脂肪含量卻比它們低得多。另外它還含有動物骨膠原和鈣、硫等成分。可為體虛、病後調養的人提供良好的營養補充，而且具有補氣血，益肝腑等功能。
驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。南石驢肉的特點是將驢肉分割成裡脊肉、外脊肉、背部肉、後腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。並以此為原料結合現代工藝開發了方便麵美伴、米飯美伴等系列驢肉美食。其產品包裝便捷，工藝時尚，入口鮮香，開胃提神，佐酒下飯兩相宜，一經推出便深受消費者喜愛，一時間天龍驢肉成為茶肆酒坊的席上新寵。現今，南石驢肉已成為棗莊名吃，名揚周邊地區，部分產品已銷往深圳、廣州。
南石驢肉最早源於薛城區南石鎮石菜村，已有二百多年的歷史，祖傳方法製作，配料講究，風味獨特，有清香宜人，美而不膩之感。南石最有名的要數燙驢肉，其屠宰方法是將待宰的驢固定在屠宰坑裡，之後將驢活活燙死。據說這樣製作驢肉鮮美無比，但驢的悽厲慘叫和垂死時的痛苦使人毛骨悚然。燙驢說來是非常的殘忍，因為它不經宰殺，用沸湯的熱水將驢活活燙死，似乎比歷史上有過記載的炮烙鼎攫的酷刑，有過之無不及。現在，南石製作燙驢肉的已經沒有了，可能和製作方法殘忍有關吧。南石毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的「南石老地方驢肉店」，在驢肉的烹制上有獨到的工夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。製作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材二十多種，用多年老湯文火燉六至八小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。
南石的驢肉起源有一個傳說：有一年，乾隆皇帝私下山東尋父，一日中午，行至南石，感到口乾舌燥，腹中飢餓。望前看後，見有一莊，莊邊有一茅舍，煙上白煙裊裊。心中大喜，決定借這人家歇一會兒腳，找點食物充飢。進了門，見此人家十分貧寒、無甚擺設，只有夫婦兩人在家。乾隆便向他們說明來意。農婦見家中來了一位衣著華麗的官人，又驚又愁。驚的是，這偏僻村莊居然來了貴客；愁的是家中實在貧寒，沒有什麼招待。農家非常好客，家中來了貴客，決定卸磨殺驢。農夫殺驢之後取其胯肉，加入花椒、大葵、丁香、桂皮等作料，用柴火煮了六個時辰後拿給乾隆爺享用，乾隆爺吃後讚不絕口，回京後把這二個烹煮驢肉的農夫邀進京，專門為他烹制「南石驢肉」，從此這道菜遠近聞名，一直流傳至今。
諺語有云：「想長壽，吃驢肉；想健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。驢肉香，馬肉臭，寧死不吃騾子肉。」由此可見毛驢渾身是寶，烹製得當不僅味道鮮美，且養生功效極為卓越。驢肉肉質細嫩，其蛋白質含量遠高於牛肉、豬肉、羊肉，而脂肪含量卻比它們低得多。另外它還含有動物骨膠原和鈣、硫等成分。可為體虛、病後調養的人提供良好的營養補充，而且具有補氣血，益肝腑等功能。
驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。南石驢肉的特點是將驢肉分割成裡脊肉、外脊肉、背部肉、後腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。並以此為原料結合現代工藝開發了方便麵美伴、米飯美伴等系列驢肉美食。其產品包裝便捷，工藝時尚，入口鮮香，開胃提神，佐酒下飯兩相宜，一經推出便深受消費者喜愛，一時間天龍驢肉成為茶肆酒坊的席上新寵。現今，南石驢肉已成為棗莊名吃，名揚周邊地區，部分產品已銷往深圳、廣州。
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