因為喜歡囤積食材，花花需要定期的收拾櫥櫃，發現已經被遺忘了很久的瑤柱，為了消滅掉它們，特地做了這道香辣瑤柱牛肉醬。用來佐米飯，拌麵條，炒蔬菜，都方便。晨起趕時間的話，只要煮個清水面，澆上一勺，就能吃上一頓美美的早點。做好的醬放進密封瓶中冷藏，可以放一個月左右。
1/6. 鍋中放入多一點油，將牛肉放入冷鍋冷油中開爐火，邊搗開邊翻炒，讓鍋里的水分全部蒸發掉，炒到牛肉碎全熟變色，成出來。
2/6. 瑤柱事前泡好，撕碎，香菇泡好切碎，花生泡一晚，洗凈，豆乾切碎，榨菜切碎，配料可以按照自己的口味調整，只要是炒干後不易變質的，都可以。
3/6. 鍋中炒牛肉的油，如果量不夠多，要多放一點，花花放了之前熬到辣椒油，增加辣度和香味。油量要多一點點，因為之後保存的時候，需要油封住醬汁。放入姜蒜洋蔥末翻炒，炒出香味，然後放入豆乾，香菇，瑤柱翻炒，接著放牛肉碎和花生，翻炒均勻，調味，花花放了五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，耗油，料酒，老抽，冰糖，鹽。翻炒均勻。放入幾片香葉。也可以放桂皮，但是1個多小時後要將他們取出來，不然會有苦味。
4/6. 將炒好的料倒入鑄鐵鍋中，倒入齊高的高湯或者開水，小火燉，8個小時，期間要查看水量，不要讓水燒乾，不然會糊鍋底，如果放了八角桂葉干辣椒什麼的，可以1個多小時後就取出來，不要讓他們碎在醬里。
5/6. 最後還剩一點點湯底時，放入榨菜末，這樣不會太影響榨菜的口感。翻炒均勻，讓鍋底的水分繼續收干，這時可以最後再調味一次，慢慢翻炒直到醬料的表面冒油泡，鍋底沒有水分為止，注意一定要翻動一下，避免糊底，然後關火，蓋蓋，悶一個晚上。
6/6. 做好的醬料放涼，放到乾淨可以密封的容器里，壓緊實，將油逼出來，蓋在表面，這樣可以利於保存。
| 主料 | ||
| 牛肉碎一碗 | 瑤柱若干 | 生去皮花生適量 |
| 豆乾適量 | 香菇適量 | 榨菜適量 |
| 輔料 | ||
| 洋蔥一個 | 大蒜一個 | 生薑一塊 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 瑤柱 | 克 | 124千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.4克 |
| 豆乾 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 總量 | 469克 | 瑤柱牛肉醬熱量/卡路里465千卡 | |||
| 熱量465千卡，相當於壁球39分鐘消耗的熱量...720 | |||||
瑤柱牛肉醬的做法，共6個步驟
1/6. 鍋中放入多一點油，將牛肉放入冷鍋冷油中開爐火，邊搗開邊翻炒，讓鍋里的水分全部蒸發掉，炒到牛肉碎全熟變色，成出來。
2/6. 瑤柱事前泡好，撕碎，香菇泡好切碎，花生泡一晚，洗凈，豆乾切碎，榨菜切碎，配料可以按照自己的口味調整，只要是炒干後不易變質的，都可以。
3/6. 鍋中炒牛肉的油，如果量不夠多，要多放一點，花花放了之前熬到辣椒油，增加辣度和香味。油量要多一點點，因為之後保存的時候，需要油封住醬汁。放入姜蒜洋蔥末翻炒，炒出香味，然後放入豆乾，香菇，瑤柱翻炒，接著放牛肉碎和花生，翻炒均勻，調味，花花放了五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，耗油，料酒，老抽，冰糖，鹽。翻炒均勻。放入幾片香葉。也可以放桂皮，但是1個多小時後要將他們取出來，不然會有苦味。
4/6. 將炒好的料倒入鑄鐵鍋中，倒入齊高的高湯或者開水，小火燉，8個小時，期間要查看水量，不要讓水燒乾，不然會糊鍋底，如果放了八角桂葉干辣椒什麼的，可以1個多小時後就取出來，不要讓他們碎在醬里。
5/6. 最後還剩一點點湯底時，放入榨菜末，這樣不會太影響榨菜的口感。翻炒均勻，讓鍋底的水分繼續收干，這時可以最後再調味一次，慢慢翻炒直到醬料的表面冒油泡，鍋底沒有水分為止，注意一定要翻動一下，避免糊底，然後關火，蓋蓋，悶一個晚上。
6/6. 做好的醬料放涼，放到乾淨可以密封的容器里，壓緊實，將油逼出來，蓋在表面，這樣可以利於保存。
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