小學的時候，有碰到一個課外作業，是幫媽媽做一頓飯。很巧的是回家剛好家裡沒有人，我就去買了豆腐，肉，和餃子皮，想像媽媽的做法，把豆腐肉切爛，搗鼓搗鼓在一起，然後用餃子皮包起來捏緊。可以想像樣子丑，而且沒有味道。可是那天爸爸媽媽吃得格外開心，直說好吃，女兒懂事。我居然也覺得煮熟蘸著醋，特別香。豆腐鮮肉餃子是童年媽媽做得最多的餃子，以至於剛剛離開家，看到城市裡的餃子鋪滿眼各味的餃子，我才知道原來還有這麼多類，包法不同，餃子餡不同。有一陣子覺得學校門口的餃子鋪簡直太好吃了。後來媽媽變得時髦了，也會做各種花樣餃子，越做越好，連同事都羨慕我。而我也學會擀餃子皮，做各類花樣餃子了。但是看到餃子皮，還是希望還原一次童年。這是一道樸素的菜，卻飽含情懷。
1/3. 第一步：製作豆腐餡，把豆腐，肉，黑木耳和空心菜葉依次切碎，攪拌均勻
2/3. 第二步：在一中加入生抽，鹽和糖，攪拌均勻，靜置五分鐘，這時候可以將餃子皮取出，準備一碗開水，餃子盤裡撒上麵粉，防止餃子粘住。
3/3. 第三步：包餃子咯。我用了媽媽擅長的包法。後面還包了鍋貼，沒有拍照。
| 主料 | ||
| 大排裡脊肉180克 | 豆腐1塊 | 黑木耳120克 |
| 空心菜葉1把 | 餃子皮50張 | 李錦記薄鹽生抽適量 |
| 鹽適量 | 白糖適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 黑木耳 | 克 | 30千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 餃子皮 | 克 | 1230千卡 | 253千卡 | 8.4克 | 1.2克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 總量 | 960克 | 鮮肉豆腐餃子熱量/卡路里1708千卡 | |||
| 熱量1708千卡，相當於有氧運動293分鐘消耗的熱量...350 | |||||
鮮肉豆腐餃子的做法，共3個步驟
1/3. 第一步：製作豆腐餡，把豆腐，肉，黑木耳和空心菜葉依次切碎，攪拌均勻
2/3. 第二步：在一中加入生抽，鹽和糖，攪拌均勻，靜置五分鐘，這時候可以將餃子皮取出，準備一碗開水，餃子盤裡撒上麵粉，防止餃子粘住。
3/3. 第三步：包餃子咯。我用了媽媽擅長的包法。後面還包了鍋貼，沒有拍照。
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