不那麼辣的魚香肉絲

由於忘記放辣椒糊了，所以只有靠零星幾個小米椒撐撐場面了

魚香肉絲的用料

豬裡脊肉 100克	泡發木耳 8—10朵
小米椒 2支	料酒 5g
姜 三片	白糖 5-10g
澱粉 少許	醬油 5g
醋 5-10g	油 夠用即可
胡蘿蔔 一根	蔥 半段
蒜 3瓣	冬筍 200克
香菜 2根

魚香肉絲的做法

步驟1
姜切片
步驟2
蒜切片（早點切，10分鐘）因為接觸空氣氧化的蒜才是好蒜（大蒜素）
步驟3
蔥切絲
步驟4
小米椒
步驟5
切好備用
步驟6
肉絲放料酒，少許澱粉（放澱粉肉會嫩一些，但也容易糊鍋，勤翻炒）
步驟7
攪拌均勻備用
步驟8
冬筍切絲，加木耳一起備用
步驟9
胡蘿蔔搓絲
步驟10
兩根小香菜洗凈切好備用
步驟11
熱鍋涼油，搖晃均勻
步驟12
放入蔥姜蒜爆香
步驟13
加肉絲翻炒
步驟14
變色即加醬油翻炒
步驟15
炒熟以後盛出備用
步驟16
留底油，加熱放入胡蘿蔔
步驟17
胡蘿蔔軟了以後放入筍絲和木耳翻炒
步驟18
然後放入小米椒（這時也應該放入辣椒醬，當時忘了，嘿嘿。蔥蒜也是）
步驟19
加入蚝油，提鮮加咸，加糖，加醋，炒啊炒。
步驟20
最後加入肉絲翻炒
步驟21
熟悉我的朋友應該知道，我炒肉絲和炒菜不是一口鍋，但今天只做一個菜，就沒占那口鍋，省的洗倆。
步驟22
盛出，吃。味道挺好 。下次稍稍來點兒澱粉勾芡，就更像飯館的了。

魚香肉絲的烹飪技巧

我敢說，如果加了辣椒醬和勾芡了，絕對就更地道了。請朋友們共勉。