油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。 油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
步驟1
準備適量姜蒜末和小米椒圈。
步驟2
準備一個乾淨的空碗，裡面放入兩勺生抽，一勺醋少許蚝油，適量的鹽和少許白糖備用
步驟3
鍋內燒油油熱放入姜蒜，小米椒爆香。
步驟4
放入一勺老乾媽翻炒均勻。
步驟5
倒入事先切成兩半的油豆腐，翻炒至上色均勻
步驟6
再加入我們調好的醬汁。
步驟7
加入沒過油豆腐的水。
步驟8
大概煮2到3分鐘，油麵筋充分吸收湯汁後。
步驟9
倒入我們事先調好的生粉水
步驟10
翻炒均勻
步驟11
成品
步驟12
成品
步驟13
成品
步驟14
成品
油豆腐的用料
| 油豆腐 300g | 姜蒜 適量 |
| 小米椒 2個 | 生抽 2勺 |
| 醋 1勺 | 耗油 小半勺 |
| 鹽 適量 | 糖 少許 |
| 老乾媽 1勺 | 食用油 適量 |
| 生粉水 小半碗 | 小蔥 1根 |
油豆腐的做法
步驟1
準備適量姜蒜末和小米椒圈。
步驟2
準備一個乾淨的空碗，裡面放入兩勺生抽，一勺醋少許蚝油，適量的鹽和少許白糖備用
步驟3
鍋內燒油油熱放入姜蒜，小米椒爆香。
步驟4
放入一勺老乾媽翻炒均勻。
步驟5
倒入事先切成兩半的油豆腐，翻炒至上色均勻
步驟6
再加入我們調好的醬汁。
步驟7
加入沒過油豆腐的水。
步驟8
大概煮2到3分鐘，油麵筋充分吸收湯汁後。
步驟9
倒入我們事先調好的生粉水
步驟10
翻炒均勻
步驟11
成品
步驟12
成品
步驟13
成品
步驟14
成品
油豆腐的烹飪技巧
收藏