炒芹菜需要焯水嗎，炒芹菜需要焯水嗎？

炒芹菜需要焯水嗎

炒芹菜需要焯水的。
芹菜、體積小，含水量多，如果不焯水，就會導致加熱時間較長已成為半熟或已熟狀態，加熱時間就可大大縮短。
這對於一些必須在極短的時間內迅速製成的菜肴尤為必要，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味的脆嫩。
除此之外維生素C等營養成分也不容易被破壞，炒芹菜之前焯水並用旺火加熱，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。需要注意焯水後應立即放入冷水桶內用冷水沖涼，直至完全冷卻為止。

炒芹菜需要焯水嗎

都可以
炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看個人喜好。素炒芹菜的做法1、芹菜切成段，洗凈備用。2、蔥和辣椒準備好備用。3、鍋中放油，加入蔥和辣椒煸出香味。4、加入芹菜煸炒，然後加入生抽少許、鹽、加少許水翻炒即可。

炒鮑芹需要焯水嗎

需要焯水，具體做法如下:
食材:鮑芹1把 、豬肉100克 一蔥姜蒜碎少許、 鮮味醬油適量、食物油適量 、鹽適量
步驟：
1. 鮑芹去根後散開，清洗去除泥沙切成段
2. 鮮百合洗去外皮上的沙土，剪去葉片邊緣上的乾枯部分
3. 掰成瓣沖洗乾淨
4. 煮鍋加水燒開將鮑芹放入，剛要開鍋就立即撈出放入涼水裡
5. 百合也放入鍋中燙一下一變色就撈出來
6. 放入鮑芹中過兩遍涼水
7. 豬肉切絲，蔥姜蒜切碎
8. 炒鍋放爐子上燒熱放入食用油， 再丟幾粒花椒爆香
9. 將肉絲放入快速滑炒發白後放入蔥姜蒜碎爆香
10. 放入鮮味醬油翻炒入味
11. 將鮑芹百合從水裡撈出放入鍋內快速翻炒，出鍋前放入適量的鹽翻拌均勻即可出鍋

芹菜葉可以不焯水直接用鹽腌嗎

答：不行。因為芹菜葉很苦，所以需要經過焯水後腌制。
芹菜葉葉素很苦，直接腌制會影響芹菜口感，而且腌制後苦味會增加，所以無法食用。
把芹菜葉用熱水焯一下後，擠干水分，放入乾淨器皿中，一層芹菜一層鹽進行腌制，大致腌制兩周左右即可撈出來食用

吃芹菜為什麼要摘葉子啊

之所以要扔掉芹菜葉子，主要是因為芹菜在炒之前需要焯一下水，而芹菜葉子焯水之後就會蔫吧了，使一盤菜，看上去特別邋遢，不那麼漂亮，為了不影響食慾，讓青春率就會將芹菜葉子扔掉。
另外芹菜葉子的味道有些苦澀，很多人接受不了芹菜葉子的味道，還有些人在吃芹菜葉的時候，總感覺自己在吃草，太影響口感，在炒芹菜的時候也會將芹菜葉子扔掉。

魷魚炒芹菜的做法

魷魚炒芹菜是一道健康美味的家常菜，鮮香可口，清爽適口。下面給您介紹一份簡單易學的魷魚炒芹菜的做法。
所需材料：
魷魚 適量
芹菜 適量
大蔥 適量
薑末 適量
食用油 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
步驟：
魷魚切成小塊備用，芹菜洗凈切成段，大蔥切段備用；
鍋中倒入適量食用油，放入薑末和大蔥段爆香；
加入魷魚塊，用小火翻炒至變色；
加入適量的料酒，繼續翻炒片刻；
加入芹菜段，加入鹽和白鬍椒粉進行調味，翻炒至芹菜熟爛；
最後加入適量的醬油，快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
炒芹菜時要控制好時間，不要過長，以免失去口感；
魷魚不需要加水焯水或者煮熟，翻炒至變色即可，這樣保證魷魚的嫩滑口感。
這樣，一道美味的魷魚炒芹菜就完成了，可以搭配米飯食用，也可以作為下酒菜享用。

芹菜炒牛肉怎麼做

準備食材：
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、薑絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、澱粉

步驟：

1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨後把牛肉切成片狀或是條狀。
之後放到清水中反覆抓洗，將牛肉中的血水清洗出來，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之後，擠出多餘的水分，隨後在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、薑絲、蛋清、澱粉，腌制10分鐘。
經過腌制牛肉會更為入味，同時可以去除牛肉的腥味，讓做出來的菜肴更為美味。
澱粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來口感更為鮮嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，並把葉子摘掉，清洗乾淨，切成段狀，放到一旁備用。
芹菜的葉子口感是偏苦的，並不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來製作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之後，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之後，把牛肉下入鍋中。
用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來，放到一旁備用。

5、在鍋內加入少許的食用油，隨後放入薑絲、蒜末，炒出香味之後，下入芹菜。
等芹菜微微變色之後，把炒至半熟的牛肉放入鍋內，隨後放入食用鹽、生抽、白糖調味，等到食材吸收調料，菜肴就做好了。