噴香拉絲的牛肉芝士卷

愛吃牛肉和麵食的你，千萬別錯過這個牛肉芝士卷，就一個字——香！ 今天用空氣炸鍋做的牛肉芝士卷，外皮酥香柔軟，肉餡噴香拉絲，好吃絕絕子。 餡里加了馬蘇里拉芝士，表面又撒了奶酪粉，所以芝香濃郁，既能當主食，又可當小吃。長長的芝士拉絲又增加了樂趣。如果沒有，可以用普通的奶酪絲或者奶酪片代替，美味依然擋不住。 秋天了，天氣漸涼，正是「貼秋膘」的好季節。低脂的牛肉和高蛋白的奶酪結合在一起，每一口都超滿足。

牛肉芝士卷的用料

中筋麵粉 300克	乾酵母 3克
室溫清水 180克	牛肉餡 300克
洋蔥 1/3個	胡蘿蔔 1/2根
醬油 20克	植物油 10克
黑胡椒碎 2克	馬蘇里拉芝士 適量

牛肉芝士卷的做法

步驟1
備料：用量可隨食用量調整
步驟2
鍋中倒少許油，將牛肉餡煸炒變色
步驟3
倒洋蔥丁，再用鹽、醬油、黑胡椒碎調味
步驟4
倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻，關火，涼後使用
步驟5
麵粉、酵母、水混合成團
步驟6
無需餳發，直接揉光滑、搓長條，切大小均勻的劑子；劑子的大小決定牛肉卷的大小，這個可隨喜歡來調整
步驟7
劑子揉圓，擀成厚約2毫米的面片，一端放肉餡和馬蘇里拉芝士
步驟8
卷卷，兩端多餘的面片向中間折
步驟9
封口朝下，捏嚴
步驟10
碼放在空氣炸鍋里，發酵15分鐘
步驟11
烤之前在表面刷一層植物油，撒奶酪粉
步驟12
空氣炸鍋180度，12分鐘，我用的這款有熱風循環加熱，所以無需翻面，如用其它款空氣炸鍋，根據其特性決定中途是否翻面以及加熱時間
步驟13
胖嘟嘟的牛肉芝士卷出鍋了
步驟14
涼到溫熱時，口感最佳
步驟15
不燙手不燙嘴，還有長長的拉絲

牛肉芝士卷的烹飪技巧

1.麵糰無需全發，餳一會處於半發麵狀態，口感既鬆軟又不會特別厚；2.卷卷時也不要卷得太緊，餳發的時間也不要太長，留出麵皮膨脹的空間，防止肉餡和奶酪受熱後外溢而使麵皮破裂；3.吃不完的牛肉卷，下頓再吃時用空氣炸鍋加熱幾分鐘又可恢復剛出鍋里的口感，只是奶酪的拉絲效果差了。