咖啡悟語~連載
（九）
一點辯駁：
（1）很多朋友都說：咖啡要趁熱喝，但我感覺未免有點教條，並且熱咖啡容易燙嘴——總喝90°以上的咖啡，時間長了，口腔和食道都傷不起啊。從醫學角度來說，總吃過熱過燙的食物，容易誘發口腔癌變；即便不會癌變，要一不留神把嘴裡燙個水泡，也不好受啊。即便熱咖啡味道好，也要為健康考慮一下。
喝咖啡，還是按照自己的口味和喜好來喝。我天生吃不了熱東西，喝咖啡也是，都是放溫了再喝。其實怎么喝都可以，只要自己喜歡和適合自己就行。不加糖不加奶的純咖啡，喝起來有一種質樸純真的味道，從而也讓味覺免受其他物質干擾，更容易品味出不同種類的咖啡味道上的微妙區別。
（2） 在運動前和運動後，都不適宜喝咖啡。因為咖啡因會限制運動過程中心肌的血流量，對心臟造成不良影響——如果在運動前喝咖啡，容易讓人在運動中出現心慌氣短。運動前可以適當補水，喝一點水或者維生素飲料和運動飲料。
運動後喝咖啡，也對健康不利。如果運動後心跳加快，那麼再喝咖啡就會加重心臟負擔，或者讓人大出虛汗，並且讓人難以從運動過後的肢體和神經興奮中平靜下來。所以，運動後不適宜馬上喝咖啡——如果想喝咖啡，可以在運動後休息一兩個小時之後再喝。
再有：咖啡內含有咖啡因，長期飲用容易使神經高度興奮。過量服用會導致體內代謝紊亂，容易造成「上癮」，即咖啡依賴症。
（3）我說：人生和咖啡一樣，生來就是苦的。有朋友不同意我的說法，就加以指正： 咖啡的種子是無味的，如同人生起始一片空白。感謝朋友的指正，但我說的是咖啡，沒說咖啡豆。咖啡豆雖然是加工製作咖啡的原料，但卻好比人的精子和卵子；再多的精子和卵子，也不等同於人，所以咖啡豆不等於咖啡。
不管咖啡是多麼的香濃、香醇和美味，在沒有摻入其他原料之前，用純咖啡沏和煮出來的味道就是苦——換言之苦是咖啡最基礎的味道。 我承認自己對咖啡知道的並不多，各種知識在不斷豐富中；再有我寫的文字，只是我在喝咖啡時產生的聯想，所以對我的言論請不要上綱上線。
我不是在講述咖啡相關知識，而是在寫自己的人生感悟。由咖啡聯想到人生，也是我思維活躍的體現。在學習和工作中，我們最缺乏的就是聯想思維，而我偏偏喜歡胡思亂想。
本文只是寫一點我對咖啡的淺顯感悟，並不是在介紹咖啡專業知識。在此，只寫一條沖調速溶咖啡的正確方法：先往杯子裡倒上少許熱水，然後加入速溶咖啡粉，最後用熱水把杯子沏滿。這樣就避免速溶咖啡在沖調的過程中，結塊兒和起渣滓。簡要操作順序：先倒水；加咖啡粉；再倒水。
（十）
某位朋友信佛，喝茶時也喜歡手捻念珠，邊捻邊喝茶。我問朋友為何要捻著念珠喝茶，他說這樣可以增智開慧，有助於修煉佛性佛心。聽後，我不敢妄言反駁。轉而想到，在喝咖啡時，是不是也應手捻一串念珠呢？但我覺得，佛教念珠和咖啡不匹配，要不就穿一串烘焙好的咖啡豆當念珠，在喝咖啡時捻動以清心開悟。
咖啡，也是一門宗教。因為有那麼多的人，來喜愛和追隨，並用心靈來膜拜，更有人把咖啡當作自己一生的事業，為此不辭辛勞嘔心瀝血；所以，咖啡也是一門宗教——沒有廟宇，卻有章程和法則的宗教。而那些咖啡機、咖啡具和咖啡杯，就是咖啡宗教的聖器；咖啡師和從事咖啡相關行業的人，都是傳經布道的聖徒。
咖啡宗教雖然沒有廟宇，但咖啡店和咖啡學校，就好比傳承咖啡之道的廟宇和聖殿。喜愛咖啡的人，都是咖啡宗教的信徒。喜愛咖啡也是一種崇高的信仰，通過喝咖啡而讓自己的心靈得到安慰，讓自己的情感得以寄託，讓自己的生活品味得以提升。鍾情咖啡的人，內心是虔誠的，以咖啡為事業，可以讓人生得到升華。
咖啡豆的一生：生於淡雅，幼年青澀，從青澀逐漸變成熟，成熟到極致，脫去成熟外衣追求本真，然後不斷向更高的層次探索和轉變，接受鍛造和錘鍊來讓自己實現質變，為了讓自我升華不惜打破原來的自己，最後被水激活所有的潛質和能量成就人生的輝煌。
咖啡的三重境界：熔、溶、容。①熔，不是熔化，而代指高溫烘焙，也是對咖啡豆的熔煉和對咖啡品質的熔鑄，是一種質的提純和轉變，是植物果實變身為高級飲品的關鍵步驟。烘焙的程度，決定了咖啡的品質，烘焙成就了咖啡豆的人生。不經過烘焙，咖啡豆成不了咖啡；不經歷磨難和考驗，英雄難以成英雄！
②溶，咖啡溶於水。水是咖啡之香醇美味的載體，將咖啡粉蘊含的能量和品質激活——咖啡粉藉助水，由乾粉變身為飲品；藉助水展現出馨香和甘醇，同時又使水的品質得到了實質性升華。當人選擇了一種職業或事業時，藉此得以在社會上生存，是不是也要將自己的事業加以弘揚和發展呢，以回報自己的事業。
③容，包容又融合。一杯咖啡，可以加咖啡伴侶、加糖、加牛奶、加酒……在咖啡中可以添加多種物質，咖啡包容了這些物質，又和這些物質巧妙的融合在一起——由此衍變出多種款式和口味。如果咖啡不能包容其他物質，那麼就會變得單調乏味。又如做人，一個胸襟開闊海納百川的人，他的人生才是豐富多彩。
熔、溶、容（融）綜合簡述，人想要成就一番事業：①經受住苦難挫折的磨礪和考驗，鍛造良好意志品質，才能更好的成就自己；②藉助事業、他人和社會，實現自我的人生價值，但不要忘記升華自己的事業並回報他人和社會；③心胸開闊海納百川，不斷汲取社會經驗，博採眾長充實自己，展現豐富多彩的人生風景。
（十一）
很多人都說速溶咖啡不好，對速溶咖啡加以貶低；又有很多人推崇貓屎咖啡，幾乎把貓屎咖啡奉為神品——而對兩種咖啡，我也有自己的看法。說到速溶咖啡，不得不說說雀巢。我一直喜歡雀巢咖啡，不僅是因為口味，而是緣於雀巢咖啡給人帶來的哪種平和樸素的親切感。
雀巢咖啡的確給中國的咖啡市場做了很大的貢獻，咖啡得以在中國大陸達到大眾化普及，咖啡文化得到了良好的宏揚發展，雀巢都功不可沒。在現磨現煮咖啡大行其道的今天，很多人依然喜愛雀巢，因為大多數人的喝咖啡生涯，都是從雀巢開始的。
貓屎咖啡價格高昂，其中也不乏炒作。貓屎咖啡是怎麼開發出來的？或許是某些咖啡種植農，在看到咖啡果實被野生麝香貓（果子狸）大量吃掉之後，為了減輕損失，才在貓屎里挑揀出沒有被麝香貓消化的咖啡豆。然後，加以語言文字渲染，讓貓屎搖身一變，成了咖啡中的上品。
雖然現在的麝香貓實現了人工圈養，那也可能是野生麝香貓數量減少的原因——自貓屎咖啡被擺上神壇之後，咖啡豆種植業收穫了暴利，為了維護這一暴利，才繼續的加以炒作和渲染。至於貓屎咖啡特殊的風味，真的是由於麝香貓的體內消化液滲入了咖啡豆，還是在加工貓屎咖啡豆時添加了人工香料，就不得而知了。
貓屎咖啡的確很名貴，但名貴的東西不乏炒作，有時也會華而不實。不管外界流傳貓屎咖啡如何名貴如何好喝，我是不會喝的——主要是在心理上接受不了，一想到是貓屎，我就反胃。或許，有人會說我是「吃不著葡萄，說葡萄酸」。不管別人怎麼看，我還是保留我對貓屎咖啡的質疑。
（十二）
在一個商業機構中的辦公區中，是否能夠讓咖啡文化得到發揚乃至盛行，直接受其公司高層領導人的影響。如果公司的高層領導人鍾愛咖啡，那麼公司員工對咖啡的興趣也會大增。如果鍾愛咖啡的公司領導人對員工施以人文關懷，很有可能會在辦公區為員工配置咖啡飲水機，或者允許員工在辦公室用咖啡壺煮咖啡喝。
以上的文字，是我親身的感受所得，不知道是否有人和我有同樣的感受。前些天，在超市買的男士杯。換個杯子，換種心情。 PS：杯子控，攢了N多個杯子了。每個杯子，都有不同的記憶在裡面。一個杯子，一段生活故事，一段人生歷程……
如果我以後開咖啡店，我不會選擇加盟，就做自己的小店，取個獨特的名字，布置成自己喜歡的環境——開一個獨具個性和特色的咖啡店，既是咖啡店又是文化藝術沙龍，或者是展覽陳列室。或許，店裡沒有最好喝的咖啡，但會有最獨特的品味。還在設想之中，尚未付諸行動。
想開好特色咖啡館，的確不是簡單的事情，各方面因素都得考慮——有店鋪的選址，咖啡館檔次定位，客戶群定位，潛在客戶的發掘和老客戶的維護都很重要。同時，咖啡館（店）在推廣咖啡文化的同時，還要融入其他藝術門類的時尚潮流文化，才能夠讓咖啡館更具有吸引力。
咖啡拉花的創作題材，其實也挺廣泛的，只要技藝嫻熟就行——從12生肖到星座；還有一些節日，比如「情人節」和「聖誕」，也可以製作與節日相對應的咖啡拉花；同時還可以根據顧客的身份來設計咖啡拉花——可以給經商的顧客，在咖啡拉花中製作出「金元寶」的圖案……
細節決定咖啡是否好喝，在熟練掌握工藝流程的同時，還要做好細節，才能將咖啡的口味提醇，才能將咖啡藝術進一步升華。在現代文化背景下的咖啡店裡，往往是傳統和現代的咖啡並存，或者只顧追求高檔次和新花樣而忽視了傳統。其實傳統的不見得不好，但傳統總是被現代化所取代。而傳統的東西，才別有風味。
（吉恩瀚棠新媒體原創文章，本文作者@CarlHering）
微博：@CarlHering
簡介：在紛繁蕪雜中獨辟一隅，書寫與咖啡有關的感悟。感悟咖啡就如同感悟人生。
（九）
一點辯駁：
（1）很多朋友都說：咖啡要趁熱喝，但我感覺未免有點教條，並且熱咖啡容易燙嘴——總喝90°以上的咖啡，時間長了，口腔和食道都傷不起啊。從醫學角度來說，總吃過熱過燙的食物，容易誘發口腔癌變；即便不會癌變，要一不留神把嘴裡燙個水泡，也不好受啊。即便熱咖啡味道好，也要為健康考慮一下。
喝咖啡，還是按照自己的口味和喜好來喝。我天生吃不了熱東西，喝咖啡也是，都是放溫了再喝。其實怎么喝都可以，只要自己喜歡和適合自己就行。不加糖不加奶的純咖啡，喝起來有一種質樸純真的味道，從而也讓味覺免受其他物質干擾，更容易品味出不同種類的咖啡味道上的微妙區別。
（2） 在運動前和運動後，都不適宜喝咖啡。因為咖啡因會限制運動過程中心肌的血流量，對心臟造成不良影響——如果在運動前喝咖啡，容易讓人在運動中出現心慌氣短。運動前可以適當補水，喝一點水或者維生素飲料和運動飲料。
運動後喝咖啡，也對健康不利。如果運動後心跳加快，那麼再喝咖啡就會加重心臟負擔，或者讓人大出虛汗，並且讓人難以從運動過後的肢體和神經興奮中平靜下來。所以，運動後不適宜馬上喝咖啡——如果想喝咖啡，可以在運動後休息一兩個小時之後再喝。
再有：咖啡內含有咖啡因，長期飲用容易使神經高度興奮。過量服用會導致體內代謝紊亂，容易造成「上癮」，即咖啡依賴症。
（3）我說：人生和咖啡一樣，生來就是苦的。有朋友不同意我的說法，就加以指正： 咖啡的種子是無味的，如同人生起始一片空白。感謝朋友的指正，但我說的是咖啡，沒說咖啡豆。咖啡豆雖然是加工製作咖啡的原料，但卻好比人的精子和卵子；再多的精子和卵子，也不等同於人，所以咖啡豆不等於咖啡。
不管咖啡是多麼的香濃、香醇和美味，在沒有摻入其他原料之前，用純咖啡沏和煮出來的味道就是苦——換言之苦是咖啡最基礎的味道。 我承認自己對咖啡知道的並不多，各種知識在不斷豐富中；再有我寫的文字，只是我在喝咖啡時產生的聯想，所以對我的言論請不要上綱上線。
我不是在講述咖啡相關知識，而是在寫自己的人生感悟。由咖啡聯想到人生，也是我思維活躍的體現。在學習和工作中，我們最缺乏的就是聯想思維，而我偏偏喜歡胡思亂想。
本文只是寫一點我對咖啡的淺顯感悟，並不是在介紹咖啡專業知識。在此，只寫一條沖調速溶咖啡的正確方法：先往杯子裡倒上少許熱水，然後加入速溶咖啡粉，最後用熱水把杯子沏滿。這樣就避免速溶咖啡在沖調的過程中，結塊兒和起渣滓。簡要操作順序：先倒水；加咖啡粉；再倒水。
（十）
某位朋友信佛，喝茶時也喜歡手捻念珠，邊捻邊喝茶。我問朋友為何要捻著念珠喝茶，他說這樣可以增智開慧，有助於修煉佛性佛心。聽後，我不敢妄言反駁。轉而想到，在喝咖啡時，是不是也應手捻一串念珠呢？但我覺得，佛教念珠和咖啡不匹配，要不就穿一串烘焙好的咖啡豆當念珠，在喝咖啡時捻動以清心開悟。
咖啡，也是一門宗教。因為有那麼多的人，來喜愛和追隨，並用心靈來膜拜，更有人把咖啡當作自己一生的事業，為此不辭辛勞嘔心瀝血；所以，咖啡也是一門宗教——沒有廟宇，卻有章程和法則的宗教。而那些咖啡機、咖啡具和咖啡杯，就是咖啡宗教的聖器；咖啡師和從事咖啡相關行業的人，都是傳經布道的聖徒。
咖啡宗教雖然沒有廟宇，但咖啡店和咖啡學校，就好比傳承咖啡之道的廟宇和聖殿。喜愛咖啡的人，都是咖啡宗教的信徒。喜愛咖啡也是一種崇高的信仰，通過喝咖啡而讓自己的心靈得到安慰，讓自己的情感得以寄託，讓自己的生活品味得以提升。鍾情咖啡的人，內心是虔誠的，以咖啡為事業，可以讓人生得到升華。
咖啡豆的一生：生於淡雅，幼年青澀，從青澀逐漸變成熟，成熟到極致，脫去成熟外衣追求本真，然後不斷向更高的層次探索和轉變，接受鍛造和錘鍊來讓自己實現質變，為了讓自我升華不惜打破原來的自己，最後被水激活所有的潛質和能量成就人生的輝煌。
咖啡的三重境界：熔、溶、容。①熔，不是熔化，而代指高溫烘焙，也是對咖啡豆的熔煉和對咖啡品質的熔鑄，是一種質的提純和轉變，是植物果實變身為高級飲品的關鍵步驟。烘焙的程度，決定了咖啡的品質，烘焙成就了咖啡豆的人生。不經過烘焙，咖啡豆成不了咖啡；不經歷磨難和考驗，英雄難以成英雄！
②溶，咖啡溶於水。水是咖啡之香醇美味的載體，將咖啡粉蘊含的能量和品質激活——咖啡粉藉助水，由乾粉變身為飲品；藉助水展現出馨香和甘醇，同時又使水的品質得到了實質性升華。當人選擇了一種職業或事業時，藉此得以在社會上生存，是不是也要將自己的事業加以弘揚和發展呢，以回報自己的事業。
③容，包容又融合。一杯咖啡，可以加咖啡伴侶、加糖、加牛奶、加酒……在咖啡中可以添加多種物質，咖啡包容了這些物質，又和這些物質巧妙的融合在一起——由此衍變出多種款式和口味。如果咖啡不能包容其他物質，那麼就會變得單調乏味。又如做人，一個胸襟開闊海納百川的人，他的人生才是豐富多彩。
熔、溶、容（融）綜合簡述，人想要成就一番事業：①經受住苦難挫折的磨礪和考驗，鍛造良好意志品質，才能更好的成就自己；②藉助事業、他人和社會，實現自我的人生價值，但不要忘記升華自己的事業並回報他人和社會；③心胸開闊海納百川，不斷汲取社會經驗，博採眾長充實自己，展現豐富多彩的人生風景。
（十一）
很多人都說速溶咖啡不好，對速溶咖啡加以貶低；又有很多人推崇貓屎咖啡，幾乎把貓屎咖啡奉為神品——而對兩種咖啡，我也有自己的看法。說到速溶咖啡，不得不說說雀巢。我一直喜歡雀巢咖啡，不僅是因為口味，而是緣於雀巢咖啡給人帶來的哪種平和樸素的親切感。
雀巢咖啡的確給中國的咖啡市場做了很大的貢獻，咖啡得以在中國大陸達到大眾化普及，咖啡文化得到了良好的宏揚發展，雀巢都功不可沒。在現磨現煮咖啡大行其道的今天，很多人依然喜愛雀巢，因為大多數人的喝咖啡生涯，都是從雀巢開始的。
貓屎咖啡價格高昂，其中也不乏炒作。貓屎咖啡是怎麼開發出來的？或許是某些咖啡種植農，在看到咖啡果實被野生麝香貓（果子狸）大量吃掉之後，為了減輕損失，才在貓屎里挑揀出沒有被麝香貓消化的咖啡豆。然後，加以語言文字渲染，讓貓屎搖身一變，成了咖啡中的上品。
雖然現在的麝香貓實現了人工圈養，那也可能是野生麝香貓數量減少的原因——自貓屎咖啡被擺上神壇之後，咖啡豆種植業收穫了暴利，為了維護這一暴利，才繼續的加以炒作和渲染。至於貓屎咖啡特殊的風味，真的是由於麝香貓的體內消化液滲入了咖啡豆，還是在加工貓屎咖啡豆時添加了人工香料，就不得而知了。
貓屎咖啡的確很名貴，但名貴的東西不乏炒作，有時也會華而不實。不管外界流傳貓屎咖啡如何名貴如何好喝，我是不會喝的——主要是在心理上接受不了，一想到是貓屎，我就反胃。或許，有人會說我是「吃不著葡萄，說葡萄酸」。不管別人怎麼看，我還是保留我對貓屎咖啡的質疑。
（十二）
在一個商業機構中的辦公區中，是否能夠讓咖啡文化得到發揚乃至盛行，直接受其公司高層領導人的影響。如果公司的高層領導人鍾愛咖啡，那麼公司員工對咖啡的興趣也會大增。如果鍾愛咖啡的公司領導人對員工施以人文關懷，很有可能會在辦公區為員工配置咖啡飲水機，或者允許員工在辦公室用咖啡壺煮咖啡喝。
以上的文字，是我親身的感受所得，不知道是否有人和我有同樣的感受。前些天，在超市買的男士杯。換個杯子，換種心情。 PS：杯子控，攢了N多個杯子了。每個杯子，都有不同的記憶在裡面。一個杯子，一段生活故事，一段人生歷程……
如果我以後開咖啡店，我不會選擇加盟，就做自己的小店，取個獨特的名字，布置成自己喜歡的環境——開一個獨具個性和特色的咖啡店，既是咖啡店又是文化藝術沙龍，或者是展覽陳列室。或許，店裡沒有最好喝的咖啡，但會有最獨特的品味。還在設想之中，尚未付諸行動。
想開好特色咖啡館，的確不是簡單的事情，各方面因素都得考慮——有店鋪的選址，咖啡館檔次定位，客戶群定位，潛在客戶的發掘和老客戶的維護都很重要。同時，咖啡館（店）在推廣咖啡文化的同時，還要融入其他藝術門類的時尚潮流文化，才能夠讓咖啡館更具有吸引力。
咖啡拉花的創作題材，其實也挺廣泛的，只要技藝嫻熟就行——從12生肖到星座；還有一些節日，比如「情人節」和「聖誕」，也可以製作與節日相對應的咖啡拉花；同時還可以根據顧客的身份來設計咖啡拉花——可以給經商的顧客，在咖啡拉花中製作出「金元寶」的圖案……
細節決定咖啡是否好喝，在熟練掌握工藝流程的同時，還要做好細節，才能將咖啡的口味提醇，才能將咖啡藝術進一步升華。在現代文化背景下的咖啡店裡，往往是傳統和現代的咖啡並存，或者只顧追求高檔次和新花樣而忽視了傳統。其實傳統的不見得不好，但傳統總是被現代化所取代。而傳統的東西，才別有風味。
（吉恩瀚棠新媒體原創文章，本文作者@CarlHering）
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簡介：在紛繁蕪雜中獨辟一隅，書寫與咖啡有關的感悟。感悟咖啡就如同感悟人生。
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