麻辣粉

特產：麻辣粉 產地：四川成都
一、簡介
麻辣粉是四川省成都市的特色美食。麻辣粉用粉條製作的一道川菜。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關鍵就在於放料。用雞湯或骨頭煲的老湯。
二、做法
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分。
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽。
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦。
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦。
5、麻竦燙鍋底。
三、營養價值
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
四、食用功效
1、補充營養：粉條富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、煙酸和各種微量元素，能夠補充人體所需營養。
2、減肥：把粉條當做正餐，可以在保證每天碳水化合物攝入量的同時，降低熱量，達到減肥的功效。
五、注意事項
粉條和油炸食品都含有鋁，不能搭配食用，否則會引致鋁的攝入量大大超過每日應攝取值，造成人體的負擔。
六、禁忌人群
孕婦少食或不食。
七、選購技巧
1、比較透明的好。
2、手感比較圓潤的好。
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的。
4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。