酵素是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴於酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。 酶屬生物大分子，分子質量至少在1萬以上，大的可達百萬。
一、食材
蘋果、檸檬、火龍果、柚子、橙子。冰糖、果蔬發酵劑。
二、製作方法
1、準備一個蘋果、柚子、橙子和火龍果，用清水沖洗乾淨，火龍果和柚子把皮剝掉，備用。
2、清洗好的水果用開水燙一遍，對外皮進行消毒，然後切成薄片，放入碗中，再用開水燙一遍，備用。
3、準備一個密封罐，密封罐提前也用開水燙幾遍消毒晾乾，接著把燙好的水果片全部裝入到密封罐中，倒入沒過水果的涼白開。
4、接著倒入一小包果蔬發酵劑，用筷子攪拌，讓它快速的溶於水，接著再在最上面加入一小把冰糖，蓋上蓋子密封好，放在乾燥通風處自然發酵2-3天，就可以開蓋倒出品嘗了。
三、禁忌人群
1、兒童不能吃,不管在哪方面來說，兒du童的身體素質都要比大人健康很多，新陳代謝也會快很多。因此如果一般說來，如果不是有醫生或者是專業人士的建議，那麼組好是不要服用。因為，在小孩子的體內本來就存在大量的酵素，這個時候如果盲目補充的話，身體的健康反而會受到一定的影響。
2、孕婦,孕婦的飲食以及藥物的服用都是需要非常謹慎的，因為在考慮到媽媽健康的同時，還有考慮到不能傷害到胎兒。在媽媽們平時的飲食中，其實就已經涉及到了各種營養元素的攝入，身體一般說來營養都是均衡的。這個時候如果盲目的攝入酵素，那麼這種均衡就會被打破，反而會影響到胎兒以及孕婦自身的健康情況。
四、食用功效
1、分解作用，這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織分解、代謝排除患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病毒及人體代謝物等，使身體恢復正常狀態。
2、增強免疫作用，食物酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細胞原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。
一、食材
蘋果、檸檬、火龍果、柚子、橙子。冰糖、果蔬發酵劑。
二、製作方法
1、準備一個蘋果、柚子、橙子和火龍果，用清水沖洗乾淨，火龍果和柚子把皮剝掉，備用。
2、清洗好的水果用開水燙一遍，對外皮進行消毒，然後切成薄片，放入碗中，再用開水燙一遍，備用。
3、準備一個密封罐，密封罐提前也用開水燙幾遍消毒晾乾，接著把燙好的水果片全部裝入到密封罐中，倒入沒過水果的涼白開。
4、接著倒入一小包果蔬發酵劑，用筷子攪拌，讓它快速的溶於水，接著再在最上面加入一小把冰糖，蓋上蓋子密封好，放在乾燥通風處自然發酵2-3天，就可以開蓋倒出品嘗了。
三、禁忌人群
1、兒童不能吃,不管在哪方面來說，兒du童的身體素質都要比大人健康很多，新陳代謝也會快很多。因此如果一般說來，如果不是有醫生或者是專業人士的建議，那麼組好是不要服用。因為，在小孩子的體內本來就存在大量的酵素，這個時候如果盲目補充的話，身體的健康反而會受到一定的影響。
2、孕婦,孕婦的飲食以及藥物的服用都是需要非常謹慎的，因為在考慮到媽媽健康的同時，還有考慮到不能傷害到胎兒。在媽媽們平時的飲食中，其實就已經涉及到了各種營養元素的攝入，身體一般說來營養都是均衡的。這個時候如果盲目的攝入酵素，那麼這種均衡就會被打破，反而會影響到胎兒以及孕婦自身的健康情況。
四、食用功效
1、分解作用，這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織分解、代謝排除患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病毒及人體代謝物等，使身體恢復正常狀態。
2、增強免疫作用，食物酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細胞原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。
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