青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。
製作食材：
魚一條，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒一勺，生抽一勺，麵粉適量，五花肉適量，鹽一勺，白糖兩勺，雞精一勺，老抽一勺。
製作方法：
1，鱸魚改刀，改成一字花刀，每間隔一厘米下刀，切至魚骨。
2，魚改好刀之後，把魚全身排粉。
3，熱油鍋里一勺植物油，七成熱下鱸魚，拍好粉的鱸魚用手拍下多餘的粉，下鱸魚煎制。
4，讓熱油滋制魚身，一面金黃後再翻過來。
5，切好的五花肉下鍋煸香，下入八角，花椒煸炒
6，蔥姜蒜炒制微黃後，下入冬筍片，水發香菇，繼續煸炒。
7，醬油，料酒，米醋，加入開水沒過魚，大火燒開後，加鹽，白糖，雞精，老抽，生抽。
8，小火燜至二十分鐘，大火收汁，加入水澱粉，花椒油，放上香菜末即可。
製作食材：
魚一條，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒一勺，生抽一勺，麵粉適量，五花肉適量，鹽一勺，白糖兩勺，雞精一勺，老抽一勺。
製作方法：
1，鱸魚改刀，改成一字花刀，每間隔一厘米下刀，切至魚骨。
2，魚改好刀之後，把魚全身排粉。
3，熱油鍋里一勺植物油，七成熱下鱸魚，拍好粉的鱸魚用手拍下多餘的粉，下鱸魚煎制。
4，讓熱油滋制魚身，一面金黃後再翻過來。
5，切好的五花肉下鍋煸香，下入八角，花椒煸炒
6，蔥姜蒜炒制微黃後，下入冬筍片，水發香菇，繼續煸炒。
7，醬油，料酒，米醋，加入開水沒過魚，大火燒開後，加鹽，白糖，雞精，老抽，生抽。
8，小火燜至二十分鐘，大火收汁，加入水澱粉，花椒油，放上香菜末即可。
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