醬爆牛肉

特產名稱：醬爆牛肉 產地：寧夏中衛
一、簡介
寧夏中衛特產醬爆牛肉，醬爆牛肉是一道以牛裡脊肉為主要食材製作而成的菜品，配料有姜、花生油、紅辣椒，該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。
二、主要食材
牛裡脊肉。
三、所需原料

原料牛裡脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。
四、產品特點
色澤醬紅，味濃鮮香，甜辣適口。
五、製作方法


1、將牛裡脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗內，加濕澱粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長的段；精鹽、醬油、味精、濕澱粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。
2、鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。
3、鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油，出鍋即可。
六、營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸，其能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
七、適宜人群
一般人均可食用。忌辣人群勿食。