豌豆尖雞蛋面

幾年前在成都峨眉山腳下吃過一碗豌豆尖素麵，樸素又鮮美，連續吃了幾天做主食，之後也不時想念那碗簡單的麵條。這周訂的美田有機菜里有豌豆尖，趕緊下單一份，配上日本素麵，清爽鮮美，溫暖冬日裡的心和胃。

用料

豌豆尖	一小把
雞蛋	一個
鹽	適量
食用油	一大勺
香油	一小勺
細掛麵	一人量
小番茄（裝飾用）	兩個

豌豆尖雞蛋面的做法

豌豆尖摘去比較老的部分，洗凈瀝水。雞蛋打散備用。

炒鍋燒熱，下食用油一大勺，待油燒熱後，倒入打散的雞蛋液，翻炒至雞蛋熟，倒入一碗水。待水燒開後下豌豆尖，稍煮片刻（豌豆尖易熟）即關火，加鹽，香油調味。

煮麵

煮熟的麵條撈入碗中，再澆上豌豆尖雞蛋湯，最後搭配點小番茄片做裝飾，一碗鮮美樸素的面就完成了。