主料
烏冬面，西紅柿，油菜葉，胡蘿蔔絲，黃瓜絲
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、烏冬面1袋
2、西紅柿去皮之後切成小塊，胡蘿蔔和黃瓜切成細絲
3、鍋中水燒沸之後，下如烏冬面煮兩分鐘後撈出備用
4、熱油，下入西紅柿。翻炒
5、翻炒到軟爛，出汁
6、下入胡蘿蔔絲和黃瓜絲
7、再下入洗凈的油菜葉
8、倒入煮好的烏冬面
9、再加入少量的水。（水不要放多）
10、最後加入蚝油和少許的鹽。（味精就不要放了，因為容易破壞蚝油的鮮味）
11、出鍋
小常識
烏冬面做法技巧
烏東」面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使麵糰內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。後來，在製作過程中人們往往在麵粉中再加入大米粉，這樣做出來的麵條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失為一份可口的麵食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。
烏冬面的作用
一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時可適量食用。
西紅柿做法技巧
1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「西紅柿炒雞蛋」、「西紅柿燉牛肉」、「西紅柿蛋湯」等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
西紅柿的作用
1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
收藏