南山壽眉是我國著名的白茶，產於江蘇、安徽交界處，這裡獨特的自然環境，產出的南山壽眉品質也較優異，口感醇厚，滋味鮮香，入口甘醇。南山壽眉最高於1985年創製，相較於其他茶類，雖然時間不久，但因為其上佳的口感迅速風靡市場，受到消費者的喜愛。下面就一起來了解下吧。
南山壽眉1986年通過技術鑑定，1989年在西安農牧漁業部召開的名茶評比會上榮獲全國名茶稱號。南山眉茶的採制技術特點是：嫩采精揀，工藝不繁，技術精湛，連續操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至穀雨前是壽眉茶採摘的黃金季節。採摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。南山壽眉採回的芽葉必須經過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔後的芽葉放置在竹匾上攤放2～4小時後再行炒制。李家園茶場地處江蘇、安徽二省交界的山區，這裡山勢不高，丘巒起伏，林木翠竹，鬱鬱蔥蔥，溪流縱橫，空氣濕潤，土壤肥沃，是茶樹生長的理想之地。
殺青：在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內進行。鍋溫120～140℃，投葉量300～400克，採用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。
搓條顯毫：是南山壽眉茶成形的關鍵工序。通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，採用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉入煇鍋工序。
煇鍋：目的是進一步理條整形，達到定形、足乾的要求。採用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35～40分鐘。
南山壽眉茶的品質特點是，緊圓略扁、勻整，形似扁眉，披毫，色澤翠綠，香高清鮮，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
南山壽眉1986年通過技術鑑定，1989年在西安農牧漁業部召開的名茶評比會上榮獲全國名茶稱號。南山眉茶的採制技術特點是：嫩采精揀，工藝不繁，技術精湛，連續操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至穀雨前是壽眉茶採摘的黃金季節。採摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。南山壽眉採回的芽葉必須經過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔後的芽葉放置在竹匾上攤放2～4小時後再行炒制。李家園茶場地處江蘇、安徽二省交界的山區，這裡山勢不高，丘巒起伏，林木翠竹，鬱鬱蔥蔥，溪流縱橫，空氣濕潤，土壤肥沃，是茶樹生長的理想之地。
殺青：在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內進行。鍋溫120～140℃，投葉量300～400克，採用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。
搓條顯毫：是南山壽眉茶成形的關鍵工序。通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，採用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉入煇鍋工序。
煇鍋：目的是進一步理條整形，達到定形、足乾的要求。採用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35～40分鐘。
南山壽眉茶的品質特點是，緊圓略扁、勻整，形似扁眉，披毫，色澤翠綠，香高清鮮，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
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