白酒行業內，有一個非常受冤枉的詞，那就是「勾兌」（即勾兌調味，現已正式統稱為「勾調」）。提到勾兌，很多民眾對於白酒勾兌的理解就是「酒精加水」，是劣質酒、摻假等等，只要與「勾兌」二字沾邊的均是「不好的」，甚至認為「勾兌」就是制假手段。但，真的是這樣嗎？實際又如何呢？
其實不然。
1. 「勾兌」與「勾調」
勾兌，即勾兌調味，並非是大眾理解的那種「貶義詞」，在舊標準中的定義是指：把具有不同香氣、口味、風格的白酒，按不同比例進行調配，使之符合一定標準，保持白酒特定風格的生產工藝。而在今年6月正式頒布的GB/T 15109-2021《白酒工業術語》中，已正式統稱為「勾調」。
很多人不知道的是，你喝的經蒸餾而得的成品白酒，絕大部分都屬於勾調酒。「勾調」是釀造白酒過程中的一個必須工藝，幾乎市面上所有的白酒都會使用這個工藝。
2. 為什麼說「勾調」工藝必不可少
從技術層面上講，在白酒釀造過程當中，會受到原料和工藝的影響，每次釀造出來的白酒的味道是不同的。
而勾調這項工藝可以使白酒的質量保持相對穩定，風味統一協調；還有利於取長補短，彌補因客觀原因造成的半成品酒的缺陷，形成酒體，具備特色。
負責任的說，勾調不僅不是一個貶義詞，恰恰相反，它其實是白酒生產技術進步的表現。
3. 咱們中國的白酒是什麼樣的？
勾兌只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱。大家會誤解這個詞，大部分是由於不懂酒，沒有太多渠道去了解這個技術名詞的真正含義。且部分媒體濫用「勾兌」一詞並附在白酒行業的當中，造成了民眾心智中根深蒂固的偏頗認知。也正因如此，「勾兌」一詞正式統稱為「勾調」。
咱們中國的白酒，是滿足我們物質、精神、嗜好待需求的特殊食品，其歷史價值、文化價值、生態價值、釀造技藝價值、品質價值、科技價值、體驗價值和健康價值都是無可比擬的。
雖然不能排除市場上存在部分擾亂市場行為的現象，但更多的酒廠、酒企釀好酒的初心不改，始終堅持匠心，讓原料看得見，釀造看得見，貯存看得見，品質看得見。他們不僅僅是一瓶美酒的售賣者，也是美酒品質的教育者、美酒體驗的引導者和美酒故事的傳播者。
其實不然。
1. 「勾兌」與「勾調」
勾兌，即勾兌調味，並非是大眾理解的那種「貶義詞」，在舊標準中的定義是指：把具有不同香氣、口味、風格的白酒，按不同比例進行調配，使之符合一定標準，保持白酒特定風格的生產工藝。而在今年6月正式頒布的GB/T 15109-2021《白酒工業術語》中，已正式統稱為「勾調」。
很多人不知道的是，你喝的經蒸餾而得的成品白酒，絕大部分都屬於勾調酒。「勾調」是釀造白酒過程中的一個必須工藝，幾乎市面上所有的白酒都會使用這個工藝。
2. 為什麼說「勾調」工藝必不可少
從技術層面上講，在白酒釀造過程當中，會受到原料和工藝的影響，每次釀造出來的白酒的味道是不同的。
而勾調這項工藝可以使白酒的質量保持相對穩定，風味統一協調；還有利於取長補短，彌補因客觀原因造成的半成品酒的缺陷，形成酒體，具備特色。
負責任的說，勾調不僅不是一個貶義詞，恰恰相反，它其實是白酒生產技術進步的表現。
3. 咱們中國的白酒是什麼樣的？
勾兌只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱。大家會誤解這個詞，大部分是由於不懂酒，沒有太多渠道去了解這個技術名詞的真正含義。且部分媒體濫用「勾兌」一詞並附在白酒行業的當中，造成了民眾心智中根深蒂固的偏頗認知。也正因如此，「勾兌」一詞正式統稱為「勾調」。
咱們中國的白酒，是滿足我們物質、精神、嗜好待需求的特殊食品，其歷史價值、文化價值、生態價值、釀造技藝價值、品質價值、科技價值、體驗價值和健康價值都是無可比擬的。
雖然不能排除市場上存在部分擾亂市場行為的現象，但更多的酒廠、酒企釀好酒的初心不改，始終堅持匠心，讓原料看得見，釀造看得見，貯存看得見，品質看得見。他們不僅僅是一瓶美酒的售賣者，也是美酒品質的教育者、美酒體驗的引導者和美酒故事的傳播者。
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