福建省六道經典菜肴，福建肉燕排名第一

福建菜發源於福州，以客家菜和漢族菜為主，後又融入了閩東、閩西、閩南、閩北、莆田五地的風味形成的菜系。福建菜做工精細、講究湯鮮味美，擅長烹飪各種山珍海味，那你知道福建特色菜有哪些？今天小編就給各位介紹下福建省六道經典菜肴福建省六道經典菜肴，福建肉燕排名第一，讓我們一起來瞧瞧你吃過幾道吧。

福建省六道經典菜肴

1、福建肉燕

這道福建名菜使許多福建人早晨必不可少的一道食物。[bai]這道菜外觀看起來就像燕子一般清雅多姿，有些外地人看了之後或許還認為這是大號的餛飩呢。其實不然，這道菜另一個人名字叫做肉包肉，整道菜和餛飩並沒有一點關係。
這道菜實際上是使用魚肉擀制而成的餅皮再包上剁好的豬肉餡，最後放在高湯裡面燉煮而成。試想一下，本身魚肉就已經足夠鮮美了，何況哉包上鮮美的豬肉餡在高湯里燉煮。成菜吃上去是何等的鮮美多滋，大家有機會可以試一次。

2、醉排骨

俗話說福州菜飄香四海，食文化千古流傳。而作為福州菜的代表作之一的醉排骨，一定是許多遊客來福建旅遊都會慕名打卡的一道美食。這道菜很好的將各種食材之間進行了有機調和，造就了口感和味道的絕唱。
這道菜和廣東的咕咾肉有著幾分相似，但是醉排骨在製作的時候除了會放番茄醬和馬蹄一起炒制，也會在裡面加入一些辣椒粉。因此成菜吃起來不僅酸甜可口，口感脆爽，而且還有一絲辣味，讓人覺得十分上癮。

3、莆田嗆肉

在遍地富豪的莆田，當地人民似乎對那些雍容華貴，端莊大氣的食物並不感興趣。唯有一碗普普通通的嗆肉，承載的是他們無盡的拼搏以及對家鄉的想念。這道菜雖然看似普通，但是在做法上卻是十分的繁瑣
在製作這道美食時，首先就要選用豬身上最嫩裡脊肉，然後要將豬裡脊掛上精心調配的麵糊，最後放在湯里文火燉煮即可。尤其在燉煮的過程中需要注重火候的大小。否則火大一分則肉老，火小一分則肉生。

4、白灼海螺

在江浙一帶，人們對河道里出產的螺螄有著莫名的喜愛。[bai]而在福建，當地人民對海螺的喜愛程度絲毫不低於熱情高漲的江浙人民。在當地，海螺普遍受人們喜愛的吃法就是白灼。
何為白灼，即將海螺簡單的處理乾淨然後放在鍋里蒸製即可。這樣做出來的海螺不光最能體現它的原汁原味，而且也能保留很大的營養價值。成菜吃的時候只用蘸料汁食用即可，吃起來特別脆彈鮮美。

5、雞湯汆海蚌

這道菜完美的將陸地上食材的鮮美和海里食材的滋味結合在一起。製作的時候只需要將牛肉，雞肉以及豬肉放在一起燉出濃縮湯。然後再和海蚌一起燉煮即可，成菜吃上去無比的鮮美，而且也有極好的營養價值。

6、牡蠣煎蛋

這道菜是一道福建當地的家常美味，它的影響特別廣泛，就連一海之隔的台灣省人民也特別愛吃這道菜。這道菜做起來也很簡單，只要將牡蠣混合雞蛋液一起煎制金黃即可，成菜吃上去特別的焦香鮮美。