可可水光肌蛋糕

在美國和一些歐洲國家，紙杯蛋糕通常被用作咖啡甜點和下午茶。「杯形蛋糕」一詞於1828年在美國首次被提及。這是一個19世紀發明的小蛋糕，曾經被稱為廚房革命。它從烘焙時稱量配料變成了計量配料，因此它節省了很多時間。食品歷史學家還沒有找到紙杯蛋糕這個名字的確切來源。現在有兩種理論:首先，蛋糕是在陶瓷烘焙杯或杯型模具中烘焙的，這相當於一個茶杯的大小;其次，製作蛋糕的原料都是用量杯，所以被稱為紙杯蛋糕。

可可水光肌蛋糕的用料

低粉 60克	可可粉 15克
玉米油 60克	雞蛋 4個
煉乳 45克	砂糖 40克

可可水光肌蛋糕的做法

步驟1
所有粉類過篩
步驟2
加入70度的玉米油，快速攪拌均勻順滑
步驟3
麵糊中，加入一隻全蛋，三個蛋黃攪拌均勻，剩餘的蛋白放一旁備用
步驟4
雞蛋混合均勻後加入煉乳，拌勻，備用
步驟5
蛋白分三次加入砂糖打發至出現紋路即可
步驟6
蛋白霜和麵糊分兩次翻拌均勻
步驟7
小號紙杯，可以做7個，每個八分滿，震出氣泡
步驟8
烤箱135度預熱，烤25分鐘，燜5分鐘
步驟9
成品
步驟10
下午茶不錯的選擇
步驟11
不容易回縮和開裂

可可水光肌蛋糕的烹飪技巧

不同牌子的粉類吸水性都有所不同，我換了新粉，吸水比較嚴重，所以表層不夠光滑，但不影響口感的。