配送是物流的一個縮影或在某小範圍中物流全部活動的體現。一般的物流是運輸及保管，而配送則是分揀配貨及運輸，其更關注於按待運輸貨物的目的地來將其區分，以便於物流操作。下面是小編精心整理的學校食堂食材配送方案範文(精選8篇)，僅供參考，大家一起來看看吧。
為切實加強學校食堂食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故的發生，我校在上學期已對區教育局關於糧油進行招標配送的基礎上，多次召開領導會和食堂工作人員會議加以探討和研究，大家一致認為配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質量。目前我校的糧、油、菜、調味品、早點的採購等已規範操作、嚴格程序，具體做法有以下幾點。
進行充分的調研和論證
根據區教育局勤儉辦公布的糧、油中標單位，我校先逐個了解中標的單位的食品來源、生產方式、食品的價格等，然後與中標單位進行溝通和洽談，併到中標單位進行實地考查，這些準備工作為我校順利選標打下基礎。
強化選標和合同的簽訂
在先前了解的基礎上，學校召開校長會，各位領導將了解的情況以及個人的想法逐一交流，經過討論研究，大家一致同意選用溧水區和風鎮沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產及豆製品等）作為我校食堂的食材。分管食堂校長及主任與這幾家中標單位商談食品的質量、食品的價格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項，對合同的文本進行了仔細的推敲並得到雙方的一致認可，然後再將具體情況上報一把手校長，由校長進一步的去審查，最後再由校長代表學校與這幾家中標單位逐一簽訂合同。同樣，調味品等日雜品和早點也進行了同樣做到規範操作，嚴格程序的簽訂相應的合同。
明確配送的流程和要求
我校在統計需要的物品後，以採取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息後，嚴格按照合同要求，向我校提供優質、新鮮的食品。同時配送產品還必須取得食品生產許可證，提供相應的質量檢驗報告。未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
我們明確要求生鮮食品類（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產及豆製品等）的配送時間為每天早上6點半之前，配送單位必須備有「配送專用車」憑「專用通行證」進入學校。其餘食品原料視我校的具體需求進行配送，但都要確保食品新鮮、優質、安全可靠。儘量不配送一些容易引發群體性中毒的食品，如馬鈴薯、四季豆等。
我們還要求配送的食品價格應低於市場的零售價，對於質量疑是有問題的食品堅決不用並及時退貨，更換符合產品質量標準的食品同時提出警告，連續出現兩次類似的問題取消配送資格。要求配送單位不得強制向學校配送不符合質量標準的食品，對出現有關質量的問題按合同相關事宜進行處理。
為使食堂工作進一步規範化、制度化，使食堂能做到優質、安全、高效地服務於師生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1、採購。食堂設採購一名，每天採購完畢後認真填好採購單，並簽名。保管員用於月底盤點，管理員用於月底結帳，然後存檔。
2、驗收和保管。食堂設保管員1名，每日對照採購單，對所採購物品進行核實驗收，驗收完畢後在採購單上簽名，並保留採購單，以便月底盤點。
3、制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據當天採購員採購原料及倉庫存儲，協同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃並予公布，然後領用各項所需材料，在領用單上簽名，以便月底結合採購單進行盤點結帳。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統一分工調配廚房職工。加工後的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由食堂管理員進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時採取措施。
6、餐後清洗、清理與打掃。餐後，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，並分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩餘飯菜進行適當處理。
7、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對採購原料及使用原料進行盤點，並列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。
二、食堂工作制度
1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。
2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鑽研業務，努力提高自身業務水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢後及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細緻。
5、採購員要把好採購品質量關和成本關。嚴禁採購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鑽研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。並根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度
（一）食品衛生
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
（二）餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環境衛生
1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衛生
1、食堂工作人員要做到「四勤」勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工麵粉等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、監督與管理
成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：
校長：直接向上級有關部門負責。統籌協調食堂各項工作。
總務處：食堂的業務管理部門。每月一次協同食堂管理員進行月底結算工作，及時完善、修理食堂各項設備設施。
政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學生勤儉節約，文明禮貌教育工作。
食堂管理員：兼食堂衛生管理員。食堂的直接管理者。
為加強工廠食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，結合工廠實際情況，特制定本方案。
一、配送與自購的對比
1、配送：質量及衛生有保障，可追究責任;配送種類齊全;大批量採購價格便宜，降低採購人力成本及油費;月結30天，可保證工廠資金周轉順暢。
2、自購：菜單價較高;零散採購菜單價較高、質量沒保障，無法追究責任;每天派出三個人採購，增加人力成本。
二、配送範圍
列入統一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調味品等)。
三、實施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆製品等)兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20XX年7月20日至20XX年7月31日。
凡符合配送准入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況，獲得配送資格。
四、招標程序
(一)信息發布。
按招標程序將食品統一配送的信息、企業准入條件、招標內容和競標時間。
(二)開展招標。
報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可採取競爭性談判方式確定中標企業。
評標小組由工廠領導和後勤部門的專業人員組成，對參加競標企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。
本著公平、公正、公開和競價的"原則，決定配送中標公司。
(三)簽訂合同。
中標企業必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。
五、配送要求
配送公司按合同要求對食品價格、每日採購需求量進行確認，配送企業接受配送任務後，應按合同要求，向工廠提供優質、新鮮的貨物。
配送產品應取得食品生產許可證的必須有「QS」標誌，並要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂。
配送公司要配置「配送專用車」，憑專用通行證進出工廠。
蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其餘食品原料可視工廠實際需求酌情配送，確保工廠食品新鮮、優質、安全可靠。
企業配送食品原料價格應低於當月物價部門提供的市場價格。
對於質量有問題的食品要保證退貨，並及時更換符合質量標準的食品。
要努力提高有關工作人員的服務水平，不得強制向工廠配送不符質量標準的食品，對出現有關質量問題按合同相關事宜處理。
六、保障措施
1、建立組織，加強領導。
為了做好工廠食堂食品原料統一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領導小組。
2、明確職責，嚴格管理。
吳景朋負責對工廠食堂用餐人數等情況進行調查摸底，通過公開招標信息的發布與聯繫，與配送企業簽訂合同;及時掌握工廠食堂食品統一配送工作的開展情況。
彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監督。
負責建立健全工廠食堂的財務管理制度，規範食堂收入和成本支出的核算，加強對工廠食堂財務的監督與管理。
熊業英負責建立並完善工廠食堂進貨台賬，並妥善保管配送企業提交的產品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好台賬。
XXX負責根據物價部門的市場價格，對配送企業報送的食品價格進行核定，確保配送價格符合合同要求(低於市場價格)，防止利益鏈產生。
保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責對配送食品原料的質量審核，對於不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收;對配送工作中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。
公司每天派出一名員工監督食品配送驗收工作。
3、健全制度，加大監管。
(一)配送服務質量評議制度。
工廠食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。
(二)責任追究制度。
工廠食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業，對食堂食品配送工作進行督查。
對配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金;造成責任事故的將追究其法律責任。
(三)建立退出機制。
如發生配送食品質量引發食品安全事故、工廠連續兩次評議結果滿意率低於50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。
開學在即，學校食堂各項硬體是否達標，食材配送情況如何……這些都直接關係著學生們的餐飲安全。昨天下午，市委副書記、市長張立軍帶領市教育、市場監管等部門負責人，檢查了部分學校的食堂專項巡察整改情況及市學校食堂食材配送中心建設進展情況。市委常委、市紀委書記、市監委代主任邱少波參加檢查。
按照無錫市委、市政府關於學校食堂治理改革的部署要求，我市將以食材集中招采、配送為突破口，實行統一採購、統一加工、統一配送、統一定價、統一質量標準、統一服務規範。從今年秋季學期起，由國有企業無錫市蘇南學校食材配送有限公司，負責為無錫市的公辦幼兒園和義務教育學校食堂進行食材集中配送，其中包括宜興126所學校的132個食堂。配送食材包括蔬菜、糧、油、冷鮮豬肉、鮮牛肉、禽類冷凍品、海產冷凍品、禽蛋類、豆製品、奶製品等10個種類。作為政府工程，將全面保障食材品質與安全，不考慮盈利。為保障食材配送，我市已建立了市學校食堂食材配送中心，準備工作目前基本到位，共投入45輛配送車輛，設有43條配送線路。
檢查中，張xx一行先後深入到宜城中心幼兒園、市城南實驗小學、市環科園實驗小學、市學校食堂食材集中配送中心等地認真檢查。每到一處，張立軍都深入學校食堂內部，重點檢查「明廚亮灶」監控系統、視頻設施等是否完善；食堂廚房、操作間、儲藏室等功能區是否劃分合理等，同時詳細詢問各學校負責人食品安全工作進展情況，及針對食堂存在的部分設施設備老化、功能間不全等問題的改造推進情況。各學校積極新建「陽光食堂」系統，確保從田間地頭到學生餐桌實現全過程可追溯、可監控，在學校食堂里科學增加就餐座位，以更好滿足師生需求。對此，張立軍給予了肯定。在市學校食堂食材集中配送中心，張立軍仔細察看了食品安全快速檢測實驗室建設和運行情況，並要求檢測人員要以對學生健康高度負責的態度，紮實地做好每一樣配送食材的檢測工作，全力確保學生舌尖上的安全。
檢查中，張xx要求各相關部門要堅持把學校食堂專項巡查整改工作落實到位，督促學校確保按計劃完成食堂整改工作；市學校食堂食材集中配送中心要強化食材採購、倉儲、配送等各環節的監管，確保學生吃到優質健康、營養豐富的學生餐；市教育部門和各學校要落實主體責任，抓好管理隊伍建設，建立完善、科學的食堂管理工作制度，全面提升校園食堂管理水平，確保學校食堂治理改革在我市落地見效。
為進一步加強全縣中小學校食品衛生安全管理，規範學校食堂食品原料採購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
工作目標：在全縣統一要求框架下，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制並有效開展工作，以進一步規化全縣中小學校食堂食品原料採購管理。促進全縣中小學校食堂的規範化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進全縣中小學學生的健康成長。
一、配送產品介紹：
大米、食用油、麵粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳製品等其他品種。
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
2、食用油必須符合GBl535—2003標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
3、麵粉必須符合GBl355．86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆製品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
5、學生飲用奶必須符合《雲南省「學生飲用奶計劃」暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準GB一5408．2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標籤通用標準》的規定，應採用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝凈含量應採用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，並經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，並附有《動物產品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，並報動物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須採樣送檢，並註明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格並出具農藥殘留檢測合格報告單後，方可採收配送。
三、保證配送食品蔬菜質量的措施：
(1)在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；
(2)我公司接到學校食堂配送定單後，由公司採購員工分類採買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝並分類入庫貯藏。
(3)由於蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采後極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐後，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格後才送往學校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。
(5)配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要採取隨行就市的原則主要採取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、採購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
四、本次配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中「沉默的大多數」說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大並升級。
為貫徹落實省委省政府災後重建、疫情防控工作會議精神，確保全省中小學(含市縣屬中職學校、幼兒園，下同)秋季如期開學，恢復正常教育教學秩序，結合我省實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
在省委省政府的領導下，樹牢「人民至上、生命至上」理念，堅持「省級統籌、地市組織、縣級實施、分類指導、因地制宜」的原則，壓實屬地管理責任，指導各校秋季開學工作安全有序進行。堅持災後重建、疫情防控、恢復教育教學秩序、宣傳教育等工作相結合，一地一策、一校一案，一院一校、一院多校，分區域、分學校、分學段制定差異化實施方案和具體措施，確保全省中小學學期恢復教育教學秩序。
二、重點任務
(一)科學研判開學時間
按照教育部要求，中高風險地區學校暫緩開學、學生暫緩返校。各地要科學研判疫情形勢，堅持把全省廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，學校疫情防控條件達不到當地疫情防控要求的，不能返校;學校各項防控措施落實不到位、沒有落實「一院一校、一院多校」協作機制的，不能返校;有效應急預案和演練落實不到位的，不能返校。要確保醫院和學校聯防聯控，每所擬開學的學校，都要由一所屬地醫院進駐，指導疫情防控工作，做好應急處置。按照「市定省批」的原則，各地開學時間經當地疫情防控指揮部同意後報省教育系統疫情防控工作專班審批，經審批後方可開學。尚未進行新生入學註冊的地市，要抓緊利用網絡平台進行新生入學註冊，確保秋季正常開學。
針對受災學校，各地要加快改造和修繕，及時維修補充課桌凳等教育教學設施設備。要聯合當地住建、衛生、安全等部門，對受災學校進行評估，確定校園無安全隱患的，方可正常開學。受災嚴重，經評估達不到開學條件的學校，各地教育行政部門要提前謀劃、優先安排、優先投入、優先落實，「一校一策」制定專門工作方案，通過合併安置、就近分流、臨時周轉等方式，確保受災學校學生與其他學校學生同步開學，恢復正常教育教學秩序。學生入學安置方案經當地政府批准後報省教育廳備案。
(二)做好入學入校各項準備工作
1、科學制定開學方案。各地教育行政部門要在當地疫情防控指揮部的領導下，認真履行疫情防控和秋季開學的主體責任，對照國家最新疫情防控技術方案和我省有關要求，「一地一策」「一校一案」因地制宜制定本地開學返校工作方案，經當地疫情防控指揮部批准，並報省教育系統疫情防控工作專班同意後實施。對不能正常開學的地市，要提前做好網上教學方案，確保正常教育教學秩序，實現「停課不停學」。
2、全面整治校園環境。嚴格執行《河南省學校傳染病防控消毒指南》，開學前對校園環境開展一次全面整治，對重點部位和重點區域開展清潔消殺，對學校疫情防控、校園安全和開學準備情況進行一次全面排查。
3、錯時錯峰安排返校。開學前，全面掌握前14天師生行蹤和健康狀況，在安全可控的情況下，按照「錯區域、錯層次、錯時、錯峰」的要求，合理確定師生返校批次和時間間隔。中高風險地區師生暫緩返校。原則上，高三、初三的學生先返校開學，幼兒園最後開學。
4、精心組織開學前「線上家長會」。在明確開學時間後，各地教育行政管理部門要指導各校和班主任充分利用現代信息技術手段，面向班級學生和家長召開一次「線上家長會」，將本地疫情防控形勢、防疫知識、本校防控措施、教學計劃安排等向學生和家長進行宣講，增強其對入學後學校疫情防控的信心，引導其了解並遵守疫情防控管理制度和措施。
5、認真上好入學後「開學第一課」。各地各校根據自身實際，充分利用省教育廳統一提供的「開學第一課」視頻資料及其他相關教學資源，針對不同學段學生特點，用開學一天時間上好「開學第一課」。要聚焦「搶險救災」和「疫情防控」主題，深入挖掘搶險救災和疫情防控中的典型事跡、人物，凸顯「人民至上、生命至上」的核心理念，「眾志成城，不怕艱險」的拼搏精神，「一方有難，八方支援」的民族情懷。
6、高度重視師生心理疏導。各地各校要高度重視災情和疫情對師生心理健康的影響，返校開學後第一時間開設心理專題講座，指導各年級、班級做好心理健康教育工作。要構建起「家長、班級、年級、學校」四級聯動的學生心理健康教育模式，通過班會活動、課堂觀察、談話、問卷等渠道全面了解學生身心狀況，準確把握學生心理需求。以班級為單位開展重大危機事件下心理調節活動主題班會，對因災因疫導致不良心理狀況的學生開展個別心理輔導，對面臨升學壓力的初三、高三學生及家長開展心理輔導，對貧困、留守、殘疾、單親等困境學生給予重點關愛，最大限度降低疫情災情對中小學生心理健康造成的衝擊。
(三)提前做好網上教學籌備工作
1、提前開展教師網上教學培訓。各地要於8月25日前，通過視頻會議形式，對擬參與網上授課和在線輔導的教師進行一次系統培訓，指導教師進一步掌握網絡教學的技術要求和基本規律，熟練利用教學平台和公共交流工具，科學開展教學組織、直播授課和在線輔導。要求同一學校儘可能選用統一的直播教學和在線交流工具，減少家長和學生需安裝多個APP、上不同課反覆切換APP的煩惱。
2、多種模式開展網上教學。一是搭建在線直播課堂。依託各地遴選的直播平台，組織本地學校開設直播課堂，進行線上授課。二是開展在線點播教學。組織學生根據教學進度和本人需求，綜合利用「國家中小學網絡雲平台」、省基礎教育資源公共服務平台和市縣兩級教育服務平台優質資源在線自主學習。同時，針對高中階段新老教材交替問題，委託省內名校錄製高中同步課程，提供給相關地市使用，並在省基礎教育資源平台提供訪問埠。三是組織線上輔導答疑。各地各校組織在線學習的同時，可利用微信群、QQ群、釘釘、騰訊會議等免費在線交流方式，組織教師進行在線答疑輔導，跟蹤學習成效。四是要建立線上班會、線上家長會的工作機制，加強家校互動，引導家長做好學生管理和輔導，科學、適度安排學生學習、生活和鍛鍊，保障學生身心健康。
3、家校協同育人，營造良好學習交流環境。學校要積極主動與學生家長溝通，給學生營造一個良好的學習和生活環境。班主任要和家長保持密切的溝通聯繫，動員家長主動配合學校和衛健疾控部門開展的各項調查摸底工作，配合老師幫助學生在家做好學習安排。教師要以對學生高度負責的態度，認真鑽研探索「網際網路+」教學方法和遠程教學管理方法，創新教學方式，提高教學效果。家長要關注學生的身體健康和心理健康，及時向學生傳達黨和政府防控疫情的有力舉措和周密方案，增強自我防病意識和疫情防控信心，做到科學防控疫情。
三、組織保障
(一)加強組織領導，壓實屬地責任。在省教育系統疫情防控工作專班和省教育廳學校災後恢復重建工作專班領導下，各地教育行政部門要健全完善組織機構，制定工作方案，加強部門溝通協作，形成各負其責、齊抓共管、共同推進的工作格局，督促指導學校全面落實學生秋季開學的各項防控措施和準備工作，落實好屬地管理責任。
(二)確保「課前到書、人手一冊」。各地教育行政部門要與新華書店科學統籌安排，在做好疫情防控工作的同時，堅持「一校一案」，優化細化教科書配送、發放工作措施和流程，嚴密做好各環節的消毒和防護工作，落實「一人一袋」，安全有序做好秋季中小學教科書供應保障工作，保證中小學教科書到校率、到生率均實現100%，完成「課前到書、人手一冊」任務。
(三)校內校外統籌做好「五項管理」和「雙減」工作。各地各校要加強作業、睡眠、手機、讀物、體質等五項管理，促進學生能夠提高自身的綜合素質，實現自我的全面發展、健康成長。學校要做好作業統籌管理，合理確定各學科作業比例結構，嚴控書面作業總量。指導家長和學生制訂學生作息時間表，確保學生睡眠時間。引導學生科學理性對待併合理使用手機，提高學生信息素養和自我管理能力。加強課外讀物管理，確保符合方向性、全面性、適宜性、多樣性和適度性原則，大力培養學生良好閱讀習慣。要合理安排學生校內、校外體育活動時間及課間活動時間，加強學生體質健康管理。加快推動我省「雙減」工作落地落實，各地各校要制訂課後服務具體實施方案，建立完善經費保障機制，確保今年秋季開學後實現義務教育學校全覆蓋，並努力實現有需要的學生全覆蓋。
為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關於實施農村義務教育學生營養改善計劃等文件精神，依據鎮賚縣營養餐正餐試點工作方案要求，結合我校實際，特制定實施方案如下：
一、實施目標和任務
（一）目標
認真組織、精心安排、周密部署，使營養餐正餐科學、規範、合理。
（二）任務
1、科學提供營養膳食。
結合學生生長發育、飲食習慣、營養現狀及需求，科學合理地制訂出每周營養正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學生提供營養補充。
2、全面改善就餐條件。
本著「節儉、安全、衛生、實用」的原則，合理使用食堂，進一步優化學生的就餐環境，保證學生就餐「安全、衛生、營養」。
3、積極開展營養教育。
充分發揮「膳食委員會」的作用，積極實施營養配餐、科學飲食方面的指導服務，向學生、家長、老師和供餐人員普及營養科學知識，正確引導他們形成科學的營養觀念和良好的飲食習慣。
二、實施原則與範圍
（一）原則
1、學校主體、協調推進。
我校作為試點實施單位，要統籌協調縣營養辦的指導、檢查、監督，確保試點工作有序實施。
2、因地制宜、開拓創新。
結合當地的自然條件，經濟水平、飲食特點、風俗習慣等，不斷創新工作機制，穩定推進，為全面推進營養餐正餐工作積累經驗。
3、安全衛生、確保質量。
堅持「安全、衛生」作為首要條件，嚴格把好關，堅決防止重大責任事故的發生，確保食品安全和學生健康。
（二）範圍
全體在校生，學生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節假日上課時由食堂提供用餐。
1、內容
學校採取食堂供餐，為學生提供早餐服務。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養均衡，保證營養和質量。
2、保障措施
（1）落實責任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發情況下的應急措施。
（2）規範程序、嚴格資金管理。
嚴格執行原料採購、食品配送
管理程序，把好質量和安全關。
嚴格執行財務制度，資金單獨設立帳戶、台帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規範操作。
（3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣裡要求，加強對食堂工作的領導，實行校長負責制，並確定一名校級領導分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進計劃實名制深知管理系統和學生檔案，對受助學生人數、補助標準等基礎信息，實行動態管理，確保受助學生信息真實、可靠。
（4）廣泛宣傳，積極開展營養教育。
制定切實可行的教育方案，採取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結。
四、組織實施
1、食堂建設與管理。
具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業人員的衛生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明後方可上崗。
同時定期參加有關部門和單位組織的食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病症的人員就立即離開工作崗位，治癒後方可重新上崗。
從業人員必須統一著裝，工作前，處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，並將頭髮置於帽內，不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品採購。
從食品生產單位、批發市場等採購的，嚴格執行《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》應當查驗、索取並留存相關許可證和產品合格證、採購清單等文件。
6、食品貯存。
專設櫃貯存和保鮮設備，達到分類、分架、標識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，並按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用窗口內，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，並存放在專用保潔設施內，採用熱力方法進行消毒。
9、供餐過程中要準確掌握就餐學生總數和每天就餐人數，執行學校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴格執行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學生營養改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。
為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。
一、營養餐工程實施領導小組：
組長：任代均。
成員：xxx
二、供餐方式
（一）本校共有學生480人，擬採用學校食堂供餐。
（二）工作流程及要求
1、菜肉採購供應加工
我校營養餐菜肉等採購加工，由食堂負責人自己採購，採購程序必須嚴格遵守學校食堂食品採購制度進行採購、加工。
2、質量監督和工程宣傳組：
組長：任代均。
成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表3人、學生代表3人。
職責和要求：
（1）隨時對採購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；
（2）走訪學生，了解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；
（3）每天早7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；
（4）每天早12:30—13：00對各班用餐情況進行檢查；
（5）對此項工作做好宣傳。
（6）組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。
3、營養午餐管理組：
組長：任代均。
成員：各班主任、值班領導、值周教師
職責和要求：
（1）監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；
（2）按時發放就餐用卷，並履行好手續。
（3）指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；
（4）指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交後勤領導；
（5）按時督促學生安排的時間用餐。
（6）了解學生情況，及時將情況上報學校；
（7）按時督促將用餐後的餐具清潔、消毒；
（三）工作實施具體步驟：
1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記後保管、加工；
2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質按量加工；
3、每天中午分班到食堂用餐；
4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；
5、餐後，由值班教師或班級學生將登記表統計後，裝訂存檔；
6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，並打掃加工場所。
（四）實施範圍和標準
我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。
（五）實施時間：
從20XX年4月起實施。
（六）就餐形式：
每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐後由監督小隊監督食用，領導小組巡迴檢查。
（七）責任追究
食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，並且按相關規定定期進行身體檢查。
凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。
凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。
（八）安全防範
學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。
三、管理系統建設
1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。
2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，了解每一位學生的健康變化狀況。
四、制定本校食品安全事故應急處理預案
為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。
（一）領導機構與職責
1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組：
組長：XXX。
副組長：XX。
張向陽
2、應急處理領導小組主要職責：
（1）在獲悉學校發生食品中毒事故後，立即趕赴現場，詳細了解情況。
統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。
積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。
（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。
（3）統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。
（二）日常工作的開展
1、完善制度。
建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於牆壁醒目處。
2、強化督查。
在領導小組的具體指導下，以各項食品
衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衛生督查。
3、落實職責。
以任代均（校長）為學校食品安全第一責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。
加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。
（三）具體的應急措施
學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：
1、積極組織搶救病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。
在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。
及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。
2、立即向中心校、區校報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。
3、食物中毒事故發生後學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。
對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。
同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。
4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。
放入冷藏箱（櫃）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。
追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。
對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。
5、在衛生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。
同時介紹中毒的情況並開展現場流行病學調查。
對剩餘的食物予以暫時封存。
待現場調查結束後，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。
6、協助衛生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。
（四）注意事項
⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
⑵事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
⑶發現師生有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。
⑷迅速向區校及衛生部門報告。
⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。
⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。
⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
（五）相關具體應急實施遵照學校食品安全事故緊急預案。
學校食堂食材配送方案1
為切實加強學校食堂食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故的發生，我校在上學期已對區教育局關於糧油進行招標配送的基礎上，多次召開領導會和食堂工作人員會議加以探討和研究，大家一致認為配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質量。目前我校的糧、油、菜、調味品、早點的採購等已規範操作、嚴格程序，具體做法有以下幾點。
進行充分的調研和論證
根據區教育局勤儉辦公布的糧、油中標單位，我校先逐個了解中標的單位的食品來源、生產方式、食品的價格等，然後與中標單位進行溝通和洽談，併到中標單位進行實地考查，這些準備工作為我校順利選標打下基礎。
強化選標和合同的簽訂
在先前了解的基礎上，學校召開校長會，各位領導將了解的情況以及個人的想法逐一交流，經過討論研究，大家一致同意選用溧水區和風鎮沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產及豆製品等）作為我校食堂的食材。分管食堂校長及主任與這幾家中標單位商談食品的質量、食品的價格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項，對合同的文本進行了仔細的推敲並得到雙方的一致認可，然後再將具體情況上報一把手校長，由校長進一步的去審查，最後再由校長代表學校與這幾家中標單位逐一簽訂合同。同樣，調味品等日雜品和早點也進行了同樣做到規範操作，嚴格程序的簽訂相應的合同。
明確配送的流程和要求
我校在統計需要的物品後，以採取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息後，嚴格按照合同要求，向我校提供優質、新鮮的食品。同時配送產品還必須取得食品生產許可證，提供相應的質量檢驗報告。未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
我們明確要求生鮮食品類（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產及豆製品等）的配送時間為每天早上6點半之前，配送單位必須備有「配送專用車」憑「專用通行證」進入學校。其餘食品原料視我校的具體需求進行配送，但都要確保食品新鮮、優質、安全可靠。儘量不配送一些容易引發群體性中毒的食品，如馬鈴薯、四季豆等。
我們還要求配送的食品價格應低於市場的零售價，對於質量疑是有問題的食品堅決不用並及時退貨，更換符合產品質量標準的食品同時提出警告，連續出現兩次類似的問題取消配送資格。要求配送單位不得強制向學校配送不符合質量標準的食品，對出現有關質量的問題按合同相關事宜進行處理。
學校食堂食材配送方案2
為使食堂工作進一步規範化、制度化，使食堂能做到優質、安全、高效地服務於師生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1、採購。食堂設採購一名，每天採購完畢後認真填好採購單，並簽名。保管員用於月底盤點，管理員用於月底結帳，然後存檔。
2、驗收和保管。食堂設保管員1名，每日對照採購單，對所採購物品進行核實驗收，驗收完畢後在採購單上簽名，並保留採購單，以便月底盤點。
3、制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據當天採購員採購原料及倉庫存儲，協同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃並予公布，然後領用各項所需材料，在領用單上簽名，以便月底結合採購單進行盤點結帳。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統一分工調配廚房職工。加工後的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由食堂管理員進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時採取措施。
6、餐後清洗、清理與打掃。餐後，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，並分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩餘飯菜進行適當處理。
7、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對採購原料及使用原料進行盤點，並列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。
二、食堂工作制度
1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。
2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鑽研業務，努力提高自身業務水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢後及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細緻。
5、採購員要把好採購品質量關和成本關。嚴禁採購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鑽研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。並根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度
（一）食品衛生
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
（二）餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環境衛生
1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衛生
1、食堂工作人員要做到「四勤」勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工麵粉等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、監督與管理
成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：
校長：直接向上級有關部門負責。統籌協調食堂各項工作。
總務處：食堂的業務管理部門。每月一次協同食堂管理員進行月底結算工作，及時完善、修理食堂各項設備設施。
政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學生勤儉節約，文明禮貌教育工作。
食堂管理員：兼食堂衛生管理員。食堂的直接管理者。
學校食堂食材配送方案3
為加強工廠食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，結合工廠實際情況，特制定本方案。
一、配送與自購的對比
1、配送：質量及衛生有保障，可追究責任;配送種類齊全;大批量採購價格便宜，降低採購人力成本及油費;月結30天，可保證工廠資金周轉順暢。
2、自購：菜單價較高;零散採購菜單價較高、質量沒保障，無法追究責任;每天派出三個人採購，增加人力成本。
二、配送範圍
列入統一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調味品等)。
三、實施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆製品等)兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20XX年7月20日至20XX年7月31日。
凡符合配送准入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況，獲得配送資格。
四、招標程序
(一)信息發布。
按招標程序將食品統一配送的信息、企業准入條件、招標內容和競標時間。
(二)開展招標。
報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可採取競爭性談判方式確定中標企業。
評標小組由工廠領導和後勤部門的專業人員組成，對參加競標企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。
本著公平、公正、公開和競價的"原則，決定配送中標公司。
(三)簽訂合同。
中標企業必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。
五、配送要求
配送公司按合同要求對食品價格、每日採購需求量進行確認，配送企業接受配送任務後，應按合同要求，向工廠提供優質、新鮮的貨物。
配送產品應取得食品生產許可證的必須有「QS」標誌，並要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂。
配送公司要配置「配送專用車」，憑專用通行證進出工廠。
蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其餘食品原料可視工廠實際需求酌情配送，確保工廠食品新鮮、優質、安全可靠。
企業配送食品原料價格應低於當月物價部門提供的市場價格。
對於質量有問題的食品要保證退貨，並及時更換符合質量標準的食品。
要努力提高有關工作人員的服務水平，不得強制向工廠配送不符質量標準的食品，對出現有關質量問題按合同相關事宜處理。
六、保障措施
1、建立組織，加強領導。
為了做好工廠食堂食品原料統一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領導小組。
2、明確職責，嚴格管理。
吳景朋負責對工廠食堂用餐人數等情況進行調查摸底，通過公開招標信息的發布與聯繫，與配送企業簽訂合同;及時掌握工廠食堂食品統一配送工作的開展情況。
彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監督。
負責建立健全工廠食堂的財務管理制度，規範食堂收入和成本支出的核算，加強對工廠食堂財務的監督與管理。
熊業英負責建立並完善工廠食堂進貨台賬，並妥善保管配送企業提交的產品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好台賬。
XXX負責根據物價部門的市場價格，對配送企業報送的食品價格進行核定，確保配送價格符合合同要求(低於市場價格)，防止利益鏈產生。
保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責對配送食品原料的質量審核，對於不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收;對配送工作中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。
公司每天派出一名員工監督食品配送驗收工作。
3、健全制度，加大監管。
(一)配送服務質量評議制度。
工廠食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。
(二)責任追究制度。
工廠食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業，對食堂食品配送工作進行督查。
對配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金;造成責任事故的將追究其法律責任。
(三)建立退出機制。
如發生配送食品質量引發食品安全事故、工廠連續兩次評議結果滿意率低於50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。
學校食堂食材配送方案4
開學在即，學校食堂各項硬體是否達標，食材配送情況如何……這些都直接關係著學生們的餐飲安全。昨天下午，市委副書記、市長張立軍帶領市教育、市場監管等部門負責人，檢查了部分學校的食堂專項巡察整改情況及市學校食堂食材配送中心建設進展情況。市委常委、市紀委書記、市監委代主任邱少波參加檢查。
按照無錫市委、市政府關於學校食堂治理改革的部署要求，我市將以食材集中招采、配送為突破口，實行統一採購、統一加工、統一配送、統一定價、統一質量標準、統一服務規範。從今年秋季學期起，由國有企業無錫市蘇南學校食材配送有限公司，負責為無錫市的公辦幼兒園和義務教育學校食堂進行食材集中配送，其中包括宜興126所學校的132個食堂。配送食材包括蔬菜、糧、油、冷鮮豬肉、鮮牛肉、禽類冷凍品、海產冷凍品、禽蛋類、豆製品、奶製品等10個種類。作為政府工程，將全面保障食材品質與安全，不考慮盈利。為保障食材配送，我市已建立了市學校食堂食材配送中心，準備工作目前基本到位，共投入45輛配送車輛，設有43條配送線路。
檢查中，張xx一行先後深入到宜城中心幼兒園、市城南實驗小學、市環科園實驗小學、市學校食堂食材集中配送中心等地認真檢查。每到一處，張立軍都深入學校食堂內部，重點檢查「明廚亮灶」監控系統、視頻設施等是否完善；食堂廚房、操作間、儲藏室等功能區是否劃分合理等，同時詳細詢問各學校負責人食品安全工作進展情況，及針對食堂存在的部分設施設備老化、功能間不全等問題的改造推進情況。各學校積極新建「陽光食堂」系統，確保從田間地頭到學生餐桌實現全過程可追溯、可監控，在學校食堂里科學增加就餐座位，以更好滿足師生需求。對此，張立軍給予了肯定。在市學校食堂食材集中配送中心，張立軍仔細察看了食品安全快速檢測實驗室建設和運行情況，並要求檢測人員要以對學生健康高度負責的態度，紮實地做好每一樣配送食材的檢測工作，全力確保學生舌尖上的安全。
檢查中，張xx要求各相關部門要堅持把學校食堂專項巡查整改工作落實到位，督促學校確保按計劃完成食堂整改工作；市學校食堂食材集中配送中心要強化食材採購、倉儲、配送等各環節的監管，確保學生吃到優質健康、營養豐富的學生餐；市教育部門和各學校要落實主體責任，抓好管理隊伍建設，建立完善、科學的食堂管理工作制度，全面提升校園食堂管理水平，確保學校食堂治理改革在我市落地見效。
學校食堂食材配送方案5
為進一步加強全縣中小學校食品衛生安全管理，規範學校食堂食品原料採購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
工作目標：在全縣統一要求框架下，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制並有效開展工作，以進一步規化全縣中小學校食堂食品原料採購管理。促進全縣中小學校食堂的規範化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進全縣中小學學生的健康成長。
一、配送產品介紹：
大米、食用油、麵粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳製品等其他品種。
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
2、食用油必須符合GBl535—2003標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
3、麵粉必須符合GBl355．86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆製品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標誌。
5、學生飲用奶必須符合《雲南省「學生飲用奶計劃」暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準GB一5408．2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標籤通用標準》的規定，應採用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝凈含量應採用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，並經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，並附有《動物產品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，並報動物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須採樣送檢，並註明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格並出具農藥殘留檢測合格報告單後，方可採收配送。
三、保證配送食品蔬菜質量的措施：
(1)在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；
(2)我公司接到學校食堂配送定單後，由公司採購員工分類採買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝並分類入庫貯藏。
(3)由於蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采後極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐後，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格後才送往學校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。
(5)配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要採取隨行就市的原則主要採取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、採購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
四、本次配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中「沉默的大多數」說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大並升級。
學校食堂食材配送方案6
為貫徹落實省委省政府災後重建、疫情防控工作會議精神，確保全省中小學(含市縣屬中職學校、幼兒園，下同)秋季如期開學，恢復正常教育教學秩序，結合我省實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
在省委省政府的領導下，樹牢「人民至上、生命至上」理念，堅持「省級統籌、地市組織、縣級實施、分類指導、因地制宜」的原則，壓實屬地管理責任，指導各校秋季開學工作安全有序進行。堅持災後重建、疫情防控、恢復教育教學秩序、宣傳教育等工作相結合，一地一策、一校一案，一院一校、一院多校，分區域、分學校、分學段制定差異化實施方案和具體措施，確保全省中小學學期恢復教育教學秩序。
二、重點任務
(一)科學研判開學時間
按照教育部要求，中高風險地區學校暫緩開學、學生暫緩返校。各地要科學研判疫情形勢，堅持把全省廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，學校疫情防控條件達不到當地疫情防控要求的，不能返校;學校各項防控措施落實不到位、沒有落實「一院一校、一院多校」協作機制的，不能返校;有效應急預案和演練落實不到位的，不能返校。要確保醫院和學校聯防聯控，每所擬開學的學校，都要由一所屬地醫院進駐，指導疫情防控工作，做好應急處置。按照「市定省批」的原則，各地開學時間經當地疫情防控指揮部同意後報省教育系統疫情防控工作專班審批，經審批後方可開學。尚未進行新生入學註冊的地市，要抓緊利用網絡平台進行新生入學註冊，確保秋季正常開學。
針對受災學校，各地要加快改造和修繕，及時維修補充課桌凳等教育教學設施設備。要聯合當地住建、衛生、安全等部門，對受災學校進行評估，確定校園無安全隱患的，方可正常開學。受災嚴重，經評估達不到開學條件的學校，各地教育行政部門要提前謀劃、優先安排、優先投入、優先落實，「一校一策」制定專門工作方案，通過合併安置、就近分流、臨時周轉等方式，確保受災學校學生與其他學校學生同步開學，恢復正常教育教學秩序。學生入學安置方案經當地政府批准後報省教育廳備案。
(二)做好入學入校各項準備工作
1、科學制定開學方案。各地教育行政部門要在當地疫情防控指揮部的領導下，認真履行疫情防控和秋季開學的主體責任，對照國家最新疫情防控技術方案和我省有關要求，「一地一策」「一校一案」因地制宜制定本地開學返校工作方案，經當地疫情防控指揮部批准，並報省教育系統疫情防控工作專班同意後實施。對不能正常開學的地市，要提前做好網上教學方案，確保正常教育教學秩序，實現「停課不停學」。
2、全面整治校園環境。嚴格執行《河南省學校傳染病防控消毒指南》，開學前對校園環境開展一次全面整治，對重點部位和重點區域開展清潔消殺，對學校疫情防控、校園安全和開學準備情況進行一次全面排查。
3、錯時錯峰安排返校。開學前，全面掌握前14天師生行蹤和健康狀況，在安全可控的情況下，按照「錯區域、錯層次、錯時、錯峰」的要求，合理確定師生返校批次和時間間隔。中高風險地區師生暫緩返校。原則上，高三、初三的學生先返校開學，幼兒園最後開學。
4、精心組織開學前「線上家長會」。在明確開學時間後，各地教育行政管理部門要指導各校和班主任充分利用現代信息技術手段，面向班級學生和家長召開一次「線上家長會」，將本地疫情防控形勢、防疫知識、本校防控措施、教學計劃安排等向學生和家長進行宣講，增強其對入學後學校疫情防控的信心，引導其了解並遵守疫情防控管理制度和措施。
5、認真上好入學後「開學第一課」。各地各校根據自身實際，充分利用省教育廳統一提供的「開學第一課」視頻資料及其他相關教學資源，針對不同學段學生特點，用開學一天時間上好「開學第一課」。要聚焦「搶險救災」和「疫情防控」主題，深入挖掘搶險救災和疫情防控中的典型事跡、人物，凸顯「人民至上、生命至上」的核心理念，「眾志成城，不怕艱險」的拼搏精神，「一方有難，八方支援」的民族情懷。
6、高度重視師生心理疏導。各地各校要高度重視災情和疫情對師生心理健康的影響，返校開學後第一時間開設心理專題講座，指導各年級、班級做好心理健康教育工作。要構建起「家長、班級、年級、學校」四級聯動的學生心理健康教育模式，通過班會活動、課堂觀察、談話、問卷等渠道全面了解學生身心狀況，準確把握學生心理需求。以班級為單位開展重大危機事件下心理調節活動主題班會，對因災因疫導致不良心理狀況的學生開展個別心理輔導，對面臨升學壓力的初三、高三學生及家長開展心理輔導，對貧困、留守、殘疾、單親等困境學生給予重點關愛，最大限度降低疫情災情對中小學生心理健康造成的衝擊。
(三)提前做好網上教學籌備工作
1、提前開展教師網上教學培訓。各地要於8月25日前，通過視頻會議形式，對擬參與網上授課和在線輔導的教師進行一次系統培訓，指導教師進一步掌握網絡教學的技術要求和基本規律，熟練利用教學平台和公共交流工具，科學開展教學組織、直播授課和在線輔導。要求同一學校儘可能選用統一的直播教學和在線交流工具，減少家長和學生需安裝多個APP、上不同課反覆切換APP的煩惱。
2、多種模式開展網上教學。一是搭建在線直播課堂。依託各地遴選的直播平台，組織本地學校開設直播課堂，進行線上授課。二是開展在線點播教學。組織學生根據教學進度和本人需求，綜合利用「國家中小學網絡雲平台」、省基礎教育資源公共服務平台和市縣兩級教育服務平台優質資源在線自主學習。同時，針對高中階段新老教材交替問題，委託省內名校錄製高中同步課程，提供給相關地市使用，並在省基礎教育資源平台提供訪問埠。三是組織線上輔導答疑。各地各校組織在線學習的同時，可利用微信群、QQ群、釘釘、騰訊會議等免費在線交流方式，組織教師進行在線答疑輔導，跟蹤學習成效。四是要建立線上班會、線上家長會的工作機制，加強家校互動，引導家長做好學生管理和輔導，科學、適度安排學生學習、生活和鍛鍊，保障學生身心健康。
3、家校協同育人，營造良好學習交流環境。學校要積極主動與學生家長溝通，給學生營造一個良好的學習和生活環境。班主任要和家長保持密切的溝通聯繫，動員家長主動配合學校和衛健疾控部門開展的各項調查摸底工作，配合老師幫助學生在家做好學習安排。教師要以對學生高度負責的態度，認真鑽研探索「網際網路+」教學方法和遠程教學管理方法，創新教學方式，提高教學效果。家長要關注學生的身體健康和心理健康，及時向學生傳達黨和政府防控疫情的有力舉措和周密方案，增強自我防病意識和疫情防控信心，做到科學防控疫情。
三、組織保障
(一)加強組織領導，壓實屬地責任。在省教育系統疫情防控工作專班和省教育廳學校災後恢復重建工作專班領導下，各地教育行政部門要健全完善組織機構，制定工作方案，加強部門溝通協作，形成各負其責、齊抓共管、共同推進的工作格局，督促指導學校全面落實學生秋季開學的各項防控措施和準備工作，落實好屬地管理責任。
(二)確保「課前到書、人手一冊」。各地教育行政部門要與新華書店科學統籌安排，在做好疫情防控工作的同時，堅持「一校一案」，優化細化教科書配送、發放工作措施和流程，嚴密做好各環節的消毒和防護工作，落實「一人一袋」，安全有序做好秋季中小學教科書供應保障工作，保證中小學教科書到校率、到生率均實現100%，完成「課前到書、人手一冊」任務。
(三)校內校外統籌做好「五項管理」和「雙減」工作。各地各校要加強作業、睡眠、手機、讀物、體質等五項管理，促進學生能夠提高自身的綜合素質，實現自我的全面發展、健康成長。學校要做好作業統籌管理，合理確定各學科作業比例結構，嚴控書面作業總量。指導家長和學生制訂學生作息時間表，確保學生睡眠時間。引導學生科學理性對待併合理使用手機，提高學生信息素養和自我管理能力。加強課外讀物管理，確保符合方向性、全面性、適宜性、多樣性和適度性原則，大力培養學生良好閱讀習慣。要合理安排學生校內、校外體育活動時間及課間活動時間，加強學生體質健康管理。加快推動我省「雙減」工作落地落實，各地各校要制訂課後服務具體實施方案，建立完善經費保障機制，確保今年秋季開學後實現義務教育學校全覆蓋，並努力實現有需要的學生全覆蓋。
學校食堂食材配送方案7
為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關於實施農村義務教育學生營養改善計劃等文件精神，依據鎮賚縣營養餐正餐試點工作方案要求，結合我校實際，特制定實施方案如下：
一、實施目標和任務
（一）目標
認真組織、精心安排、周密部署，使營養餐正餐科學、規範、合理。
（二）任務
1、科學提供營養膳食。
結合學生生長發育、飲食習慣、營養現狀及需求，科學合理地制訂出每周營養正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學生提供營養補充。
2、全面改善就餐條件。
本著「節儉、安全、衛生、實用」的原則，合理使用食堂，進一步優化學生的就餐環境，保證學生就餐「安全、衛生、營養」。
3、積極開展營養教育。
充分發揮「膳食委員會」的作用，積極實施營養配餐、科學飲食方面的指導服務，向學生、家長、老師和供餐人員普及營養科學知識，正確引導他們形成科學的營養觀念和良好的飲食習慣。
二、實施原則與範圍
（一）原則
1、學校主體、協調推進。
我校作為試點實施單位，要統籌協調縣營養辦的指導、檢查、監督，確保試點工作有序實施。
2、因地制宜、開拓創新。
結合當地的自然條件，經濟水平、飲食特點、風俗習慣等，不斷創新工作機制，穩定推進，為全面推進營養餐正餐工作積累經驗。
3、安全衛生、確保質量。
堅持「安全、衛生」作為首要條件，嚴格把好關，堅決防止重大責任事故的發生，確保食品安全和學生健康。
（二）範圍
全體在校生，學生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節假日上課時由食堂提供用餐。
1、內容
學校採取食堂供餐，為學生提供早餐服務。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養均衡，保證營養和質量。
2、保障措施
（1）落實責任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發情況下的應急措施。
（2）規範程序、嚴格資金管理。
嚴格執行原料採購、食品配送
管理程序，把好質量和安全關。
嚴格執行財務制度，資金單獨設立帳戶、台帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規範操作。
（3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣裡要求，加強對食堂工作的領導，實行校長負責制，並確定一名校級領導分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進計劃實名制深知管理系統和學生檔案，對受助學生人數、補助標準等基礎信息，實行動態管理，確保受助學生信息真實、可靠。
（4）廣泛宣傳，積極開展營養教育。
制定切實可行的教育方案，採取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結。
四、組織實施
1、食堂建設與管理。
具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業人員的衛生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明後方可上崗。
同時定期參加有關部門和單位組織的食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病症的人員就立即離開工作崗位，治癒後方可重新上崗。
從業人員必須統一著裝，工作前，處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，並將頭髮置於帽內，不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品採購。
從食品生產單位、批發市場等採購的，嚴格執行《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》應當查驗、索取並留存相關許可證和產品合格證、採購清單等文件。
6、食品貯存。
專設櫃貯存和保鮮設備，達到分類、分架、標識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，並按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用窗口內，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，並存放在專用保潔設施內，採用熱力方法進行消毒。
9、供餐過程中要準確掌握就餐學生總數和每天就餐人數，執行學校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴格執行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學生營養改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。
學校食堂食材配送方案8
為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。
一、營養餐工程實施領導小組：
組長：任代均。
成員：xxx
二、供餐方式
（一）本校共有學生480人，擬採用學校食堂供餐。
（二）工作流程及要求
1、菜肉採購供應加工
我校營養餐菜肉等採購加工，由食堂負責人自己採購，採購程序必須嚴格遵守學校食堂食品採購制度進行採購、加工。
2、質量監督和工程宣傳組：
組長：任代均。
成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表3人、學生代表3人。
職責和要求：
（1）隨時對採購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；
（2）走訪學生，了解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；
（3）每天早7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；
（4）每天早12:30—13：00對各班用餐情況進行檢查；
（5）對此項工作做好宣傳。
（6）組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。
3、營養午餐管理組：
組長：任代均。
成員：各班主任、值班領導、值周教師
職責和要求：
（1）監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；
（2）按時發放就餐用卷，並履行好手續。
（3）指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；
（4）指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交後勤領導；
（5）按時督促學生安排的時間用餐。
（6）了解學生情況，及時將情況上報學校；
（7）按時督促將用餐後的餐具清潔、消毒；
（三）工作實施具體步驟：
1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記後保管、加工；
2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質按量加工；
3、每天中午分班到食堂用餐；
4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；
5、餐後，由值班教師或班級學生將登記表統計後，裝訂存檔；
6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，並打掃加工場所。
（四）實施範圍和標準
我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。
（五）實施時間：
從20XX年4月起實施。
（六）就餐形式：
每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐後由監督小隊監督食用，領導小組巡迴檢查。
（七）責任追究
食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，並且按相關規定定期進行身體檢查。
凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。
凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。
（八）安全防範
學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。
三、管理系統建設
1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。
2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，了解每一位學生的健康變化狀況。
四、制定本校食品安全事故應急處理預案
為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。
（一）領導機構與職責
1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組：
組長：XXX。
副組長：XX。
張向陽
2、應急處理領導小組主要職責：
（1）在獲悉學校發生食品中毒事故後，立即趕赴現場，詳細了解情況。
統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。
積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。
（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。
（3）統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。
（二）日常工作的開展
1、完善制度。
建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於牆壁醒目處。
2、強化督查。
在領導小組的具體指導下，以各項食品
衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衛生督查。
3、落實職責。
以任代均（校長）為學校食品安全第一責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。
加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。
（三）具體的應急措施
學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：
1、積極組織搶救病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。
在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。
及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。
2、立即向中心校、區校報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。
3、食物中毒事故發生後學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。
對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。
同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。
4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。
放入冷藏箱（櫃）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。
追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。
對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。
5、在衛生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。
同時介紹中毒的情況並開展現場流行病學調查。
對剩餘的食物予以暫時封存。
待現場調查結束後，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。
6、協助衛生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。
（四）注意事項
⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
⑵事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
⑶發現師生有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。
⑷迅速向區校及衛生部門報告。
⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。
⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。
⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
（五）相關具體應急實施遵照學校食品安全事故緊急預案。
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