羊肉丸子湯

氣溫升高身體需要補充油脂和水分，冬瓜清熱補水，羊肉咸鮮滑嫩，補充優質蛋白質，同樣適合夏天食慾不佳，體質虛弱的人。

羊肉丸子湯的用料

羊肉 500克	冬瓜 500克
姜 10克	蔥 20克
雞蛋 1個	香菜 1根
鹽 13克	胡椒粉 12克
花椒粉 3克	澱粉 10克
料酒 10克	雞精 2克
白糖 3克

羊肉丸子湯的做法

步驟1
羊肉切片，放入打碎機中，加入薑片、蔥片打成碎肉餡
步驟2
冬瓜去皮切片（1圓大小）
步驟3
肉餡加入3克鹽、2克胡椒粉、花椒粉，加入適量的清水，朝一個方向攪勻上漿
步驟4
再加入蛋清、澱粉打勻上勁
步驟5
鍋中水要開轉小火，舀成肉丸放入鍋中浸熟
步驟6
撇去浮沫，加入冬瓜
步驟7
加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖進行調味
步驟8
待冬瓜煮透亮，盛出點綴香菜即成

羊肉丸子湯的烹飪技巧

1.羊肉選用肥瘦相間，2:8的比例2.打好的肉餡放入冰箱冷藏保鮮30分鐘更佳3.冬瓜也可提前焯一下